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Bobal, 5 meses de barrica. Solo queda 1 botella.


Maridaje: verduras, quesos, aves.

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Tinto, Tempranillo. 6 meses barrica roble

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Verdejo, 4 meses sobre lías finas. Valladolid. 

Maridaje: cordero, carnes grasas, verduras.

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Con carnes de matanza (Y chorizo y morcilla tradicional de Patones)
El clima, la tierra y el agua hacen que esta variedad de judión sea considerada de las mejores a nivel nacional.

ZAPATA,  en manteca de cerdo Ibérico. Cabra leche cruda. 9€
NÉBOA, pasta blanda, vaca leche cruda. 11 €
LAURUS RESERVA, curado , leche cruda de oveja. 10€

Coupage de Mencía, . Envejecido 20 meses en Roble sobre sus lías. Maridaje: carnes rojas, estofados y guisos tradicionales de cuchara.

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Receta tradicional madrileña, con un toque ahumado.
Con picadillo de chorizo de Patones.

Macabeu, Parellada, Xarel·lo.
Región del Penedès, Cataluña.

Maridaje: Aperitivos, mariscos, pescados, carnes blancas,postres.

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Interesante vino de una D.O menos conocida. Maridaje: Carnes rojas  y guisos contundentes de cuchara

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Blanco, Godello. Valdeorras. Maridaje: Pescados, mariscos, ensaladas y quesos.

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Ron, whisky, Ginebra, otros. Calidad Premium
Consultar precios.

Tinto Velasco, crianza entre 6 y 8 meses en depósitos de acero inoxidable, Ciudad Real.

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Semiseco, 17 botánicos. Artesano del Bierzo

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Cocción a baja temperatura, para conseguir una textura muy cremosa. Para los amantes del queso.

Tempranillo, 23 meses de barrica.

Maridaje: carnes rojas, quesos y caza.

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Ron, Whisky, Ginebra, otros; calidad superior.

Garnacha de viñedos centenaríos. Recomendado. 12 meses de barrica de roble francés. Maridaje: carnes rojas, quesos curados y azules y legumbres tradicionales.

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Garnacha tinta, es decir es un espumoso blanco hecha con uvas tintas. Maridaje: Su alta expresión lo hace ideal para cualquier momento y todo tipo de gastronomía.

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Tempranillo, 6 meses de barrica.

Maridaje: cordero y caza.

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Uva moravia, vendimia tardía. Guzkia (Toledo)

 Notas de cereza, ciruela madura y miel, buen equilibrio entre dulzor y acidez

Chocolate y quesos.

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Garnacha, Cerro las Monjas (Granada). 

Maridaje: quesos azules, caza menor.

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Escaramujo, Flor de Hibisco, Cáscara de naranja

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Todos nuestros quesos han sido afinados por un maestro afinador, confiriéndoles sabores, texturas y aromas que mejoran y potencian los quesos. 

MAMÁ CABRA ecológico. Pasta semidura, leche cruda de cabra de su propia ganadería.

NÉBOA, Lugo. Pasta blanda, vaca, leche cruda de propia ganadería.

LAURUS RESERVA (Zamora). Curado 12 meses. Oveja, leche cruda.

LA PROVIDENCIA 1888 ( Cantabria). Azul, leche de cabra y vaca cruda, curación de 10 meses en la cueva más alta de España a 3°.

Tempranillo, 3 meses de barrica. (Chinchón)
Maridaje: carnes, legumbres y guisos.

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Tinta de Toro y Garnacha, 14 meses de barrica y fudre.

Maridaje: quesos potentes, carne de caza.

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Garnacha, 11 o más meses de barrica, Madrid.

Maridaje: carnes rojas, blancas y verduras.

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Treixadura, Albariño y Lourera. Maridaje: carnes grasas y aromáticas platos de verduras y pescado grasos.

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Moravia, Toledo. 

Maridaje: chocolate, quesos de oveja y cabra.

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Tempranillo, 14 meses de barrica, viñas centenarias de alrededores de Gumiel de Izán.

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Tempranillo y Cabernet sauvignon, 6 meses en barrica, Venturada.

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Monastrell, 24 meses de barrica, Murcia. 

Maridaje: carnes rojas, quesos ahumados.

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Verdejo, uvas seleccionadas de diferentes parcelas, 9 meses sobre lías en depósitos de fermentación, fudre y barrica; Segovia.

Maridaje: cordero, cerdo, pasta, verduras, pescados azules.

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Bobal, 10 meses en  barrica. Maridaje: carnes a la brasa, asados, guisos de carnes rojas y quesos curados

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Godello. Maridaje: carnes blancas ,aves guisadas o a la brasa, asados grasos.

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Cola de caballo, Diente de león, Ortiga, Perejil, Laurel, Jengibre, Manzanilla, Hibisco, Caléndula, Espino blanco, Escaramujo, Cantueso, Hinojo, Cáscara de naranja.

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Trigo Caveiro , maduración en frío 20 horas. Peso aproximado 1 kg.

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Garnacha, 15 meses de barrica, Zaragoza. 

Maridaje: quesos de curación media, embutidos, arroces con verduras, carnes blancas.

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Ojo de liebre extremeña, piñuelo, moravia y airén; crianza sobre lías de 24 meses, viñedos históricos de Sierra de Gata (Extremadura) y Guzquía (Toledo). 

Maridaje: arroces, mariscos, pescados blancos y postres.

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Godello, crianza en contacto con sus propias lías en barricas usadas para ganar estructura  durante varios meses. Un vino blanco muy apropiado para carnes.
Maridaje: carnes blancas a la brasa, cordero, verduras, cerdo ibérico

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Garnacha, Zaragoza. 

Maridaje: arroz, pasta, verduras, setas, carnes blancas o rojas con salsas, embutidos y quesos frescos o semicurados.

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Tempranillo y otras, crianza entre 9 y 12 meses en fudre y barrica; resultado del ensamblaje del carácter de 2 viñedos en municipios distintos. 

Maridaje: cordero, pasta, cerdo.

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Garnacha, maceración carbónica, Madrid.

Maridaje: aves, pasta y verduras.

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Garnacha, 14 meses de barrica, Madrid. 

Maridaje: carnes, quesos.

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Cola de caballo, Menta, Diente de león, Regaliz, Jengibre, Canela, Pimienta negra, Romero, Melisa, Hinojo, Jara, Lila, Escaramujo, Cantueso.

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Al ser  una carne magra y sin grasa la carne de la misma saldrá poco hecha.

Tempranillo, Crianza de 20 meses en barrica.

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36 horas de fermentación en frío, trigo Caveeiro.

"Con mucha pata".

Estos callos, con su pata vienen de la ganadería que José Gordón " El Capricho" (mejores bueyes del mundo) tiene en León para suministrarse de bueyes durante todo el año.

Todos nuestros quesos han sido afinados por un maestro afinador, confiriéndoles sabores, texturas y aromas que mejoran y potencian los quesos. 

ZAPATA en manteca de cerdo ibérico ( Badajoz) .Pasta semidura. Leche cruda de cabra de su propia ganadería.

NÉBOA, Lugo. Pasta blanda, vaca, leche cruda de propia ganadería.

LAURUS RESERVA (Zamora). Curado 12 meses. Oveja, leche cruda.

LAPROVIDENCIA1888 ( Cantabria) . Azul , leche de cabra y vaca cruda, curación de 10 meses en la cueva más alta de España a 3°.

Monastrell, 12 Meses de crianza.

Maridaje: arroces, legumbres, setas, caza y aves, cazuelas, pescados y mariscos, ahumados, quesos curados y azules, carnes blancas y rojas, cordero, cerdo, buey.

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Tempranillo, 14 meses barrica.

Maridaje: carnes rojas, blancas y carnes de caza menor.

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Tempranillo, 12 meses de barrica.

Maridaje: pato, ternera, pastas, quesos suaves.

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Tempranillo, 12 meses de barrica, viñedos viejos.

Maridaje: embutidos, arroces, aves.

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10 meses en barrica de roble francés. Maridaje: carnes rojas, pescados azules, asados y quesos curados

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Elaborado con sidra de Asturias, envejecido en barrica.

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Albariño. 

Maridaje: carnes grasas, pescados azules y verduras otoñales.

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Tempranillo, 16 meses de barrica; Valladolid.

Maridaje: guisos, estofados, carnes rojas y asados. Ideal con pescados blancos y azules.

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Tempranillo, 15 meses de barrica.

Maridaje: carnes de caza y carnes rojas.

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Picual. Extracción en frío. Cultivado a 800 metros de altitud
Aromas a hoja de tomatera, almendra y hierba recién cortada.

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30 ml Picual. Extracción en frío. Cultivado a 800 metros de altitud
Aromas a hoja de tomatera, almendra y hierba recién cortada.

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Tempranillo, crianza de 18 meses en barrica.

Maridaje: carnes rojas, caza mayor y quesos.

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Con crema de secreto ibérico de bellota y boniato.

Godello

Maridaje: mariscos, pescado, champiñones y quesos.

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Malvar, Airén y Pardillo; uvas procedentes de diferentes parcelas y añadas, Toledo. 

Maridaje: cordero, pasta, verduras, setas, legumbres.

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Verdejo, Valladolid. Ensamblaje de diferentes vinificaciones de la misma parcela.. fermentación en madera para aportar cuerpo y diferentes matices a este vino.

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Tempranillo, Crianza: 8 meses en barrica y 6 meses en cubas de hormigón.

Maridaje: cordero, cabrito, legumbres, arroces de carne.

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Airén, viñedos viejos, Ciudad Real. 

Maridaje: mariscos, pollo frito, verduras.

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Tempranillo, 8 meses de barrica.
Maridaje: Ibéricos, carnes a la brasa, cordero y pescados grasos.

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Con crema de calabaza asada y  sobrasada artesana, y crujiente pata de buey en adobo casero .

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Garnacha, Cabernet Sauvignon y Merlot, crianza de 2 años en barrica.

Maridaje: quesos cremosos, carnes rojas y caza.

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Uva moravia, vendimia tardía.

 Notas de cereza, ciruela madura y miel, buen equilibrio entre dulzor y acidez

Chocolate y quesos.

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Tinta del país, Crianza 24 meses de barrica.

Maridaje: carnes, guisos, caza y potajes

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Con puré de patata y chips de tupinambo.

Menta chocolate, Melisa, Tomillo, Limón, Romero, Caramelo efervescente.

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Tempranillo, 14 meses de barrica, viñas centenarias dealrededores de Gumiel de Izán.

Pacharán, crema de orujo, Orujo blanco, licor de hierbas, manzana, baileys.

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Monastrell, Murcia.

Maridaje: frituras, quesos, aves, setas.

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Malvar, fermentado 12 meses en barrica, cepas centenarias.

Maridaje: pasta, aves, cerdo.

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Palomino fino, crianza biológica bajo velo de flor en vasijas de madera de roble durante 2 años, Jerez. 

Maridaje: mariscos, pescados y sopas frías.

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BLEND Sublime (royales, arbequinas y picuales) 
Cosecha temprana, extracción en frío.

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Cencibel y Airén.

Maridaje: pastas, ensaladas, comida oriental.

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Manzanilla, Cáscara de naranja, Canela y Caléndula.

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Tempranillo, crianza de 14 meses en barrica.

Maridaje: un must en todas las comidas.

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Cariñena, crianza de 2 meses en barrica y 2 meses en depósitos de acero 
inoxidable, Cataluña. 

Maridaje: carnes rojas

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Airén, viura y malvar.

Maridaje: mariscos, pescado, quesos.

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Uva moscatel de Alejandría

Recuerdos a miel de azahar, sutiles notas a piel de naranja y mandarina fresca, con notas balsámicas y a hierba recién cortada.

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Tempranillo, 9 meses de barrica.

Maridaje: carnes rojas y quesos.

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30ml Arbequina. Cosecha temprana, Extracción en frío

Aromas a alloza, cáscara de nuez, manzana, melocotón, membrillo con ligeros toques herbáceos.

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Con mucha pata y mucho tiempo.
Tres días de elaboración lenta para lograr unos callos melosos, profundos y adictivos.
Elaborados con callos y pata de buey de la ganadería de José Gordón (El Capricho, León).

Con mermelada de tomates serranos. (6 unidades)

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Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot, 12 meses de barrica.

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VINOS POR COPA Y CORAVIN

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CARTA DE VINOS BLANCOS, GENEROSOS Y ESPUMOSOS

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CARTA DE VINOS TINTOS

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EL ZURRÓN DE EL ORIGEN (para llevar a casa)

COMBINADOS Y LICORES

CARTA RESTAURANTE

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VERMUTS, CERVEZAS Y REFRESCOS

POSTRES

CAFÉS E INFUSIONES

En este caso, un vino D.O Vinos de la tierra de Castilla

PLATOS DE CUCHARA GUISADOS EN OLLA DE BARRO O HIERRO. SABORES AHUMADOS.

VERDURAS ECOLÓGICAS DE GRAN CALIDAD. DE PEQUEÑO PRODUCTOR O SILVESTRES.

EL ORIGEN "Sabores de antes"