“Una experiencia peruana para compartir”
BARRA CEVICHERA
“Cuando el sabor del pacífico se une al Mediterráneo”
OSTRA
Limón, pepino, cilantro y albahaca Precio por unidad
7,00 €
ZAMBURIÑA NIKKEI
Reducción de soja , miel de naranja y miso, chips de ajo y chalaquita criolla de Ajies 4 unidades
18,00 €
CEVICHE CRIOLLO
Pulpo, gamba, pesca del día, chicharrón de calamar, leche de tigre de pimiento y rocoto asado, cremoso de boniato, cancha crujiente y, choclo y ají limo
26,00 €
CEVICHE CHIFA
Atún o salmón, leche de tigre de tamarindo y charsiu, pepino fresco, jengibre caramelizado y aguacate
24,00 €
CEVICHE AMAZÓNICO
Pesca del día, leche de tigre de tomate, palmito, ají amarillo, plátano dulce frito, chifles y cilantro
24,00 €
PULPO AL OLIVO Y TINTA
Carpaccio de pulpo, mayonesa de aceituna calamata, leche de tigre tintada, aguacate fresco, crujiente de patata.
23,00 €
CAUSA LIMEÑA
Langostinos a la brasa, escabeche de ají amarillo, causa de patata menorquí, cebollitas tatemadas
22,00 €
ENSALADA DE CEREALES ANDINOS
Mix de verdes, quinoa y trigo tiernos, choclo dulce, cherris, aguacate, gambas al Wok, vinagreta de miso y mostaza-miel.
21,00 €
*Preguntar siempre sobre los productos de mar del día*
FUEGO CRIOLLO
“Los ahumados de nuestras brasas y el Wok se unen para darle sabor peruano a este cocina de mar y tierra menorquina”
CROQUETA LIMEÑA
Pollo, meloso de ají amarillo y parmesano, mayonesa de aceituna. 4 unidades
16,00 €
TARTARE PICOSO
De solomillo picado al momento, Tabasco de ajies , pickles, mostaza antigua, aceite de oliva extra virgen, toque de cítricos menorquines y tuétano a la brasa. *Acompañarlo con nuestro pan de masa madre a la brasa *
24,00 €
ANTICUCHO DE PULPO
Brocheta de pulpo a la parrilla, marinada de Ajie panca, comino y romero del huerto, papa amarilla peruana frita, salsa huancaina
21,00 €
ANTICUCHO DE ESPÁRRAGOS
Espárragos peruanos a la brasa, marinada de Ajies , comino y romero, cremoso de rocoto y pimientos asados, espuma de parmesano
18,00 €
CEVICHE A LA BRASA
Pesca del día, marinada de lima , cilantro , vino blanco, cebollino, a la parrilla sobre hoja de plátano, yuca crujiente
28,00 €
TIRADITO BACHICHE
Pesca del día, leche de tigre de parmesano, alcaparra frita, choclo tostado, rúcula fresca y albahaca
24,00 €
SPAGHETTIS DE MAR "A LO MACHO"
Spaguettis en salsa macho de ajies y Coral de gambas, gambas, pulpo, gambas y zamburiñas, leche de coco y tomates rostizados
24,00 €
PORCHETTA CHARSIU Y ARROZ AL WOK
Cocida a baja temperatura y frita lacada en salsa charsiu de maracuya y tamarindo, encurtidos, sésamo tostado, chaufa de arroz, setas y almendras tostadas .
28,00 €
LOMO SALTADO
Solomillo al Wok, tomates, cebollas del huerto y pimientos del padrón tatemados, patatas aplastadas fritas, jugos reducidos .
32,00 €
ARROZ NORTEÑO Y PESCA
Pesca del día a la brasa, arroz meloso de calabaza loche y cilantro, zanahoria caramelizada, choclo tierno, ensaladita de rábanos y aguacate
32,00 €
COSTILLAR DE TERNERA
Costilla de ternera 350gr a 450 gr cocido a baja temperatura y luego a la brasa salsa de seco norteño (reducción de vino tinto , cilantro y sofrito de Ajies ) acompañado de puré de calabaza loche azada .
38,00 €