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Bobal, 5 meses de barrica.

Maridaje: verduras, quesos, aves.

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Uva moscatel de Alejandría.  D.O. Alicante

Recuerdos a miel de azahar, sutiles notas a piel de naranja y mandarina fresca, con notas balsámicas y a hierba recién cortada.

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Tinto, Tempranillo. 6 meses barrica roble

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Verdejo, 4 meses sobre lías finas. Valladolid. 

Maridaje: cordero, carnes grasas, verduras.

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ZAPATA,  en manteca de cerdo Ibérico. Cabra leche cruda. 9€
NÉBOA, pasta blanda, vaca leche cruda. 11 €
LAURUS RESERVA, curado , leche cruda de oveja. 10€
VALDEÓN, azul, leche pasteurizada de vaca y cabra. 8 €

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Macabeu, Parellada, Xarel·lo.
Región del Penedès, Cataluña.

Maridaje: Aperitivos, mariscos, pescados, carnes blancas,postres.

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Tinto Velasco, crianza entre 6 y 8 meses en depósitos de acero inoxidable, Ciudad Real.

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Semiseco, 17 botánicos. Artesano del Bierzo

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Cocción a baja temperatura, para conseguir una textura muy cremosa. Para los amantes del queso.

Tempranillo, 23 meses de barrica.

Maridaje: carnes rojas, quesos y caza.

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Garnacha de viñedos centenaríos. Recomendado. 12 meses de barrica de roble francés. Maridaje: carnes rojas, quesos curados y azules y legumbres tradicionales.

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Uva moravia, vendimia tardía. Guzkia (Toledo)

 Notas de cereza, ciruela madura y miel, buen equilibrio entre dulzor y acidez

Chocolate y quesos.

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Garnacha, Cerro las Monjas (Granada). 

Maridaje: quesos azules, caza menor.

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Con carnes oreadas ahumadas de La Matilla, Segovia.
El clima , la tierra y el agua hacen que está variedad de judión este considerada de las mejores a nivel nacional.

Tinta de Toro y Garnacha, 14 meses de barrica y fudre.

Maridaje: quesos potentes, carne de caza.

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Ginebra Premium hecha en la Sierra del Guadarrama

Garnacha, 11 o más meses de barrica, Madrid.

Maridaje: carnes rojas, blancas y verduras.

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Con bechamel de trufa de verano y queso curado de oveja.

Moravia, Toledo. 

Maridaje: chocolate, quesos de oveja y cabra.

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Tinto, Cabernet Sauvignon, merlot y syrah, 12 meses barrica, cepas viejas.

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Tempranillo y Cabernet sauvignon, 6 meses en barrica, Venturada.

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Monastrell, 24 meses de barrica, Murcia. 

Maridaje: carnes rojas, quesos ahumados.

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Verdejo, uvas seleccionadas de diferentes parcelas, 9 meses sobre lías en depósitos de fermentación, fudre y barrica; Segovia.

Maridaje: cordero, cerdo, pasta, verduras, pescados azules.

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Bobal, 10 meses en  barrica. Maridaje: carnes a la brasa, asados, guisos de carnes rojas y quesos curados

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Tempranillo, crianza de 6 o más meses en depósitos de acero inoxidable, Granada. 

Maridaje: carnes a la brasa.

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Trigo Caveiro , maduración en frío 20 horas. Peso aproximado 1 kg.

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Garnacha, 15 meses de barrica, Zaragoza. 

Maridaje: quesos de curación media, embutidos, arroces con verduras, carnes blancas.

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Ojo de liebre extremeña, piñuelo, moravia y airén; crianza sobre lías de 24 meses, viñedos históricos de Sierra de Gata (Extremadura) y Guzquía (Toledo). 

Maridaje: arroces, mariscos, pescados blancos y postres.

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Tempranillo, 12 meses de barrica, viñedos viejos.

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Garnacha, Zaragoza. 

Maridaje: arroz, pasta, verduras, setas, carnes blancas o rojas con salsas, embutidos y quesos frescos o semicurados.

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Garnacha, 14 meses de barrica, Madrid. 

Maridaje: carnes, quesos.

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Tempranillo, Crianza de 20 meses en barrica.

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36 horas de fermentación en frío, trigo Caveeiro.

Todos nuestros quesos han sido afinados por un maestro afinador, confiriéndoles sabores, texturas y aromas que mejoran y potencian los quesos. 

PUIGPEDRÓS ( Girona) .Pasta blanda. Leche cruda de vaca.

ZAPATA curado en manteca de cerdo ibérico (Extremadura). Pasta semidura, leche cruda de cabra.

LAURUS RESERVA (Zamora). Curado 12 meses. Oveja, leche cruda.

LAPROVIDENCIA1888 ( Cantabria) . Azul , leche de cabra y vaca pasteurizada, curación de 10 meses en la cueva más alta de España a 3°.

Monastrell, 12 Meses de crianza.

Maridaje: arroces, legumbres, setas, caza y aves, cazuelas, pescados y mariscos, ahumados, quesos curados y azules, carnes blancas y rojas, cordero, cerdo, buey.

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Tempranillo, 14 meses barrica.

Maridaje: carnes rojas, blancas y carnes de caza menor.

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Tempranillo, 12 meses de barrica.

Maridaje: pato, ternera, pastas, quesos suaves.

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El sello Label Rouge, comprende a animales en este caso de crecimiento lento, que disponen de total libertad. Además tienen a su disposición una alimentación en ecológico con libre disposición de verduras. Haciéndolas mas sabrosas y sanas debido a su alimentación.

Label Rouge liberté es la mas alta distinción en aves de corral. Estas aves disfrutan de una alimentación de alta calidad basada en un 90% cereales y verduras ecológicas. Además disfrutan de total libertad sin límites en el exterior.

Tempranillo, 12 meses de barrica, viñedos viejos.

Maridaje: embutidos, arroces, aves.

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Garnacha, maceración carbónica, Madrid.

Maridaje: aves, pasta y verduras.

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Con cebolla encurtida y crujiente de kikos

¿Te ha gustado un vino de nuestra carta  y lo quieres para casa? Descuento de 20% en vinos hasta 20 €, 15%20,50€ hasta 30 €, 10% a partir de 30,50€

Interesante vino de una D.O menos conocida. Maridaje: Carnes rojas  y guisos contundentes de cuchara

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Un mar y montaña que no te puedes perder si te gustan la " cuchara".

Elaborado con sidra de Asturias, envejecido en barrica.

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Todos nuestros quesos han sido afinados por un maestro afinador, confiriéndoles sabores, texturas y aromas que mejoran y potencian los quesos. 

Zapata en manteca de cerdo ibérico ( Badajoz) .Pasta semidura. Leche cruda de cabra de su propia ganadería.

PAISANA DEL ESLA  (León).Pasta elástica firme. Leche cruda de vaca

LAURUS RESERVA (Zamora). Curado 12 meses. Oveja, leche cruda.

LAPROVIDENCIA1888 ( Cantabria) . Azul , leche de cabra y vaca pasteurizada, curación de 10 meses en la cueva más alta de España a 3°.

Albariño. 

Maridaje: carnes grasas, pescados azules y verduras otoñales.

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En salsa casera de tomates serranos y dados de patata frita

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Tempranillo, 16 meses de barrica; Valladolid.

Maridaje: guisos, estofados, carnes rojas y asados. Ideal con pescados blancos y azules.

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Para los grandes amantes del queso azul os ofrecemos este queso, con lista de espera.  Un queso super "especial" con 10 meses de maduración en cuevas a 1700 metros de altura a 3 grados de temperatura todo el año. Un queso muy exclusivo, cremoso por su maduración, de leche cruda. Aconsejamos maridarlo con Melange Rosé, lo servimos por copas o en botella.
Descripción del producto (opcional)

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Tempranillo, 15 meses de barrica.

Maridaje: carnes de caza y carnes rojas.

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30 ml Picual. Extracción en frío. Cultivado a 800 metros de altitud
Aromas a hoja de tomatera, almendra y hierba recién cortada.

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Godello

Maridaje: mariscos, pescado, champiñones y quesos.

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Malvar, Airén y Pardillo; uvas procedentes de diferentes parcelas y añadas, Toledo. 

Maridaje: cordero, pasta, verduras, setas, legumbres.

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Airén, viñedos viejos, Ciudad Real. 

Maridaje: mariscos, pollo frito, verduras.

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C. Sauvignon y C. Franc, 12 meses de envejecimiento en barrica, Granada.

Maridaje: cerdo, aves y pasta.

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Tempranillo, 8 meses de barrica.
Maridaje: Ibéricos, carnes a la brasa, cordero y pescados grasos.

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Con crema de calabaza asada ,  sobrasada y morro crujiente

Garnacha, Cabernet Sauvignon y Merlot, crianza de 2 años en barrica.

Maridaje: quesos cremosos, carnes rojas y caza.

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Uva moravia, vendimia tardía.

 Notas de cereza, ciruela madura y miel, buen equilibrio entre dulzor y acidez

Chocolate y quesos.

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30ml Picual. Cosecha temprana, tercera semana de Septiembre. Extracción en frío

Altísimo nivel de polifenoles. Aromas a plátano , alcachofa y almendra recién pelada

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Tempranillo, 14 meses de barrica, viñas centenarias dealrededores de Gumiel de Izán.

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Cencibel, Airén y Parellada, crianza de 8 meses en tinaja de barro y barrica, Ciudad Real.

Maridaje: cordero, aves, salsas orientales.

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Un curado muy especial. El Arrui es un tipo de cabra de monte que proviene del norte de África. Fue introducida en España por la zona de Murcia, Almería y Jaén.

Monastrell, Murcia.

Maridaje: frituras, quesos, aves, setas.

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Malvar, fermentado 12 meses en barrica, cepas centenarias.

Maridaje: pasta, aves y pescado azul.

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Palomino fino, crianza biológica bajo velo de flor en vasijas de madera de roble durante 2 años, Jerez. 

Maridaje: mariscos, pescados y sopas frías.

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Tempranillo y otras, crianza entre 9 y 12 meses en fudre y barrica; resultado del ensamblaje del carácter de 2 viñedos en municipios distintos. 

Maridaje: cordero, pasta, cerdo.

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BLEND Sublime (royales, arbequinas y picuales) 
Cosecha temprana, extracción en frío.

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Cencibel y Airén.

Maridaje: pastas, ensaladas, comida oriental.

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🍽️ NUESTRA RECOMENDACIÓN 🍽️

Con parmetier de patata y yema de huevo de corral

Tempranillo, crianza de 14 meses en barrica.

Maridaje: un must en todas las comidas.

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Cremoso de tupinambo y jugo texturizado de sus huesos.

Tempranillo, Reserva de 20 meses en barrica.

Maridaje: legumbres y platos de cuchara.

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Cariñena, crianza de 2 meses en barrica y 2 meses en depósitos de acero 
inoxidable, Cataluña. 

Maridaje: carnes rojas

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Airén, viura y malvar.

Maridaje: mariscos, pescado, quesos.

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Uva moscatel de Alejandría

Recuerdos a miel de azahar, sutiles notas a piel de naranja y mandarina fresca, con notas balsámicas y a hierba recién cortada.

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Garnacha, 12 meses de fermentación en barrica, viñas centenarias.

Maridaje: arroces, aves, cocina exótica.

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30ml Arbequina. Cosecha temprana, Extracción en frío

Aromas a alloza, cáscara de nuez, manzana, melocotón, membrillo con ligeros toques herbáceos.

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"con mucha pata y poco morro".

Estos callos, con su pata y morro vienen de la ganadería que José Gordón " El Capricho" (mejores bueyes del mundo) tiene en León para suministrarse de bueyes durante todo el año.

Con mermelada de tomates serranos.(6 unidades)

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Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot, 12 meses de barrica.

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VINOS POR COPA Y CORAVIN

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CARTA DE VINOS BLANCOS, GENEROSOS Y ESPUMOSOS

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CARTA DE VINOS TINTOS

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SABORES PARA LLEVAR

COMBINADOS Y LICORES

CARTA RESTAURANTE

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VERMUTS, CERVEZAS Y REFRESCOS

POSTRES

CAFÉS E INFUSIONES

PLATOS DE CUCHARA GUISADOS EN OLLA DE BARRO O HIERRO. SABORES AHUMADOS.

VERDURAS ECOLÓGICAS DE GRAN CALIDAD. DE PEQUEÑO PRODUCTOR O SILVESTRES.

Los vinos naturales son aquellos elaborados con mínima intervención desde la viña hasta la botella, priorizando la expresión natural de la uva y el terruño. Se caracterizan por el uso de agricultura ecológica o biodinámica, fermentación espontánea con levaduras indígenas, ausencia de aditivos químicos y mínima o nula adición de sulfitos.

VAINILLA: Aroma cálido de vainilla y una textura sedosa / RISTRETTO : intenso con sabor a cacao y tostado, para amantes del café amargo.
FORTE: Cereales malteados y bayas, nota malteada, aromas de mermelada de frutos rojos y un toque de acidez
PERU ORGANIC : Cítrico y herbal. Afrutado con claras notas vegetales 
CONGO ORGANIC : Afrutado con notas de galleta, notas de cacao amargo y frutos secos tostados, con un final dulce y agradable

EL ORIGEN "Sabores de antes"

🔥Cazuela de boletus a la brasa🔥