De pescado y mariscos del día, leche de tigre de rocoto y pimientos asados, chicharrón de calamar, boniato, cancha y choclo

D.O. Rueda
Verdejo premium
6 meses en barrica

Angostura, zumo de lima, azúcar, pisco quebranta y top ginger ale

V.T. Menorca
Chardonnay
8 meses en barrica

D.O. Ribera del Duero
Tinto Fino / Cabernet Sauvignon
Crianza 120 meses

A.O.C. Champagne
Pinot Noir / Pinot Meunier / Chardonnay

V.T. Illes Balears
Sauvignon Blanc / Parellada / Chardonnay / Viognier
6 meses en barrica

Zumo de lima, piso quebranta, azúcar y clara/foamer

V.T. Menorca
Mantonegro/ Merlot/ Cabernet Sauvignon
12 meses

A.O.C. Champagne
Chardonnay / Pinot Noir / Pinot Meunier

Torreznos de Soria, guacamole con chalaquita de ajíes peruanos y
queso parmesano

D.O. Castilla y León
Tempranillo / Syrah / Cabernet Sauvignon / Graciano
15 meses en barrica

Cremosa y sedosa a partes iguales, un final que deja siempre con ganas de más

A.O.C. Côtes de Provence
Garnacha / Cinsault / Syrah / Tibouren

D.O. Rias Baixas
Albariño / Loureiro / Caiño blanco

D.O. Cigales
Tempranillo, Garnacha y Albillo

Pfalz-Germany
Pinot Noir
Crianza 18 meses

En tartare tradicional con Tabasco de ajíes

Blini de maíz, tartar de gamba menorquina con mahonesa acevichada de sus corales, aguacate y chalaquita de ají

Vodka, fruta de la pasión, vainilla, lima y espumoso

Saint Emilion-Bordeaux (Francia)
Merlot / Cabernet Franc
Crianza 10 meses

Côtes de Provence
Cinsault / Garnacha / Syrah / Vermentino

D.O. Ribera del Duero
Tinto Fino/ Cabernet Sauvignon/ Merlot
Crianza de 8 meses, más 1 mes en ánfora de barro

V.T. Illa de Menorca
Monastrell / Cabernet Sauvignon
6 meses

V.T. Castilla y León
Verdejo
9 Meses sobre lías

Beurre blanc de rocoto y caviar de beluga

Angostura, zumo de lima, azúcar, pisco kumquat y top ginger ale

Bizcocho húmedo de piña, espuma de coco, piñas rostizadas en almibar y pisco, helado de lima con aceite de albahaca

Gin Xoriguer, sirope de naranja sanguina y lima

Un cóctel vibrante, cítrico y con un final picante que engancha

Pescado del día, ají amarillo, vino blanco, cebollino, lima-naranja, cocido a la brasa sobre hoja de maíz

Mendoza, Argentina
Malbec
Crianza 14 meses

Con mantequilla de sobrasada y de naranjas y rocoto

Nuestro mojito sin alcohol | Refrescante, aromático y artesanal

Pulpo en salsa olivada, aguacate y chalaca

En leche de tigre de ají amarillo, ají limo y chicharrón de calamar

A la brasa en mantequilla de comino, chimichurri de ajíes, choclo frito y papa amarillo
peruana en salsa de huancaína

De panceta confitada y glaseada, langostinos flambeados en chimichurri de ajíes y pak choi

Con tartar de atún en ponzu casero y kumquats.

V.T. Mallorca
Prensal blanc/ Moscatel/ Chardonnay
Sobre lías

Torreznos de Soria, guacamole con chalaquita de ajíes peruanos y queso parmesano

Limas majadas, azúcar, puré de mango, puré de maracuyá, pisco quebranta, hojas de menta y top de soda

De papa y ají amarillo, tartar de gamba, mahonesa acevichada de corales, huevo de codorniz y aguacate fresco

V.T. Menorca
Malvasía
6 meses en barrica

Ron Havana 3, puré de fresa, lima Moga y sirope de azúcar casero

D.O. Corpinnat
Chardonnay / Parellada / Xarel·lo / Macabeo

Cremoso helado de lúcuma, la fruta andina de sabor suave.
Un postre exótico y sedoso, con dulzor natural y textura aterciopelada

Ron Havana Club 3, sirope de azúcar casero, lima Moga, menta y angostura

Blini de maíz, tartar de gamba menorquina con mahonesa acevichada
de sus corales, aguacate y chalaquita de ají

Tortilla de patata tradicional, picante de mariscos y chalaquita criolla

A.O.C. Côtes de Provence
Cinsault / Garnacha / Syrah / Vermentino

Zumo de lima, pisco de maíz morado y cardamomo, azúcar y clara/foamer

D.O. Vinos de Madrid
Albillo Real
10 meses

D.O. Ribera del Duero
Tinto Fino / Cabernet Sauvignon
Crianza 48 meses

Ponzu y cítricos de Menorca, pakchoy a la brasa ají limo y kiuri

Pesca del día, leche de tigre parmesano y ají amarillo, chalaquita de palta y alcaparras y boniato rostizado

Lechuga a la romana fresca, vinagreta César tradicional, pollo a la brasa con aderezo peruano, cebolla blanca, tomate cherry, crotones y lascas de parmesano

D.O.Ca. Rioja
Garnacha Tinta / Viura / Tempranillo

D.O. Ribera del Duero
Tempranillo / Cabernet Sauvignon / Merlot
Crianza de 8 meses, más 1 mes en ánfora de barro.

Merengue crujiente, curry de tumbo, helado lima y mouse de yogurt

Nuestras texturas y porcentajes de chocolate, nips garrapiñados, espuma de avellanas y sal de Maras

V.T. Mallorca
Chardonnay/ Giró Ros/ Prensal blanc/ Moscatel

D.O. Pago Dehesa de Peñalba
Tempranillo / Syrah
Crianza 20 meses

Ron Havana Club Especial Selección, leche de coco, zumo de piña, azúcar y sal

D.O. Ribera del Duero
Tinto fino
16 meses en barrica

Pauillac-Bordeaux (Francia)
Cabernet Sauvignon / Merlot / Cabernet Franc
Crianza 24 meses

Brioche tostado en batayaki de ajo y caviar

Angus 180gr a la brasa, pepinillos encurtidos, tomate, lechuga fresca, cremoso de queso de Mahón, cebolla frita y salsa ahumada de ajíes tatemados.
Acompañada de patatas o boniato frito.

D.O. Castilla y León
Viognier / Garnacha / Tempranillo

Bizcocho mojado con pisco, piña, espuma de coco, helado de lima y aceite de albahaca

Angostura, puré maracuyá, azúcar, pisco quebranta y top ginger ale

D.O. Ribera del Duero
Tinto Fino / Cabernet Sauvignon
Crianza 60 meses

Tequila blanco, triple seco, sirope de agave monin y lima Moga

Puré de fruta de la pasión, pisco quebranta, azúcar y clara/foamer

Atún, ponzu de cítricos de Menorca, ajíes, kiuri, crujientes de arroz y pak Choy brasa

V.T. Menorca
Chardonnay / Malvasía / Premsal Blanc / Moscatell / Macabeo

Leche de tigre de parmesano y aceite de albahaca limón

Angus 180gr a la brasa, pepinillos encurtidos, tomate, lechuga fresca, cremoso de queso de Mahón, cebolla frita y salsa ahumada de ajíes tatemados. Acompañada de patatas o boniato frito.

D.O. Ribera del Duero
Tinta fina / Cabernet Sauvignon
5 meses en barrica

De pescado y calamares fritos al panko, yuca frita, salsa criolla de aguacate y tártara de ají amarillo

Solomillo al wok, cebolla, tomate tatemados, demi-glace asiático, papa amarilla crujiente, plátano canario y arroz con choclo

Tempranillo / Garnacha / Mazuelo / Graciano
26 meses

V.T. Menorca
Cabernet Sauvignon / Merlot / Syrah / Tempranillo / Monastrell

A la brasa en salsa anticuchera, majado de papas, cocktail en pesto de hierbas y ajíes y choclo frito

Meloso a la huacaina de aji amarillo, parmesano y zapallo loche

Ligero, burbujeante y dorado como el sol de Menorca

V.T. Illa de Menorca
Cabernet Sauvignon/ Merlot, Syrah/ Tempranillo/ Monastrell

Tortita de choclo y mahonesa de sus corales

V.T. Illa de Menorca
Monastrell
Crianza 6 meses

Licor amaretto, lima, clara de huevo y sirope de azúcar

D.O. Ribera del Duero
Tinto Fino
Crianza 18 meses

Vodka, licor de café, café espresso y sirope de azúcar

Tartar de atún, mahonesa kiupi picantona, chalaquita de lulo, salsa de anguila casera y yema curada de erizo

Vodka, zumo de arándanos, cointreau, lima y sirope de azúcar

Sobre causa limeña y emulsión de aceituna calamata

De corvina, hierbas, cebolla encurtida, pure de papa amarilla y vinagreta de lemon grass

D.O. Ribera del Duero
Tinto Fino
12 meses

Pesca de día, boniato asado, cancha, choclo, ají limo y cebolla morada

Angostura, zumo de lima, azúcar, pisco de maíz morado y cardamomo y top de ginger ale

Zumo de lima, pisco de kumquat y lima, azúcar y clara/foamer

V.T. Illa de Menorca
Monastrell
Crianza 8 meses

D.O. Ribera del Duero
Tinto Fino/ Cabernet Sauvignon/ Merlot
12 meses en barrica

D.O.Ca. Rioja
Tempranillo/ Graciano/ Garnacha
21 meses

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Pan de masa madre | Triologia de mantequillas caseras

La gastronomía peruana utiliza pisco, un destilado de uva con sutiles notas dulces y cítricas que aporta carácter a su coctelería

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