CARTA DE VINOS BLANCOS, GENEROSOS Y ESPUMOSOS

Airén, viñedos viejos, Ciudad Real. Maridaje: mariscos, pollo frito, verduras.

Moravia, Toledo. Maridaje: chocolate, quesos de oveja y cabra.

Ojo de liebre extremeña, piñuelo, moravia y airén; crianza sobre lías de 24 meses, viñedos históricos de Sierra de Gata (Extremadura) y Guzquía (Toledo). Maridaje: arroces, mariscos, pescados blancos y postres.

Malvar, Airén y Pardillo; uvas procedentes de diferentes parcelas y añadas, Toledo. Maridaje: cordero, pasta, verduras, setas, legumbres.

Macabeu, Parellada, Xarel·lo. Región del Penedès, Cataluña. Maridaje: Aperitivos, mariscos, pescados, carnes blancas,postres.

Garnacha tinta, es decir es un espumoso blanco hecha con uvas tintas. Maridaje: Su alta expresión lo hace ideal para cualquier momento y todo tipo de gastronomía.

Uva Albariño, vino ORANGE elaborado como si de un vino tinto se tratara, con larga maceración previa del mosto en contacto con los hollejos o las pieles de las uvas, de viñedos ecológicos en Cuenca.

Albariño. Maridaje: carnes grasas, pescados azules y verduras otoñales.

Godello Maridaje: mariscos, pescado, champiñones y quesos.

Godello. Maridaje: carnes blancas ,aves guisadas o a la brasa, asados grasos.

Godello, crianza en contacto con sus propias lías en barricas usadas para ganar estructura durante varios meses. Un vino blanco muy apropiado para carnes. Maridaje: carnes blancas a la brasa, cordero, verduras, cerdo ibérico

Malvar, fermentado 12 meses en barrica, cepas centenarias. Maridaje: pasta, aves, cerdo.

Airén, viura y malvar. Maridaje: mariscos, pescado, quesos.

8 meses en fudre. Vino muy gastronómico

Verdejo, 4 meses sobre lías finas. Valladolid. Maridaje: cordero, carnes grasas, verduras.

Verdejo, uvas seleccionadas de diferentes parcelas, 9 meses sobre lías en depósitos de fermentación, fudre y barrica; Segovia. Maridaje: cordero, cerdo, pasta, verduras, pescados azules.

Verdejo, Valladolid. Ensamblaje de diferentes vinificaciones de la misma parcela.. fermentación en madera para aportar cuerpo y diferentes matices a este vino.