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Bobal, 5 meses de barrica. Solo queda 1 botella.


Maridaje: verduras, quesos, aves.

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Uva moscatel de Alejandría.  D.O. Alicante

Recuerdos a miel de azahar, sutiles notas a piel de naranja y mandarina fresca, con notas balsámicas y a hierba recién cortada.

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Verdejo, 4 meses sobre lías finas. Valladolid. 

Maridaje: cordero, carnes grasas, verduras.

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ZAPATA,  en manteca de cerdo Ibérico. Cabra leche cruda. 9€
NÉBOA, pasta blanda, vaca leche cruda. 11 €
LAURUS RESERVA, curado , leche cruda de oveja. 10€

Coupage de Mencía, . Envejecido 20 meses en Roble sobre sus lías. Maridaje: carnes rojas, estofados y guisos tradicionales de cuchara.

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Receta tradicional madrileña, con un toque ahumado.
Con picadillo de chorizo de Patones.

Macabeu, Parellada, Xarel·lo.
Región del Penedès, Cataluña.

Maridaje: Aperitivos, mariscos, pescados, carnes blancas,postres.

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Blanco, Godello. Maridaje: Pescados, mariscos, ensaladas y quesos.

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Ron, whisky, Ginebra, otros. Calidad Premium
Consultar precios.

Tinto Velasco, crianza entre 6 y 8 meses en depósitos de acero inoxidable, Ciudad Real.

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Semiseco, 17 botánicos. Artesano del Bierzo

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Tempranillo, 23 meses de barrica.

Maridaje: carnes rojas, quesos y caza.

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Ron, Whisky, Ginebra, otros; calidad superior.

Garnacha de viñedos centenaríos. Recomendado. 12 meses de barrica de roble francés. Maridaje: carnes rojas, quesos curados y azules y legumbres tradicionales.

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Garnacha tinta, es decir es un espumoso blanco hecha con uvas tintas. Maridaje: Su alta expresión lo hace ideal para cualquier momento y todo tipo de gastronomía.

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Tempranillo, 6 meses de barrica.

Maridaje: cordero y caza.

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Uva moravia, vendimia tardía. Guzkia (Toledo)

 Notas de cereza, ciruela madura y miel, buen equilibrio entre dulzor y acidez

Chocolate y quesos.

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Receta con diferentes variedades de tomates cultivados en ecológico en Montejo de la Sierra.

Garnacha, Cerro las Monjas (Granada). 

Maridaje: quesos azules, caza menor.

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Escaramujo, Flor de Hibisco, Cáscara de naranja

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Tempranillo, 3 meses de barrica. (Chinchón)
Maridaje: carnes, legumbres y guisos.

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Uva Albariño, vino ORANGE elaborado como si de un vino tinto se tratara, con larga maceración previa del mosto en contacto con los hollejos o las pieles de las uvas, de viñedos ecológicos en Cuenca.

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Tinta de Toro y Garnacha, 14 meses de barrica y fudre.

Maridaje: quesos potentes, carne de caza.

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Garnacha, 11 o más meses de barrica, Madrid.

Maridaje: carnes rojas, blancas y verduras.

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Tempranillo, Garnacha y Albillo Mayor .  
16 meses en barricas de ROBLE ESPAÑOL, y 6 meses en depósitos de hormigón.

Maridaje: carnes y vegetales a la brasa, cordero, embutidos ibéricos y quesos maduros.

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Moravia, Toledo. 

Maridaje: chocolate, quesos de oveja y cabra.

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Tempranillo, Garnacha y Albillo Mayor .
22 meses en barrica y 8 meses más en depósito de hormigón

Maridaje: carnes brasa, embutidos, carne ahumada, quesos curados y asados.

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Tempranillo y Cabernet sauvignon, 6 meses en barrica, Venturada.

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Verdejo, uvas seleccionadas de diferentes parcelas, 9 meses sobre lías en depósitos de fermentación, fudre y barrica; Segovia.

Maridaje: cordero, cerdo, pasta, verduras, pescados azules.

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Bobal, 10 meses en  barrica. Maridaje: carnes a la brasa, asados, guisos de carnes rojas y quesos curados

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Godello. Maridaje: carnes blancas ,aves guisadas o a la brasa, asados grasos.

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Cola de caballo, Diente de león, Ortiga, Perejil, Laurel, Jengibre, Manzanilla, Hibisco, Caléndula, Espino blanco, Escaramujo, Cantueso, Hinojo, Cáscara de naranja.

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Con paté fluido de sus asaduras y aceite de hierbas de Monte

Trigo Caveiro , maduración en frío 20 horas. Peso aproximado 1 kg.

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Garnacha, 15 meses de barrica, Zaragoza. 

Maridaje: quesos de curación media, embutidos, arroces con verduras, carnes blancas.

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Con gel de albaricoque y crunchi de copos de maíz chocolateados

Con crema agridulce de pimientos del piquillo y focaccia de cebolla

Ojo de liebre extremeña, piñuelo, moravia y airén; crianza sobre lías de 24 meses, viñedos históricos de Sierra de Gata (Extremadura) y Guzquía (Toledo). 

Maridaje: arroces, mariscos, pescados blancos y postres.

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Godello, crianza en contacto con sus propias lías en barricas usadas para ganar estructura  durante varios meses. Un vino blanco muy apropiado para carnes.
Maridaje: carnes blancas a la brasa, cordero, verduras, cerdo ibérico

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Garnacha, Zaragoza. 

Maridaje: arroz, pasta, verduras, setas, carnes blancas o rojas con salsas, embutidos y quesos frescos o semicurados.

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Guiso meloso de callos de bacalao y almendras tostadas

Tempranillo y otras, crianza entre 9 y 12 meses en fudre y barrica; resultado del ensamblaje del carácter de 2 viñedos en municipios distintos. 

Maridaje: cordero, pasta, cerdo.

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Garnacha, maceración carbónica, Madrid.

Maridaje: aves, pasta y verduras.

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Garnacha, 14 meses de barrica, Madrid. 

Maridaje: carnes, quesos.

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Tempranillo, Crianza de 20 meses en barrica.

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36 horas de fermentación en frío, 100,% trigo Caveeiro en recuperación.

Con mucha pata y mucho tiempo.
Tres días de elaboración lenta para lograr unos callos melosos, profundos y adictivos.
Elaborados con callos y pata de buey de la ganadería de José Gordón (El Capricho, León).

Monastrell, 12 Meses de crianza.

Maridaje: arroces, legumbres, setas, caza y aves, cazuelas, pescados y mariscos, ahumados, quesos curados y azules, carnes blancas y rojas, cordero, cerdo, buey.

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Tempranillo, 14 meses barrica.

Maridaje: carnes rojas, blancas y carnes de caza menor.

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Tempranillo, 12 meses de barrica.

Maridaje: pato, ternera, pastas, quesos suaves.

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Tempranillo, 12 meses de barrica, viñedos viejos.

Maridaje: embutidos, arroces, aves.

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Albariño. 

Maridaje: carnes grasas, pescados azules y verduras otoñales.

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Con puré de patata y vinagreta de pepino lacto fermentado y alcaparrones

Variedades antiguas de huerta, con mucho sabor y diferentes texturas

Tempranillo, 15 meses de barrica.

Maridaje: carnes de caza y carnes rojas.

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Picual. Extracción en frío. Cultivado a 800 metros de altitud
Aromas a hoja de tomatera, almendra y hierba recién cortada.

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Tinto, Tempranillo. 9 meses de barrica, D.O. Ribera del Duero

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Tempranillo, crianza de 18 meses en barrica.

Maridaje: carnes rojas, caza mayor y quesos.

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Godello

Maridaje: mariscos, pescado, champiñones y quesos.

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Malvar, Airén y Pardillo; uvas procedentes de diferentes parcelas y añadas, Toledo. 

Maridaje: cordero, pasta, verduras, setas, legumbres.

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Verdejo, Valladolid. Ensamblaje de diferentes vinificaciones de la misma parcela.. fermentación en madera para aportar cuerpo y diferentes matices a este vino.

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Tempranillo, Crianza: 8 meses en barrica y 6 meses en cubas de hormigón.

Maridaje: cordero, cabrito, legumbres, arroces de carne.

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Airén, viñedos viejos, Ciudad Real. 

Maridaje: mariscos, pollo frito, verduras.

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Tempranillo, 8 meses de barrica.
Maridaje: Ibéricos, carnes a la brasa, cordero y pescados grasos.

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Garnacha, Cabernet Sauvignon y Merlot, crianza de 2 años en barrica.

Maridaje: quesos cremosos, carnes rojas y caza.

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Uva moravia, vendimia tardía.

 Notas de cereza, ciruela madura y miel, buen equilibrio entre dulzor y acidez

Chocolate y quesos.

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Tinta del país, Crianza 24 meses de barrica.

Maridaje: carnes, guisos, caza y potajes

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Pacharán, crema de orujo, Orujo blanco, licor de hierbas, manzana, baileys.

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Monastrell, Murcia.

Maridaje: frituras, quesos, aves, setas.

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Malvar, fermentado 12 meses en barrica, cepas centenarias.

Maridaje: pasta, aves, cerdo.

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Cencibel y Airén.

Maridaje: pastas, ensaladas, comida oriental.

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Manzanilla, Cáscara de naranja, Canela y Caléndula.

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Tempranillo, crianza de 14 meses en barrica.

Maridaje: un must en todas las comidas.

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Airén, viura y malvar.

Maridaje: mariscos, pescado, quesos.

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Uva moscatel de Alejandría

Recuerdos a miel de azahar, sutiles notas a piel de naranja y mandarina fresca, con notas balsámicas y a hierba recién cortada.

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Tempranillo, 9 meses de barrica.

Maridaje: carnes rojas y quesos.

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Con mermelada de tomates serranos. (6 unidades)

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Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot, 12 meses de barrica.

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VINOS POR COPA Y CORAVIN

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CARTA DE VINOS BLANCOS, GENEROSOS Y ESPUMOSOS

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CARTA DE VINOS TINTOS

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EL ZURRÓN DE EL ORIGEN (para llevar a casa)

COMBINADOS Y LICORES

CARTA RESTAURANTE

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CARTA DE BEBIDAS

POSTRES

CAFÉS E INFUSIONES

Los vinos naturales son aquellos elaborados con mínima intervención desde la viña hasta la botella, priorizando la expresión natural de la uva y el terruño. Se caracterizan por el uso de agricultura ecológica o biodinámica, fermentación espontánea con levaduras indígenas, ausencia de aditivos químicos y mínima o nula adición de sulfitos.

VAINILLA: Aroma cálido de vainilla y una textura sedosa / RISTRETTO : intenso con sabor a cacao y tostado, para amantes del café amargo.
FORTE: Cereales malteados y bayas, nota malteada, aromas de mermelada de frutos rojos y un toque de acidez

¿Qué es el Coravín? El Coravín es un sistema de preservación del vino que por  medio de un gas inerte y sin necesidad de abrir la botella, usando una aguja especial que añade este gas mientras sale el vino de la botella hacía la copa. Esto nos permite ofrecer vinos de una calidad superior en perfectas condiciones de conservación.

CARTA RESTAURANTE

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MONTE Y DEHESA

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