Carta

Acompañada de pipeta de salsa yuzu-ponzu Mínimo 2 unidades

Anchoa, boquerón, atún rojo, cebolla encurtida, aceituna, piparra, tomate semiseco *Atún rojo de primera calidad seleccionado para Grupo Moga del proveedor Fuentes (líder mundial en atún rojo).

1º premio mejor tapa de atún rojo de España 2023 Pasta “philo”, atún rojo*, guacamole casero, mayonesa Kimchi y toque especiado de Shichimi Togarashi Mínimo dos unidades. *Atún rojo de primera calidad seleccionado para Grupo Moga del proveedor Fuentes (líder mundial en atún rojo).

Con ventresca, piparras y crujiente de torreznos

Con pollo, bacon, lechuga, picatostes, huevo duro, queso parmesano y dressing César

Con langostinos, pulpo, tallarines de calabacín, pimientos y quinoa

Con perdiz roja de tiro escabechada al vino de Rueda y verduras encurtidas

Con tomate ibérico, micro mezclum y pesto de alcachofas

Atún rojo marinado con japo-especias, huevo a baja temperatura, wakame y tostas crujientes *Atún rojo de primera calidad seleccionado para Grupo Moga del proveedor Fuentes (líder mundial en atún rojo) Preguntar por opción sin gluten.

Sánchez Romero Carvajal 5 jotas cortado a cuchillo. 100% bellota

Mínimo 2 unidades

- Jamón ibérico 5 Jotas (4 / 8 uds) - Pulpo y su tinta (4 / 8 uds)

Totopos caseros gratinados con queso cheddar, pollo, salsa mexicana y guacamole casero

1º premio del Campeonato #PULPOPASIÓN 2023 categoría tradicional Pulpo a la plancha con patata aliñada, crujiente de torreznos, piparras y mayonesa kimchi

Dos huevos camperos fritos, patatas fritas caseras y medio bogavante salteado en una cremosa salsa

Noodles de huevo salteados con pechuga de pollo, verduras, sésamo y salsa teriyaki casera

Tallarines de arroz salteados con langostinos, huevo, tofu, nabo encurtido, brotes de soja, cacahuetes y salsa tailandesa algo picante

Carne de vaca Wagyū (180 gr), pan brioche casero, queso cheddar, lechuga, tomate, jeringuilla de salsa barbacoa y patatas fritas caseras Preguntar por opción sin gluten.

Acompañado de salsa de boletus

Costilla de vaca madurada Angus (800 gr) muy tierna y lacada con salsa cantonesa acompañada de cuatro tortillas de trigo, lechuga y pico de gallo de piña

1º Premio Mejor Cachopo de Castilla y León 2022 Fiambre de rabo de toro con ajo negro, trufa y quesos de vaca (La Cueva de Llonín, Arzua Ulloa y Afuega’l pitu)

Con verduras salteadas, Philadelpia de wasabi y mayonesa de soja *Atún rojo de primera calidad seleccionado para Grupo Moga del proveedor Fuentes (líder mundial en atún rojo)

En cremosa salsa de puerros con patata panadera

Limpiada en mesa y servida con patata panadera y verduras salteadas Se recomienda para 2 personas.

Raza Simmental, madurado 40 días. Acompañado de patatas fritas caseras y pimiento piquillo

Raza Frisona española. Acompañado de patatas fritas caseras y pimiento piquillo Preguntar por opción sin gluten.

Lechazo Churro I.G.P. de Castilla y León. Acompañado de patatas fritas caseras y pimiento piquillo Preguntar opción sin gluten

Lechazo Churro I.G.P. Castilla y León. Asado estilo tradicional y acompañado de ensalada clásica

Lomo alto fileteado de vacuno mayor (300 gr) raza Simmental Solo paellas de 2 o 4 personas

Picada de pulpo, cebolla caramelizada y alioli casero. Sabor intenso

Vieira del Pacífico, mejillones, gambas, picada de pulpo y pescado blanco

Con lechazo Churro I.GP. de Castilla y León

1/2 bogavante por persona

Fideo gordo hueco, vieira del Pacífico, mejillones, gambas, picada de pulpo y pescado blanco

Sobre focaccia, tartar de tomate y cebolla encurtida Mínimo 2 unidades.

Tierno pan chino crujiente relleno de torrezno de Soria, mezclum, piparra y salsa picantita. Mínimo 2 unidades

Tortilla de maíz con cochinita pibil, lechuga, pico de gallo de piña y mayonesa chipotle. Mínimo 2 unidades.

3º Premio Concurso Mini Burger Gourmet 2021 Brioche casero con guiso de lechazo I.G.P., huevo de codorniz, queso trufado, brotes y mojo rojo. Mínimo 2 unidades.