CARTA RESTAURANTE

Curada por nosotros, con grisinis artesanos

Todos los quesos han sido afinados por un maestro afinador, confiriéndoles sabores, texturas y aromas característicos. ZAPATA ( Badajoz) curado en manteca de cerdo ibérico. Cabra, leche cruda. NÉBOA( Lugo) pasta semiblanda enmohecida comestible. Vaca, leche cruda. LAURUS RESERVA, (Zamora). Curado 12 meses. Oveja, leche cruda. VALDEÓN ( Cantabria). Azul. Mezcla (vaca y cabra), leche pasteurizada.

Con huevos de gallinas felices y encurtidos.

Ahumada en roble. Con batata asada, pepino encurtido y piparras.

Con salsa de yogur, hierba buena y jalapeño.

Con confitura de tomates serranos y queso de oveja y menta. El tasajo es un curado que hacían los cabreros en Extremadura.

Con sus churrasquitos crujientes y piparras

Con queso curado de oveja de Torremocha.

Con velo ibérico de bellota y membrillo.

Con falsa pastelera de sobrasada artesana Mallorquina y plátano canario, y crujiente de kikos

Con crema de queso artesano de Torremocha y huevo campero a baja temperatura.

Con salsa de naranja y cremoso de patata

Con escabeche suave de ají amarillo y galleta y batata frita. (La pularda es una gallina castrada, y cebada. Con gran infiltración de grasas beneficiosas ,gracias a su alimentación basada en cereales de alta calidad y su semilibertad.

Con patatas fritas caseras

Con patatas fritas caseras. El T-bone es un corte de la vaca que contiene solomillo y lomo bajo.

Mermelada de piquillos y parmetier de patata morada

36 horas de fermentación en frío, trigo Caveeiro.

30ml Picual. Cosecha temprana, tercera semana de Septiembre. Extracción en frío Altísimo nivel de polifenoles. Aromas a plátano , alcachofa y almendra recién pelada

30 ml Picual. Extracción en frío. Cultivado a 800 metros de altitud Aromas a hoja de tomatera, almendra y hierba recién cortada.