CARTA RESTAURANTE

Todos nuestros quesos han sido afinados por un maestro afinador, confiriéndoles sabores, texturas y aromas que mejoran y potencian los quesos. NÉBOA, (Lugo) Pasta blanda, vaca, leche cruda de propia ganadería. LEONORA PIMENTÓN (León). Fermentación láctica. Maduración 1 mes. Cabra, leche cruda. LAURUS RESERVA (Zamora). Curado 12 meses. Oveja, leche cruda. PERALZOLA (Asturias) Oveja, leche pasteurizada. Maduración 3 meses. Queso azul

con escabeche de zanahoria a la brasa

Con bechamel cremosa de boletus

Con mermelada de tomates serranos. (6 unidades)

Con crema de secreto ibérico, amontillado y boniato.

Con nueces, mizuna y vinagreta de albahaca y membrillo.

Con sobrada artesana 🍽️PLATO SOLIDARIO🍽️

Con pesto cítrico de perejil y almendras

🍽️RECOMENDACIÓN🍽️ Con chorizo de Patones. Si te gustan las manitas, te encantarán!!!! Disponible para llevar.

Con morro , chorizo de patones y rabitos de cerdo.

Con pata, morro y tendón. Dos días de elaboración lenta para lograr unos callos melosos, profundos y adictivos. Es uno de los platos que no sale de la carta!!! También para llevar!!!

🍽️¡ÚLTIMAS UNIDADES!🍽️ Con salsa agridulce de miel de la sierra y vinagre casero de albaricoque y chile morilla y paté fluido de sus asaduras. Este cabrito pertenece a la ganadería " Entre lobas" premiada en 2024 como la mejor ganadería de Europa. en ecológico. .

Con salsa agridulce de miel de la sierra y vinagre casero de albaricoque y chile morilla y paté fluido de sus asaduras. Este cabrito pertenece a la ganadería " Entre lobas" premiada en 2024 como la mejor ganadería de Europa. en ecológico. .

Con patatas fritas caseras

Con patatas fritas caseras.

El t-bone es un corte en la que el hueso hace una forma de T ,y que comprende 2 partes de la vaca, el solomillo y el lomo bajo .Con patatas fritas caseras.

Con pimientos de cristal a la brasa

Con cremoso de patata y champiñones semi escabechados

🍽️¡ÚLTIMAS UNIDADES!🍽️ Con romesco de tomates serranos . Ave de alta calidad, debido a su manejo y alimentación.

De masa madre

30 ml Picual. Extracción en frío. Cultivado a 800 metros de altitud Aromas a hoja de tomatera, almendra y hierba recién cortada.

30ml Arbequina Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) premium de cosecha temprana y extracción en frío, en un olivar de altitud (más de 600-850 metros), que sumado al clima castellano, le confiere un perfil único y diferencial respecto a otras arbequinas tradicionales. Notas frescas a hierba verde, hoja de higuera, manzana, almendra y cáscara de plátano