Tinto. Syrah-Tempranillo - Sierra Norte Madrid

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Bobal, 5 meses de barrica. Solo queda 1 botella.


Maridaje: verduras, quesos, aves.

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Rodeado de naturaleza, ideal para reuniones de trabajo, comidas de empresa, jornadas
de equipo y encuentros de grupo.

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El t-bone es un corte en la que el hueso hace una forma de T ,y que comprende 2 partes de la vaca, el solomillo y el lomo bajo .Con patatas fritas caseras.

Uva moscatel de Alejandría.  D.O. Alicante

Recuerdos a miel de azahar, sutiles notas a piel de naranja y mandarina fresca, con notas balsámicas y a hierba recién cortada.

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Verdejo, 4 meses sobre lías finas. Valladolid. 

Maridaje: cordero, carnes grasas, verduras.

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Un entorno inspirador a una hora de Madrid para comidas de trabajo, reuniones,
presentaciones, buffets privados o jornadas de equipo

Macabeu, Parellada, Xarel·lo.
Región del Penedès, Cataluña.

Maridaje: Aperitivos, mariscos, pescados, carnes blancas,postres.

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Bola de helado de vainilla con café espresso, y licor de avellana.

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Ron, whisky, Ginebra, otros. Calidad Premium
Consultar precios.

Tinto Velasco, crianza entre 6 y 8 meses en depósitos de acero inoxidable, Ciudad Real.

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Semiseco, 17 botánicos. Artesano del Bierzo

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Cocción a baja temperatura, para conseguir una textura muy cremosa. Para los amantes del queso.

Tempranillo, 23 meses de barrica.

Maridaje: carnes rojas, quesos y caza.

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Ron, Whisky, Ginebra, otros; calidad superior.

Garnacha de viñedos centenaríos. Recomendado. 12 meses de barrica de roble francés. Maridaje: carnes rojas, quesos curados y azules y legumbres tradicionales.

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Garnacha tinta, es decir es un espumoso blanco hecha con uvas tintas. Maridaje: Su alta expresión lo hace ideal para cualquier momento y todo tipo de gastronomía.

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Tempranillo, 6 meses de barrica.

Maridaje: cordero y caza.

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Uva moravia, vendimia tardía. Guzkia (Toledo)

 Notas de cereza, ciruela madura y miel, buen equilibrio entre dulzor y acidez

Chocolate y quesos.

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Garnacha, Cerro las Monjas (Granada). 

Maridaje: quesos azules, caza menor.

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Bola de helado de vainilla con café espresso, y licor de avellanas

Escaramujo, Flor de Hibisco, Cáscara de naranja

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Tempranillo, 3 meses de barrica. (Chinchón)
Maridaje: carnes, legumbres y guisos.

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Uva Albariño, vino ORANGE elaborado como si de un vino tinto se tratara, con larga maceración previa del mosto en contacto con los hollejos o las pieles de las uvas, de viñedos ecológicos en Cuenca.

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Todos nuestros quesos han sido afinados por un maestro afinador, confiriéndoles sabores, texturas y aromas que mejoran y potencian los quesos. 

AMALIA (Galicia)
Pasta blanda. Vaca, leche cruda 

LEONORA PIMENTÓN (León). Fermentación láctica.Curado 1 mes.
Cabra, leche cruda.

LAURUS RESERVA (Zamora). Curado 12 meses. Oveja, leche cruda.

GAMONÈU DEMUÈS (Asturias) 3 leches semi-azul, leche cruda de vaca, cabra y oveja. Maduración de 8 meses.

Tinta de Toro y Garnacha, 14 meses de barrica y fudre.

Maridaje: quesos potentes, carne de caza.

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Garnacha, 11 o más meses de barrica, Madrid.

Maridaje: carnes rojas, blancas y verduras.

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Moravia, Toledo. 

Maridaje: chocolate, quesos de oveja y cabra.

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Tempranillo, Garnacha y Albillo Mayor .
22 meses en barrica y 8 meses más en depósito de hormigón

Maridaje: carnes brasa, embutidos, carne ahumada, quesos curados y asados.

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-Para grupos a partir de 8 personas en temporada alta (fines de semana y festivos).
-Mesa completa, es decir, todos los comensales de la mesa comerán el mismo menú (incluidos los niños), valor por persona 37€. Los menús no se comparten
- Se solicitará un depósito de 10€ por persona, que deberá abonarse en el momento de la confirmación de la reserva.
- Podrá cancelar o modificar su reserva sin coste hasta 48 horas antes de la hora prevista. Transcurrido dicho plazo, no se procederá a la devolución del depósito. En caso de no presentación (no-show), el depósito no será reembolsado. En caso de que proceda la devolución, el importe será reembolsado en un plazo de hasta 6 días hábiles.
- En caso de reducción en el número de comensales, no se devolverá el importe correspondiente a las personas que no asistan, si no ha sido comunicado dentro del plazo establecido. Si por el contrario, el número de comensales llegara a aumentar deberá ser revisada con el restaurante la disponibilidad.
-Duración: el grupo tendrá 2 horas para comer.

Verdejo, uvas seleccionadas de diferentes parcelas, 9 meses sobre lías en depósitos de fermentación, fudre y barrica; Segovia.

Maridaje: cordero, cerdo, pasta, verduras, pescados azules.

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Bobal, 10 meses en  barrica. Maridaje: carnes a la brasa, asados, guisos de carnes rojas y quesos curados

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Godello. Maridaje: carnes blancas ,aves guisadas o a la brasa, asados grasos.

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Cola de caballo, Diente de león, Ortiga, Perejil, Laurel, Jengibre, Manzanilla, Hibisco, Caléndula, Espino blanco, Escaramujo, Cantueso, Hinojo, Cáscara de naranja.

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Consultar precios y tipos de queso disponibles

Con pata, morro y tendón. 
Tres días de elaboración lenta para lograr unos callos melosos, profundos y adictivos.
Es uno de los platos que no sale de la carta!!! También para llevar!!!

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Con cremoso de colinabo ecológico de Montejo y champiñones escabechados.

Garnacha, 15 meses de barrica, Zaragoza. 

Maridaje: quesos de curación media, embutidos, arroces con verduras, carnes blancas.

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Con gel de albaricoque y crunchi de copos de maíz chocolateados

Ojo de liebre extremeña, piñuelo, moravia y airén; crianza sobre lías de 24 meses, viñedos históricos de Sierra de Gata (Extremadura) y Guzquía (Toledo). 

Maridaje: arroces, mariscos, pescados blancos y postres.

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Godello, crianza en contacto con sus propias lías en barricas usadas para ganar estructura  durante varios meses. Un vino blanco muy apropiado para carnes.
Maridaje: carnes blancas a la brasa, cordero, verduras, cerdo ibérico

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Glaseadas con jugo semi escabechado de miel de la sierra y vinagre casero de albaricoque y chile.

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Garnacha, Zaragoza. 

Maridaje: arroz, pasta, verduras, setas, carnes blancas o rojas con salsas, embutidos y quesos frescos o semicurados.

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Tempranillo y otras, crianza entre 9 y 12 meses en fudre y barrica; resultado del ensamblaje del carácter de 2 viñedos en municipios distintos. 

Maridaje: cordero, pasta, cerdo.

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Garnacha, maceración carbónica, Madrid.

Maridaje: aves, pasta y verduras.

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Garnacha, 14 meses de barrica, Madrid. 

Maridaje: carnes, quesos.

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Tempranillo, Crianza de 20 meses en barrica.

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Con mucha pata y mucho tiempo.
Tres días de elaboración lenta para lograr unos callos melosos, profundos y adictivos.
Elaborados con callos y pata de buey de la ganadería de José Gordón (El Capricho, León).

Monastrell, 12 Meses de crianza.

Maridaje: arroces, legumbres, setas, caza y aves, cazuelas, pescados y mariscos, ahumados, quesos curados y azules, carnes blancas y rojas, cordero, cerdo, buey.

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Tempranillo, 12 meses de barrica.

Maridaje: pato, ternera, pastas, quesos suaves.

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Tempranillo, 12 meses de barrica, viñedos viejos.

Maridaje: embutidos, arroces, aves.

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El final perfecto para una jornada de ruta o una excursión de día: buena gastronomía, ambiente cálido y trato cercano para compartir la experiencia.

Cumpleaños, aniversarios, celebraciones familiares, despedidas especiales y
prebodas. Cuéntanos tu idea y adaptamos la propuesta.

Albariño. 

Maridaje: carnes grasas, pescados azules y verduras otoñales.

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Variedades antiguas de huerta, con mucho sabor y diferentes texturas

¿Te ha gustado un vino de nuestra carta  y lo quieres para casa? Descuento de 20% en vinos hasta 20 €, 15%20,50€ hasta 30 €, 10% a partir de 30,50€

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con escabeche de zanahoria a la brasa.(UNIDADES LIMITADAS)

Tempranillo, 15 meses de barrica.

Maridaje: carnes de caza y carnes rojas.

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Vinos nacionales y de la zona serrana pensados para acompañar nuestra cocina.

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Tinto, Tempranillo. 9 meses de barrica, D.O. Ribera del Duero

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Tempranillo, crianza de 18 meses en barrica.

Maridaje: carnes rojas, caza mayor y quesos.

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Godello

Maridaje: mariscos, pescado, champiñones y quesos.

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Malvar, Airén y Pardillo; uvas procedentes de diferentes parcelas y añadas, Toledo. 

Maridaje: cordero, pasta, verduras, setas, legumbres.

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Con chorizo de Patones. Si te gustan las manitas, te encantaran!!!!
Disponible para llevar.

Verdejo, Valladolid. Ensamblaje de diferentes vinificaciones de la misma parcela.. fermentación en madera para aportar cuerpo y diferentes matices a este vino.

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Tempranillo, Crianza: 8 meses en barrica y 6 meses en cubas de hormigón.

Maridaje: cordero, cabrito, legumbres, arroces de carne.

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Airén, viñedos viejos, Ciudad Real. 

Maridaje: mariscos, pollo frito, verduras.

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A elegir entre frambuesa, vainilla, coco y mandarina

Con cremoso de patata y chips de tupinambo

Tempranillo, 8 meses de barrica.
Maridaje: Ibéricos, carnes a la brasa, cordero y pescados grasos.

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Garnacha, Cabernet Sauvignon y Merlot, crianza de 2 años en barrica.

Maridaje: quesos cremosos, carnes rojas y caza.

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Uva moravia, vendimia tardía.

 Notas de cereza, ciruela madura y miel, buen equilibrio entre dulzor y acidez

Chocolate y quesos.

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Tinta del país, Crianza 24 meses de barrica.

Maridaje: carnes, guisos, caza y potajes

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Blanco. Airén, Viura y Malvar (Sierra Norte)

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Melocotón caramelizado y pepino fermentado

Con sobrada artesana de Mallorca 


🍽️PLATO SOLIDARIO🍽️

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Con paté fluido de sus asaduras y cremoso de colinabo. 
Manejo en ecológico.

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Pacharán, crema de orujo, Orujo blanco, licor de hierbas, manzana, baileys.

Ambiente cuidado y posibilidad de reservar espacios completos según disponibilidad.

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Monastrell, Murcia.

Maridaje: frituras, quesos, aves, setas.

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Malvar, fermentado 12 meses en barrica, cepas centenarias.

Maridaje: pasta, aves, cerdo.

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Espacios cómodos y una organización sencilla para comidas de grupo, encuentros culturales, actividades de asociaciones o salidas organizadas.

Cencibel y Airén.

Maridaje: pastas, ensaladas, comida oriental.

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Manzanilla, Cáscara de naranja, Canela y Caléndula.

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Tempranillo, crianza de 14 meses en barrica.

Maridaje: un must en todas las comidas.

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Propuestas para grupos basadas en una cocina que conecta con la memoria y evoca sabores de antes.

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Con chipirones, chorizo de Patones y morro de cebón wagyu. Un mar y montaña para entrar en calor, que llegó el otoño

Airén, viura y malvar.

Maridaje: mariscos, pescado, quesos.

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Con romesco  de tomates serranos .

Ave de alta calidad, debido a su manejo y alimentación.

Uva moscatel de Alejandría

Recuerdos a miel de azahar, sutiles notas a piel de naranja y mandarina fresca, con notas balsámicas y a hierba recién cortada.

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Tempranillo, 9 meses de barrica.

Maridaje: carnes rojas y quesos.

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Con mermelada de tomates serranos. (6 unidades)

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Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot, 12 meses de barrica.

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VINOS POR COPA Y CORAVIN

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CARTA DE VINOS BLANCOS, GENEROSOS Y ESPUMOSOS

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CARTA DE VINOS TINTOS

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EL ZURRÓN DE EL ORIGEN (para llevar a casa)

MENÚ GRUPOS (A partir de 8 personas)

COMBINADOS Y LICORES

CARTA RESTAURANTE

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CARTA DE BEBIDAS

POSTRES

CAFÉS E INFUSIONES

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EVENTOS Y GRUPOS

PLATOS DE CUCHARA GUISADOS EN OLLA DE BARRO O HIERRO. SABORES AHUMADOS.

Podemos construir tu encuentro a medida o partir de un formato más estándar, pero la base no cambia: producto, temporada y una forma clara de cocinar. A partir de ahí, se construye todo.

Los vinos naturales son aquellos elaborados con mínima intervención desde la viña hasta la botella, priorizando la expresión natural de la uva y el terruño. Se caracterizan por el uso de agricultura ecológica o biodinámica, fermentación espontánea con levaduras indígenas, ausencia de aditivos químicos y mínima o nula adición de sulfitos.

Diseñamos experiencias a medida para grupos, salidas organizadas y encuentros en un entorno diferente.

¿Qué es el Coravín? El Coravín es un sistema de preservación del vino que por  medio de un gas inerte y sin necesidad de abrir la botella, usando una aguja especial que añade este gas mientras sale el vino de la botella hacía la copa. Esto nos permite ofrecer vinos de una calidad superior en perfectas condiciones de conservación.

EVENTOS Y GRUPOS

NUESTROS ESPACIOS

Capacidades

QUÉ OFRECEMOS, Servicios, espacios ypropuestas a medida

UN LUGAR PARA REUNIRSE