Vino dulce Criaderas y Soleras. 5 años en barricas de roble.

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🍇Tempranillo y Garnacha
DOCa Rioja
Crianza 15 meses

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🍇Godello
D.O Valdeorras 
Crianza de 5 meses sobre sus lías y una pequeña proporción fermenta en barrica de roble francés.

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🍇Syrah, Bruñal y Tempranillo
VTCYL
Intensos aromas a frutos rojos maduros con un fondo especiado y notas de barrica de gran calidad.
18 meses de envejecimiento que le aportan un elegante equilibrio entre notas a fruta y madera muy bien integrada.

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🍇Godello
D.O Valdeorras
Fermentación en foudres y posterior crianza de 4 meses sobres sus lías.

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Queso curado de oveja flor de esgueva, con aceite virgen extra variedad picual y picos de pan.

🍇Tempranillo
D.O Ribera del Duero
Emilio Moro 2022 es un clásico moderno de Ribera del Duero altamente recomendable. Elaborado con tempranillo de viñas ubicadas en Pesquera de Duero y criado en barricas de roble francés y americano.

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🍇Tinta de Toro
D.O Toro
Sorprende por la combinación de la potencia típica de los vinos de Toro y una suavidad en boca que lo convierte en un tinto especial.
Crianza 14 meses en barrica

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Pollo crujiente, mahonesa citrica de siracha, lechuga roble, tomate y pan brioche.

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🍇Tinta de Toro
D.O Toro
Fermentado en depósitos de hormigón y envejecido 16 meses en barricas francesas

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🍇Tinta de Toro
D.O Toro
Procede de la parcela más vieja en el pago de Fariñas, registrada en 1.920, se ubica en la zona más alta de Toro, a unos 780 metros de altitud. Su combinación de frutas maduras, especias elegantes y una textura sedosa  lo convierte en una joya enológica que merece ser apreciada con calma y atención.
Envejece 15 meses en barrica

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🍇 Tempranillo
D.O Ribera del Duero
Aalto es uno de los grandes referentes de Ribera del Duero, un vino de un gran equilibrio y complejidad, lleno de fuerza y personalidad, maduro y elegante.
Crianza de 17 meses en barrica

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🍇Verdejo
DO Rueda
Fermentado 8 meses en barrica nueva de roble francés. No es posible elaborarlo todos los años, pues solamente se hace en los mejores años de cosecha. Su edición está limitada a unas pocas botellas.

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Ternera morucha, salsa casera estilo burguer, doble de queso gouda, bacon crujiente y pan brioche.

🍇Tempranillo
VTCYL
Crianza de 14 meses en barrica

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🍇Tempranillo
D.O Ribera del Duero
Malabrigo es el nombre de la parcela que designa el vino más emblemático de Cepa 21. Seduce por su finura y elegancia, con unos matices que cuentan la historia de un vino cuidadosamente elaborado por José Moro.

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Costilla, moruno  , chorizo ,criollo , calamar, parrocha  y gambón.(2personas)

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Torrija tibia con helado de vainilla o nata

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Ventresca de atún, pimiento asado morrón, juliana de piparras y cebolleta morada encurtida

Tomate monterrosa, burrata y pesto de albahaca fresca

Canónigos, naranja, queso roquefort y aliño de módena

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Lechuga, queso fresco, nueces y aliño de miel

🍇Verdejo 
D.O Rueda
Elaborado a partir de uvas procedentes de viñedos viejos, que superan el medio siglo de edad.
Envejece 4 meses con sus lías, posteriormente, se realiza el 'coupage' de las tres vinificaciones (acero inoxidable, hormigón y tinas de madera).

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🍇Prieto Picudo
VTCYL
Procede de un viñedo único de
avanzada edad plantado en 1930.
La fermentación alcohólica se realiza en lagares abiertos, tras la cual pasa a barricas de roble francés en las que realiza la  fermentación maloláctica y permanece 15 meses hasta su embotellado.

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🍇Tempranillo
D.O Ribera del Duero 
Malleolus encarna la elegancia. De gran personalidad y con un equilibrio perfecto entre madurez y frescura, características que le conceden los suelos pedregosos de Pesquera de Duero.
En 2023, Malleolus obtuvo la mejor puntuación en la cata de vinos tintos de Ribera del Duero por parte de Decanter.

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🍇Tempranillo
D.O Ribera del Duero
Te gustan los tintos con cuerpo de la Ribera del Duero? Este vino te gustará. Tras doce meses de crianza sale de bodega con todo el equilibrio y la complejidad puedes esperar de él.
Fermentación en depósitos de hormigón y posterior crianza de 14 meses en barricas de roble.

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🍇Tempranillo
DOCa Rioja
Crianza de 24 meses en barrica

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🍇Albariño
Procede de los mostos de flor o lágrima de la uva albariño y reposa durante 8 meses de crianza

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Pollo, Jamón, Boletus, Roquefort, Espinacas, Chipirón

🍇Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot
D.O Ribera del Duero
Crianza de 17 meses en barrica

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Chipirón, patata y tomate cherry confitado

🍇Tempranillo
D.O Ribera del Duero
Crianza de 16 meses en barrica

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🍇Tempranillo
DOCa Rioja
Fermentación maloláctica en tinas de madera y crianza de más 18 meses en barricas de roble francés y americano.
Aromas intensos de fruta negra madura, grosella, zarzamora, junto con los propios de la madera, vainilla, chocolate y nuez moscada hacen que su presentación en nariz sea muy interesante invitando a probarlo en boca, donde no defrauda lo esperado.

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🍇Tempranillo y Garnacha
D.O Ribera del Duero
Fermentación alcohólica en grandes depósitos de cemento con maloláctica y crianza en estos mismos depósitos.
Además de los depósitos de cemento mencionados, una parte de PSI hizo su crianza durante 18 meses jugando con un ensamblaje de barricas francesas usadas donde envejecieran, anteriormente, otros dos vinos de la bodega: Pingus y Flor de Pingus. Estos meses de crianza le permitieron afinar la madurez de sus taninos, concentrar su potencia frutal y definir su noble personalidad.

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Chorizo , criollo , panceta , lomo , costilla , moruno , patatas , pimientos del padrón . (2 personas )

La Barbacoa de la Aldehuela

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