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Bobal, 5 meses de barrica.

Maridaje: verduras, quesos, aves.

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Tinto , Tempranillo. 6 meses barrica roble

Tempranillo, 24 meses de barrica.

Maridaje: quesos, legumbres, carnes rojas.

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Con falsa pastelera de sobrasada artesana Mallorquina y plátano canario, y crujiente de kikos.

ZAPATA,  en manteca de cerdo Ibérico. Cabra leche cruda. 9€
NÉBOA, pasta blanda, vaca leche cruda. 11 €
LAURUS RESERVA, curado , leche cruda de oveja. 10€
VALDEÓN, azul, leche pasteurizada de vaca y cabra. 8 €

Tempranillo, crianza más de 12 meses en barrica.

Maridaje: carnes rojas, asados y quesos curados.

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Tinto Velasco, crianza entre 6 y 8 meses en depósitos de acero inoxidable, Ciudad Real.

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Cocción a baja temperatura, para conseguir una textura muy cremosa. Para los amantes del queso.

Tempranillo, 23 meses de barrica.

Maridaje: carnes rojas, quesos y caza.

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Tinto, Garnacha, Merlot, Cariñena. 12 meses barrica

Garnacha de viñedos centenaríos. Recomendado. 12 meses de barrica de roble francés. Maridaje: carnes rojas, quesos curados y azules y legumbres tradicionales.

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Tempranillo, 6 meses de barrica.

Maridaje: cordero y caza.

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Con sus churrasquitos crujientes y piparras

Garnacha, Cerro las Monjas (Granada). 

Maridaje: quesos azules, caza menor.

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Blanco. Treixadura, albariño y godello.12 meses Lías

Curada por nosotros, con grisinis artesanos

Tinta de Toro y Garnacha, 14 meses de barrica y fudre.

Maridaje: quesos potentes, carne de caza.

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Con tomate Carbón de Montejo/ sopa fría jugo de tomates y encurtidos/aceite de albahaca/ sal de ajo negro

Ginebra Premium hecha en la Sierra del Guadarrama

Garnacha, 11 o más meses de barrica, Madrid.

Maridaje: carnes rojas, blancas y verduras.

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Con crema de queso artesano de Torremocha y huevo campero a a puntilla.

Ojo de liebre extremeña, piñuelo, moravia y airén; crianza sobre lías de 24 meses, viñedos históricos de Sierra de Gata (Extremadura) y Guzquía (Toledo). 

Maridaje: arroces, mariscos, pescados blancos y postres.

Moravia, Toledo. 

Maridaje: chocolate, quesos de oveja y cabra.

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Tempranillo y Cabernet sauvignon, 6 meses en barrica, Venturada.

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Monastrell, 24 meses de barrica, Murcia. 

Maridaje: carnes rojas, quesos ahumados.

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Verdejo, uvas seleccionadas de diferentes parcelas, 9 meses sobre lías en depósitos de fermentación, fudre y barrica; Segovia.

Maridaje: cordero, cerdo, pasta, verduras, pescados azules.

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Bobal, 10 meses en  barrica. Maridaje: carnes a la brasa, asados, guisos de carnes rojas y quesos curados

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Garnacha, 14 meses de barrica, Sierra de Gredos.

 Maridaje: carnes rojas, arroces, caza, embutidos, legumbres, quesos blandos.

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Garnacha, 12 meses de barrica, viñedos centenarios; Sierra de Gredos (Ávila)

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Tempranillo, crianza de 6 o más meses en depósitos de acero inoxidable, Granada. 

Maridaje: carnes a la brasa.

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Trigo Caveiro , maduración en frío 20 horas. Peso aproximado 1 kg.

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Garnacha, 15 meses de barrica, Zaragoza. 

Maridaje: quesos de curación media, embutidos, arroces con verduras, carnes blancas.

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Tempranillo, 6 meses barrica.

Maridaje: carnes rojas y quesos.

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Chardonay, crianza sobre lías en huevo cerámico y barrica, Utiel Requena.

Maridaje: pescados blancos, mariscos y cordero.

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Garnacha, Zaragoza. 

Maridaje: arroz, pasta, verduras, setas, carnes blancas o rojas con salsas, embutidos y quesos frescos o semicurados.

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Garnacha, 14 meses de barrica, Madrid. 

Maridaje: carnes, quesos.

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Tempranillo, Crianza de 20 meses en barrica.

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36 horas de fermentación en frío, trigo Caveeiro.

Todos los quesos han sido afinados por un maestro afinador, confiriéndoles sabores, texturas y aromas característicos. 

TURBULENCIA (Madrid). Pasta blanda. Oveja, leche pasteurizada.              ZAPATA ( Badajoz). Curado en manteca de cerdo ibérico. Cabra, leche cruda. 
LAURUS RESERVA (Zamora). Curado 12 meses. Oveja, leche cruda. 
VALDEÓN ( Cantabria). Azul. Mezcla vaca y cabra, leche pasteurizada.

Monastrell, 12 Meses de crianza.

Maridaje: arroces, legumbres, setas, caza y aves, cazuelas, pescados y mariscos, ahumados, quesos curados y azules, carnes blancas y rojas, cordero, cerdo, buey.

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Tempranillo y Graciano, crianza de 4 meses en tinaja de barro y 3 meses de barrica; Chinchón.

Maridaje: carnes, legumbres y guisos.

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Tempranillo, 12 meses de barrica.

Maridaje: pato, ternera, pastas, quesos suaves.

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Tempranillo, 12 meses de barrica, viñedos viejos.

Maridaje: embutidos, arroces, aves.

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Garnacha, maceración carbónica, Madrid.

Maridaje: aves, pasta y verduras.

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Interesante vino de una D.O menos conocida. Maridaje: Carnes rojas  y guisos contundentes de cuchara

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Treixadura, Albariño, Godello y Loureira. Crianza sobre lías durante 12 meses y maduración en botella 12 meses. Valle del Avia.

Maridaje: Mariscos, pescados y carnes grasas.

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Con salsa de tomates serranos y púlpitos y suave picante. Mar y montaña

Malvar y Airén, macerado con las pieles durante 6 meses.

Maridaje: quesos azules, setas, pescados crudos.

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Sobre asadillo de pimientos ahumados en roble y cebolleta

Tempranillo, 16 meses de barrica; Valladolid.

Maridaje: guisos, estofados, carnes rojas y asados. Ideal con pescados blancos y azules.

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Garnacha, 12 meses de barrica; viñas viejas de montaña, Sierra de Gredos. 

Maridaje: cordero, setas.

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Tempranillo, 15 meses de barrica.

Maridaje: carnes de caza y carnes rojas.

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De Romero. Producto 100 % natural en formato de 500 gr

30 ml Picual. Extracción en frío. Cultivado a 800 metros de altitud
Aromas a hoja de tomatera, almendra y hierba recién cortada.

Con queso curado de  oveja de Torremocha.

Garnacha, crianza de 8 meses sobre lías en barrica y fudres.

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Con escabeche suave de ají amarillo y galleta y batata frita.

Tempranillo, Garnacha, Graciano y Mazuelo, crianza de 6 años en barrica.

Maridaje: carnes o aves.

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Tempranillo, crianza de 18 meses en barrica.

Maridaje: carnes rojas, caza mayor y quesos.

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Malvar, Airén y Pardillo; uvas procedentes de diferentes parcelas y añadas, Toledo. 

Maridaje: cordero, pasta, verduras, setas, legumbres.

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Tempranillo, Crianza: 8 meses en barrica y 6 meses en cubas de hormigón.

Maridaje: cordero, cabrito, legumbres, arroces de carne.

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Airén, viñedos viejos, Ciudad Real. 

Maridaje: mariscos, pollo frito, verduras.

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C. Sauvignon y C. Franc, 12 meses de envejecimiento en barrica, Granada.

Maridaje: cerdo, aves y pasta.

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A elegir entre vainilla, fresa,mango y estracciatella

Bobal, 12 meses en barrica. Maridaje arroces, cerdo o carnes grasas.

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Mencía, crianza de 12 meses en barrica. 

Maridaje: arroces, embutidos, carnes rojas.

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Garnacha, Cabernet Sauvignon y Merlot, crianza de 2 años en barrica.

Maridaje: quesos cremosos, carnes rojas y caza.

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Malvasía, vinificado con la piel de las uvas, crianza de 6 meses en depósitos de
acero inoxidable, Murcia. 

Maridaje: comida especiada, cordero, quesos grasos.

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Todos los quesos han sido afinados por un maestro afinador, confiriéndoles sabores, texturas y aromas característicos. 

TURBULENCIA (Madrid). Pasta blanda. Oveja, leche pasteurizada.
MENTIROSO ( Madrid) semicurado.Oveja,inyección de menta en su curación.Leche pasteurizada.
LAURUS RESERVA (Zamora). Curado 12 meses. Oveja, leche cruda.

30ml Picual. Cosecha temprana, tercera semana de Septiembre. Extracción en frío

Altísimo nivel de polifenoles. Aromas a plátano , alcachofa y almendra recién pelada

Tempranillo, 14 meses de barrica, viñas centenarias dealrededores de Gumiel de Izán.

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Cencibel, Airén y Parellada, crianza de 8 meses en tinaja de barro y barrica, Ciudad Real.

Maridaje: cordero, aves, salsas orientales.

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Con confitura de  tomates serranos y queso de oveja y menta.
El tasajo es un curado que hacían los cabreros en Extremadura.(6 unidades)

Monastrell, Murcia.

Maridaje: frituras, quesos, aves, setas.

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Malvar, fermentado 12 meses en barrica, cepas centenarias.

Maridaje: pasta, aves y pescado azul.

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Palomino fino, crianza biológica bajo velo de flor en vasijas de madera de roble durante 2 años, Jerez. 

Maridaje: mariscos, pescados y sopas frías.

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Tempranillo y otras, crianza entre 9 y 12 meses en fudre y barrica; resultado del ensamblaje del carácter de 2 viñedos en municipios distintos. 

Maridaje: cordero, pasta, cerdo.

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Cencibel y Airén.

Maridaje: pastas, ensaladas, comida oriental.

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Malvar y Airén, macerado con las pieles durante 6 meses. 

Maridaje: quesos azules, setas, pescados crudos.

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Tempranillo, crianza de 14 meses en barrica.

Maridaje: un must en todas las comidas.

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Tempranillo, Reserva de 20 meses en barrica.

Maridaje: legumbres y platos de cuchara.

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Cariñena, crianza de 2 meses en barrica y 2 meses en depósitos de acero 
inoxidable, Cataluña. 

Maridaje: carnes rojas

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Con salsa de yogur, albahaca y pepino .(4 unidades)

Garnacha, 12 meses de fermentación en barrica, viñas centenarias.

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Tempranillo, 9 meses de barrica.

Maridaje: carnes rojas y quesos.

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Garnacha, 12 meses de fermentación en barrica, viñas centenarias.

Maridaje: arroces, aves, cocina exótica.

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Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot, 12 meses de barrica.

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VINOS POR COPA

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CARTA DE VINOS BLANCOS, ORANGE, GENEROSOS Y ESPUMOSOS

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CARTA DE VINOS TINTOS

SABORES PARA LLEVAR

COMBINADOS Y LICORES

CARTA RESTAURANTE

VERMUTS, CERVEZAS Y REFRESCOS

POSTRES

CAFÉS E INFUSIONES

Platos de cuchara guisados en olla de barro o hierro. Sabores ahumados y

Verduras ecológicas de gran calidad. De pequeño productor o silvestres

Los vinos naturales son aquellos elaborados con mínima intervención desde la viña hasta la botella, priorizando la expresión natural de la uva y el terruño. Se caracterizan por el uso de agricultura ecológica o biodinámica, fermentación espontánea con levaduras indígenas, ausencia de aditivos químicos y mínima o nula adición de sulfitos.

¿Qué es el Coravín? El Coravín es un sistema de preservación del vino que por  medio de un gas inerte y sin necesidad de abrir la botella, usando una aguja especial que añade este gas mientras sale el vino de la botella hacía la copa. Esto nos permite ofrecer vinos de una calidad superior en perfectas condiciones de conservación.

EL ORIGEN "Sabores de antes"

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