CENAS KAYPA

Con ponzu de algas, pisco y cítricos kumquat Precio por unidad

4 unidades Chalaca de ajies, bloody mary picante y aceite de oliva

Especiales y caseras, carpaccio de pulpo mayonesa de ajo negro y CHALAQUITA de ajies 4 unidades

4 unidades Guiso tradicional peruano “aji de pularda”, cremoso de queso (grana padano), ají amarillo y ceniza de cebolla

Fritura de marisco al panko, salde ajies, char siu, picante de maracuyá y tamarindo

2 unidades Plátano macho crujiente, cremoso de aguacate, mariscos al wok en su salsa y encurtidos de la casa.

Pesca del día, leche de tigre de corales, rocoto, pimiento asado y calamares al panco

Pesca del día, mariscos, leche de tigre clásica de aceite de oliva y cilantro, aguacate y cebolla fresca, alcaparras y piñones tostados

Atún fresco, leche de tigre de soyu y algas marinas, aceite de sésamo y jengibre, y nori frito con cancha crujiente

Pulpo braseadas, leche de tigre olivada, aguacate, choclo frito, piquillo soasado y crispi de romero

La clásica limeña de patata, pesto de mar, mariscos del día en escabeche de ají amarillo, chalaquita de ajíes, cremoso de aguacate y salicornia.

Brocheta de solomillo de res a la parrilla, salsa anticuchera de panca, comino y romero del huerto, papa amarilla peruana frita y salsa huancaína

De mariscos y verduras al wok, cremoso de ajíes, corales y parmesano

Porchetta cocida a baja temperatura y frita, charsiu de maracuyá y tamarindo, encurtidos, arroz chaufa clásico con verduras al wok.

Solomillo al Wok, tomates, cebollas del huerto y pimientos del padrón tatemados, patatas aplastadas fritas, jugos reducidos .