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Bobal, 5 meses de barrica. Solo queda 1 botella.


Maridaje: verduras, quesos, aves.

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Uva moscatel de Alejandría.  D.O. Alicante

Recuerdos a miel de azahar, sutiles notas a piel de naranja y mandarina fresca, con notas balsámicas y a hierba recién cortada.

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Verdejo, 4 meses sobre lías finas. Valladolid. 

Maridaje: cordero, carnes grasas, verduras.

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ZAPATA,  en manteca de cerdo Ibérico. Cabra leche cruda. 9€
NÉBOA, pasta blanda, vaca leche cruda. 11 €
LAURUS RESERVA, curado , leche cruda de oveja. 10€

Coupage de Mencía, . Envejecido 20 meses en Roble sobre sus lías. Maridaje: carnes rojas, estofados y guisos tradicionales de cuchara.

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Receta tradicional madrileña, con un toque ahumado.
Con picadillo de chorizo de Patones.

Macabeu, Parellada, Xarel·lo.
Región del Penedès, Cataluña.

Maridaje: Aperitivos, mariscos, pescados, carnes blancas,postres.

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Al ser  una carne magra y sin grasa la carne de la misma saldrá poco hecha.

Blanco, Godello. Valdeorras. Maridaje: Pescados, mariscos, ensaladas y quesos.

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Ron, whisky, Ginebra, otros. Calidad Premium
Consultar precios.

Tinto Velasco, crianza entre 6 y 8 meses en depósitos de acero inoxidable, Ciudad Real.

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Semiseco, 17 botánicos. Artesano del Bierzo

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Cocción a baja temperatura, para conseguir una textura muy cremosa. Para los amantes del queso.

Tempranillo, 23 meses de barrica.

Maridaje: carnes rojas, quesos y caza.

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Ron, Whisky, Ginebra, otros; calidad superior.

Garnacha de viñedos centenaríos. Recomendado. 12 meses de barrica de roble francés. Maridaje: carnes rojas, quesos curados y azules y legumbres tradicionales.

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Garnacha tinta, es decir es un espumoso blanco hecha con uvas tintas. Maridaje: Su alta expresión lo hace ideal para cualquier momento y todo tipo de gastronomía.

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Tempranillo, 6 meses de barrica.

Maridaje: cordero y caza.

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Uva moravia, vendimia tardía. Guzkia (Toledo)

 Notas de cereza, ciruela madura y miel, buen equilibrio entre dulzor y acidez

Chocolate y quesos.

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Con ensalada de brotes verdes picantes y cebolleta.

Garnacha, Cerro las Monjas (Granada). 

Maridaje: quesos azules, caza menor.

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Escaramujo, Flor de Hibisco, Cáscara de naranja

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Tempranillo, 3 meses de barrica. (Chinchón)
Maridaje: carnes, legumbres y guisos.

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Uva Albariño, vino ORANGE elaborado como si de un vino tinto se tratara, con larga maceración previa del mosto en contacto con los hollejos o las pieles de las uvas, de viñedos ecológicos en Cuenca.

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Todos nuestros quesos han sido afinados por un maestro afinador, confiriéndoles sabores, texturas y aromas que mejoran y potencian los quesos. 

MAMÁ CABRA ecológico. Pasta semidura, leche cruda de cabra de su propia ganadería.

NÉBOA, Lugo. Pasta blanda, vaca, leche cruda de propia ganadería.

LAURUS RESERVA (Zamora). Curado 12 meses. Oveja, leche cruda.

PRÍA de 3 LECHES (Llanes, Asturias), con pimentón picante y ligeramente ahumado. Azul, leche pasteurizada de vaca, cabra y oveja. Maduración de 2 meses.

Tinta de Toro y Garnacha, 14 meses de barrica y fudre.

Maridaje: quesos potentes, carne de caza.

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Garnacha, 11 o más meses de barrica, Madrid.

Maridaje: carnes rojas, blancas y verduras.

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Tempranillo, Garnacha y Albillo Mayor .  
16 meses en barricas de ROBLE ESPAÑOL, y 6 meses en depósitos de hormigón.

Maridaje: carnes y vegetales a la brasa, cordero, embutidos ibéricos y quesos maduros.

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Con butifarra artesana guisada y terminada a la brasa.

Moravia, Toledo. 

Maridaje: chocolate, quesos de oveja y cabra.

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Tempranillo, Garnacha y Albillo Mayor .
22 meses en barrica y 8 meses más en depósito de hormigón

Maridaje: carnes brasa, embutidos, carne ahumada, quesos curados y asados.

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Tempranillo y Cabernet sauvignon, 6 meses en barrica, Venturada.

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-Este menú aplica para grupos a partir de 8 personas en temporada alta (fines de semana y festivos).
-Se plantea para mesa completa, es decir, todos los comensales de la mesa comerán el mismo menú (incluidos los niños), valor por persona 37€.
- Se solicitará un depósito de 10€ por persona, que deberá abonarse en el momento de la confirmación de la reserva.
- Podrá cancelar o modificar su reserva sin coste hasta 48 horas antes de la hora prevista. Transcurrido dicho plazo, no se procederá a la devolución del depósito. En caso de no presentación (no-show), el depósito no será reembolsado. En caso de que proceda la devolución, el importe será reembolsado en un plazo de hasta 6 días hábiles.
- En caso de reducción en el número de comensales, no se devolverá el importe correspondiente a las personas que no asistan, si no ha sido comunicado dentro del plazo establecido. Si por el contrario, el número de comensales llegara a aumentar deberá ser revisada con el restaurante la disponibilidad.
-Duración: el grupo tendrá 2 horas para comer.

Verdejo, uvas seleccionadas de diferentes parcelas, 9 meses sobre lías en depósitos de fermentación, fudre y barrica; Segovia.

Maridaje: cordero, cerdo, pasta, verduras, pescados azules.

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Bobal, 10 meses en  barrica. Maridaje: carnes a la brasa, asados, guisos de carnes rojas y quesos curados

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Godello. Maridaje: carnes blancas ,aves guisadas o a la brasa, asados grasos.

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Cola de caballo, Diente de león, Ortiga, Perejil, Laurel, Jengibre, Manzanilla, Hibisco, Caléndula, Espino blanco, Escaramujo, Cantueso, Hinojo, Cáscara de naranja.

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Trigo Caveiro , maduración en frío 20 horas. Peso aproximado 1 kg.

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Con cremoso de patata y chips de remolacha

Garnacha, 15 meses de barrica, Zaragoza. 

Maridaje: quesos de curación media, embutidos, arroces con verduras, carnes blancas.

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Con crema agridulce de pimientos del piquillo y focaccia de cebolla

Ojo de liebre extremeña, piñuelo, moravia y airén; crianza sobre lías de 24 meses, viñedos históricos de Sierra de Gata (Extremadura) y Guzquía (Toledo). 

Maridaje: arroces, mariscos, pescados blancos y postres.

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Godello, crianza en contacto con sus propias lías en barricas usadas para ganar estructura  durante varios meses. Un vino blanco muy apropiado para carnes.
Maridaje: carnes blancas a la brasa, cordero, verduras, cerdo ibérico

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Garnacha, Zaragoza. 

Maridaje: arroz, pasta, verduras, setas, carnes blancas o rojas con salsas, embutidos y quesos frescos o semicurados.

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Tempranillo y otras, crianza entre 9 y 12 meses en fudre y barrica; resultado del ensamblaje del carácter de 2 viñedos en municipios distintos. 

Maridaje: cordero, pasta, cerdo.

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Garnacha, maceración carbónica, Madrid.

Maridaje: aves, pasta y verduras.

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Garnacha, 14 meses de barrica, Madrid. 

Maridaje: carnes, quesos.

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Tempranillo, Crianza de 20 meses en barrica.

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36 horas de fermentación en frío, 100,% trigo Caveeiro en recuperación.

Con mucha pata y mucho tiempo.
Tres días de elaboración lenta para lograr unos callos melosos, profundos y adictivos.
Elaborados con callos y pata de buey de la ganadería de José Gordón (El Capricho, León).

Monastrell, 12 Meses de crianza.

Maridaje: arroces, legumbres, setas, caza y aves, cazuelas, pescados y mariscos, ahumados, quesos curados y azules, carnes blancas y rojas, cordero, cerdo, buey.

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Tempranillo, 14 meses barrica.

Maridaje: carnes rojas, blancas y carnes de caza menor.

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Tempranillo, 12 meses de barrica.

Maridaje: pato, ternera, pastas, quesos suaves.

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Tempranillo, 12 meses de barrica, viñedos viejos.

Maridaje: embutidos, arroces, aves.

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Elaborado con sidra de Asturias, envejecido en barrica.

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Albariño. 

Maridaje: carnes grasas, pescados azules y verduras otoñales.

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Tempranillo, 15 meses de barrica.

Maridaje: carnes de caza y carnes rojas.

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Picual. Extracción en frío. Cultivado a 800 metros de altitud
Aromas a hoja de tomatera, almendra y hierba recién cortada.

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30 ml Picual. Extracción en frío. Cultivado a 800 metros de altitud
Aromas a hoja de tomatera, almendra y hierba recién cortada.

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Tinto, Tempranillo. 9 meses de barrica, D.O. Ribera del Duero

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Tempranillo, crianza de 18 meses en barrica.

Maridaje: carnes rojas, caza mayor y quesos.

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Godello

Maridaje: mariscos, pescado, champiñones y quesos.

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Malvar, Airén y Pardillo; uvas procedentes de diferentes parcelas y añadas, Toledo. 

Maridaje: cordero, pasta, verduras, setas, legumbres.

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Verdejo, Valladolid. Ensamblaje de diferentes vinificaciones de la misma parcela.. fermentación en madera para aportar cuerpo y diferentes matices a este vino.

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Tempranillo, Crianza: 8 meses en barrica y 6 meses en cubas de hormigón.

Maridaje: cordero, cabrito, legumbres, arroces de carne.

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Airén, viñedos viejos, Ciudad Real. 

Maridaje: mariscos, pollo frito, verduras.

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A elegir entre vainilla, frambuesa y mango

Con cremoso de patata y chips de tupinambo

Tempranillo, 8 meses de barrica.
Maridaje: Ibéricos, carnes a la brasa, cordero y pescados grasos.

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Garnacha, Cabernet Sauvignon y Merlot, crianza de 2 años en barrica.

Maridaje: quesos cremosos, carnes rojas y caza.

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30 ml Hojiblanca. Aceite virgen extra sin filtrar, cosecha temprana.
Con notas herbáceas a hierba recién cortada y tallo verde, frutas, hortalizas y hierbas silvestres.

Retrogusto a hoja de olivo, alcachofa, piel de plátano y lechuga.

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Uva moravia, vendimia tardía.

 Notas de cereza, ciruela madura y miel, buen equilibrio entre dulzor y acidez

Chocolate y quesos.

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Tinta del país, Crianza 24 meses de barrica.

Maridaje: carnes, guisos, caza y potajes

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Pacharán, crema de orujo, Orujo blanco, licor de hierbas, manzana, baileys.

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Monastrell, Murcia.

Maridaje: frituras, quesos, aves, setas.

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Malvar, fermentado 12 meses en barrica, cepas centenarias.

Maridaje: pasta, aves, cerdo.

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30ml BLEND Sublime (royales, arbequinas y picuales) 
Cosecha temprana, extracción en frío.

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Cencibel y Airén.

Maridaje: pastas, ensaladas, comida oriental.

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Manzanilla, Cáscara de naranja, Canela y Caléndula.

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Tempranillo, crianza de 14 meses en barrica.

Maridaje: un must en todas las comidas.

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Cariñena, crianza de 2 meses en barrica y 2 meses en depósitos de acero 
inoxidable, Cataluña. 

Maridaje: carnes rojas

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Airén, viura y malvar.

Maridaje: mariscos, pescado, quesos.

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Uva moscatel de Alejandría

Recuerdos a miel de azahar, sutiles notas a piel de naranja y mandarina fresca, con notas balsámicas y a hierba recién cortada.

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Tempranillo, 9 meses de barrica.

Maridaje: carnes rojas y quesos.

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30ml Arbequina. Cosecha temprana, Extracción en frío

Aromas a alloza, cáscara de nuez, manzana, melocotón, membrillo con ligeros toques herbáceos.

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Con mermelada de tomates serranos. (6 unidades)

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Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot, 12 meses de barrica.

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VINOS POR COPA Y CORAVIN

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CARTA DE VINOS BLANCOS, GENEROSOS Y ESPUMOSOS

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CARTA DE VINOS TINTOS

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EL ZURRÓN DE EL ORIGEN (para llevar a casa)

MENÚ GRUPOS (A partir de 8 personas)

COMBINADOS Y LICORES

CARTA RESTAURANTE

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CARTA DE BEBIDAS

POSTRES

CAFÉS E INFUSIONES

PLATOS DE CUCHARA GUISADOS EN OLLA DE BARRO O HIERRO. SABORES AHUMADOS.

Los vinos naturales son aquellos elaborados con mínima intervención desde la viña hasta la botella, priorizando la expresión natural de la uva y el terruño. Se caracterizan por el uso de agricultura ecológica o biodinámica, fermentación espontánea con levaduras indígenas, ausencia de aditivos químicos y mínima o nula adición de sulfitos.

VAINILLA: Aroma cálido de vainilla y una textura sedosa / RISTRETTO : intenso con sabor a cacao y tostado, para amantes del café amargo.
FORTE: Cereales malteados y bayas, nota malteada, aromas de mermelada de frutos rojos y un toque de acidez

¿Qué es el Coravín? El Coravín es un sistema de preservación del vino que por  medio de un gas inerte y sin necesidad de abrir la botella, usando una aguja especial que añade este gas mientras sale el vino de la botella hacía la copa. Esto nos permite ofrecer vinos de una calidad superior en perfectas condiciones de conservación.

EL ORIGEN "Sabores de antes"