Salsa agridulce de cacao y cremoso de patata.

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Bobal, 5 meses de barrica.

Maridaje: verduras, quesos, aves.

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Uva moscatel de Alejandría

Recuerdos a miel de azahar, sutiles notas a piel de naranja y mandarina fresca, con notas balsámicas y a hierba recién cortada.

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Tinto , Tempranillo. 6 meses barrica roble

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Tempranillo, 24 meses de barrica.

Maridaje: quesos, legumbres, carnes rojas.

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Verdejo, 4 meses sobre lías finas. Valladolid. 

Maridaje: cordero, carnes grasas, verduras.

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✨🍴PLATO SOLIDARIO✨🍴

Del 15 de septiembre al 15 de noviembre iniciativa solidaria de Acción contra el Hambre. Destinaremos el 5% de este plato, como donativo a esta campaña.

Con falsa pastelera de sobrasada artesana Mallorquina y plátano canario, y crujiente de kikos.

ZAPATA,  en manteca de cerdo Ibérico. Cabra leche cruda. 9€
NÉBOA, pasta blanda, vaca leche cruda. 11 €
LAURUS RESERVA, curado , leche cruda de oveja. 10€
VALDEÓN, azul, leche pasteurizada de vaca y cabra. 8 €

Tempranillo, crianza más de 12 meses en barrica.

Maridaje: carnes rojas, asados y quesos curados.

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Macabeu, Parellada, Xarel·lo.
Región del Penedès, Cataluña.

Maridaje: Aperitivos, mariscos, pescados, carnes blancas,postres.

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Tinto Velasco, crianza entre 6 y 8 meses en depósitos de acero inoxidable, Ciudad Real.

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Tempranillo, 23 meses de barrica.

Maridaje: carnes rojas, quesos y caza.

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Tinto, Garnacha, Merlot, Cariñena. 12 meses barrica

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Garnacha de viñedos centenaríos. Recomendado. 12 meses de barrica de roble francés. Maridaje: carnes rojas, quesos curados y azules y legumbres tradicionales.

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Tempranillo, 6 meses de barrica.

Maridaje: cordero y caza.

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Uva moravia, vendimia tardía.

 Notas de cereza, ciruela madura y miel, buen equilibrio entre dulzor y acidez

Chocolate y quesos.

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Garnacha, Cerro las Monjas (Granada). 

Maridaje: quesos azules, caza menor.

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Con huevos de corral de gallinas felices.

Tinta de Toro y Garnacha, 14 meses de barrica y fudre.

Maridaje: quesos potentes, carne de caza.

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Ginebra Premium hecha en la Sierra del Guadarrama

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Garnacha, 11 o más meses de barrica, Madrid.

Maridaje: carnes rojas, blancas y verduras.

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Con crema de queso oveja de Zamora y huevo campero frito a puntilla.

Ojo de liebre extremeña, piñuelo, moravia y airén; crianza sobre lías de 24 meses, viñedos históricos de Sierra de Gata (Extremadura) y Guzquía (Toledo). 

Maridaje: arroces, mariscos, pescados blancos y postres.

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Moravia, Toledo. 

Maridaje: chocolate, quesos de oveja y cabra.

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Tempranillo y Cabernet sauvignon, 6 meses en barrica, Venturada.

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Monastrell, 24 meses de barrica, Murcia. 

Maridaje: carnes rojas, quesos ahumados.

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Verdejo, uvas seleccionadas de diferentes parcelas, 9 meses sobre lías en depósitos de fermentación, fudre y barrica; Segovia.

Maridaje: cordero, cerdo, pasta, verduras, pescados azules.

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Bobal, 10 meses en  barrica. Maridaje: carnes a la brasa, asados, guisos de carnes rojas y quesos curados

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Garnacha, 14 meses de barrica, Sierra de Gredos.

 Maridaje: carnes rojas, arroces, caza, embutidos, legumbres, quesos blandos.

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Tempranillo, crianza de 6 o más meses en depósitos de acero inoxidable, Granada. 

Maridaje: carnes a la brasa.

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Trigo Caveiro , maduración en frío 20 horas. Peso aproximado 1 kg.

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Blanco. Verdejo 4 meses. Cepas muy viejas

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Garnacha, 15 meses de barrica, Zaragoza. 

Maridaje: quesos de curación media, embutidos, arroces con verduras, carnes blancas.

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Tempranillo, 6 meses barrica.

Maridaje: carnes rojas y quesos.

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El Capón es un ave castrada de crecimiento lento, 150 días. Es el ave más exclusiva de corral con gran infiltración de grasas saludables y un sabor muy intenso.


Label Rouge liberté es la mas alta distinción en aves de corral. Estas aves disfrutan de una alimentación de alta calidad basada en un 90% cereales y verduras ecológicas. Además disfrutan de total libertad sin límites en el exterior.

Chardonay, crianza sobre lías en huevo cerámico y barrica, Utiel Requena.

Maridaje: pescados blancos, mariscos y cordero.

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Garnacha, Zaragoza. 

Maridaje: arroz, pasta, verduras, setas, carnes blancas o rojas con salsas, embutidos y quesos frescos o semicurados.

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Garnacha, 14 meses de barrica, Madrid. 

Maridaje: carnes, quesos.

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Tempranillo, Crianza de 20 meses en barrica.

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36 horas de fermentación en frío, trigo Caveeiro.

Todos los quesos han sido afinados por un maestro afinador, confiriéndoles sabores, texturas y aromas característicos. 

ZAPATA curado en manteca de cerdo ibérico (Extremadura). Pasta semidura, leche cruda de cabra.

NÉBOA ( Lugo) .Pasta blanda semi enmohecida. Leche cruda de vaca.

LAURUS RESERVA (Zamora). Curado 12 meses. Oveja, leche cruda.

VALDEÓN (León) . Azul , leche de cabra y vaca pasteurizada.

Monastrell, 12 Meses de crianza.

Maridaje: arroces, legumbres, setas, caza y aves, cazuelas, pescados y mariscos, ahumados, quesos curados y azules, carnes blancas y rojas, cordero, cerdo, buey.

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Tempranillo y Graciano, crianza de 4 meses en tinaja de barro y 3 meses de barrica; Chinchón.

Maridaje: carnes, legumbres y guisos.

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Tempranillo, 14 meses barrica.

Maridaje: carnes rojas, blancas y carnes de caza menor.

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Tempranillo, 12 meses de barrica.

Maridaje: pato, ternera, pastas, quesos suaves.

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Tempranillo, 12 meses de barrica, viñedos viejos.

Maridaje: embutidos, arroces, aves.

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Garnacha, maceración carbónica, Madrid.

Maridaje: aves, pasta y verduras.

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Con aceite de albahaca,cebolleta y piparras.
Los tomates los deshidratamos durante 20 horas para concentrar su sabor. Usamos una variedad muy premiada llamada cojón de cura con mucho sabor y piel notable

¿Te ha gustado un vino de nuestra carta  y lo quieres para casa? Descuento de 20% en vinos hasta 20 €, 15%20,50€ hasta 30 €, 10% a partir de 30,50€

Interesante vino de una D.O menos conocida. Maridaje: Carnes rojas  y guisos contundentes de cuchara

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Todos nuestros quesos han sido afinados por un maestro afinador, confiriéndoles sabores, texturas y aromas que mejoran y potencian los quesos. 

ZAPATA curado en manteca de cerdo ibérico (Extremadura). Pasta semidura, leche cruda de cabra.

NÉBOA ( Lugo) .Pasta blanda semi enmohecida. Leche cruda de vaca.

LAURUS RESERVA (Zamora). Curado 12 meses. Oveja, leche cruda.

VALDEÓN (León) . Azul , leche de cabra y vaca pasteurizada.

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Albariño. 

Maridaje: carnes grasas, pescados azules y verduras otoñales.

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En salsa casera de tomates serranos y dados de patata frita

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Malvar y Airén, macerado con las pieles durante 6 meses.

Maridaje: quesos azules, setas, pescados crudos.

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Tempranillo, 16 meses de barrica; Valladolid.

Maridaje: guisos, estofados, carnes rojas y asados. Ideal con pescados blancos y azules.

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Para los grandes amantes del queso azul os ofrecemos este queso, con lista de espera.  Un queso super "especial" con 10 meses de maduración en cuevas a 1700 metros de altura a 3 grados de temperatura todo el año. Un queso muy exclusivo, cremoso por su maduración, de leche cruda. Acompañado por tostas de pan de masa madre. Aconsejamos maridarlo con Melange Rosé, lo servimos por copas o en botella.
Descripción del producto (opcional)

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Garnacha, 12 meses de barrica; viñas viejas de montaña, Sierra de Gredos. 

Maridaje: cordero, setas.

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Tempranillo, 15 meses de barrica.

Maridaje: carnes de caza y carnes rojas.

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30 ml Picual. Extracción en frío. Cultivado a 800 metros de altitud
Aromas a hoja de tomatera, almendra y hierba recién cortada.

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Garnacha, crianza de 8 meses sobre lías en barrica y fudres.

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Tempranillo, Garnacha, Graciano y Mazuelo, crianza de 6 años en barrica.

Maridaje: carnes o aves.

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Tempranillo, crianza de 18 meses en barrica.

Maridaje: carnes rojas, caza mayor y quesos.

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Godello

Maridaje: mariscos, pescado, champiñones y quesos.

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Malvar, Airén y Pardillo; uvas procedentes de diferentes parcelas y añadas, Toledo. 

Maridaje: cordero, pasta, verduras, setas, legumbres.

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Tempranillo, Crianza: 8 meses en barrica y 6 meses en cubas de hormigón.

Maridaje: cordero, cabrito, legumbres, arroces de carne.

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Airén, viñedos viejos, Ciudad Real. 

Maridaje: mariscos, pollo frito, verduras.

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C. Sauvignon y C. Franc, 12 meses de envejecimiento en barrica, Granada.

Maridaje: cerdo, aves y pasta.

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A elegir entre vainilla, limón,mango y stracciatella

Bobal, 12 meses en barrica. Maridaje arroces, cerdo o carnes grasas.

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Tempranillo, 8 meses de barrica.
Maridaje: Ibéricos, carnes a la brasa, cordero y pescados grasos.

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Mencía, crianza de 12 meses en barrica. 

Maridaje: arroces, embutidos, carnes rojas.

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Garnacha, Cabernet Sauvignon y Merlot, crianza de 2 años en barrica.

Maridaje: quesos cremosos, carnes rojas y caza.

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Malvasía, vinificado con la piel de las uvas, crianza de 6 meses en depósitos de
acero inoxidable, Murcia. 

Maridaje: comida especiada, cordero, quesos grasos.

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Con mermelada de tomates serranos.(6 unidades)

30ml Picual. Cosecha temprana, tercera semana de Septiembre. Extracción en frío

Altísimo nivel de polifenoles. Aromas a plátano , alcachofa y almendra recién pelada

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Tempranillo, 14 meses de barrica, viñas centenarias dealrededores de Gumiel de Izán.

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Cencibel, Airén y Parellada, crianza de 8 meses en tinaja de barro y barrica, Ciudad Real.

Maridaje: cordero, aves, salsas orientales.

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Ahumada en roble. Con pepino encurtido y piparras.

Monastrell, Murcia.

Maridaje: frituras, quesos, aves, setas.

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Malvar, fermentado 12 meses en barrica, cepas centenarias.

Maridaje: pasta, aves y pescado azul.

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Palomino fino, crianza biológica bajo velo de flor en vasijas de madera de roble durante 2 años, Jerez. 

Maridaje: mariscos, pescados y sopas frías.

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Tempranillo y otras, crianza entre 9 y 12 meses en fudre y barrica; resultado del ensamblaje del carácter de 2 viñedos en municipios distintos. 

Maridaje: cordero, pasta, cerdo.

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Cencibel y Airén.

Maridaje: pastas, ensaladas, comida oriental.

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Malvar y Airén, macerado con las pieles durante 6 meses. 

Maridaje: quesos azules, setas, pescados crudos.

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Tempranillo, crianza de 14 meses en barrica.

Maridaje: un must en todas las comidas.

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Tinto , tempranillo ecológico. 15 meses barrica.

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Tempranillo, Reserva de 20 meses en barrica.

Maridaje: legumbres y platos de cuchara.

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Cariñena, crianza de 2 meses en barrica y 2 meses en depósitos de acero 
inoxidable, Cataluña. 

Maridaje: carnes rojas

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Curada durante 8 meses por nosotros. Acompañada de regañás artesanas.

Garnacha, 12 meses de fermentación en barrica, viñas centenarias.

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Airén, viura y malvar.

Maridaje: mariscos, pescado, quesos.

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Con patatas fritas caseras.(Aprox 2 personas).Precio por kilo

Tempranillo, 9 meses de barrica.

Maridaje: carnes rojas y quesos.

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Garnacha, 12 meses de fermentación en barrica, viñas centenarias.

Maridaje: arroces, aves, cocina exótica.

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30ml Arbequina. Cosecha temprana, Extracción en frío

Aromas a alloza, cáscara de nuez, manzana, melocotón, membrillo con ligeros toques herbáceos.

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Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot, 12 meses de barrica.

POSTRES

A NADIE LE AMARGA UN DULCE

MARÍDALO CON NUESTROS POSTRES