Carta

Carne de solomillo de vacuno mayor (Frisona Española) cortada a cuchillo y aliñada al momento delante del comensal al gusto. Servido con tostas

Con atún y piparras

Con perdiz roja de tiro escabechada al vino de Rueda y verduras encurtidas

Con lascas de bonito, cebolleta y piparras

- Puro de oveja churra semi curado (Alimentos de Valladolid) - Ahumado de Taramundi (Asturias) - Majuelo cremoso de oveja (Alimentos de Valladolid) - Azul D.O.P. Cabrales

Mínimo 2 unidades

Taco de maíz natural con lechazo churro desmigado, lechuga, cebolla encurtida y mojo castellano. Mínimo 2 unidades

4 unidades

Carnoso y cortado muy fino, acompañado de piparras

Preparados como en Santander

Acompañada de AOVE, pimentón y cremoso puré de patata.

Fabes Denominación de Origen Asturias y compango (chorizo, panceta y morcilla asturiana) Finalista Ruta de la Fabada 2024

Relleno con jamón ibérico y queso asturiano Pazo do Queixo

Relleno de fiambre de rabo de toro con ajo negro, trufa y tres quesos de vaca (La Cueva de Llonín, Arzua Ulloa y Afuega’l Pitu). Rebozado con harina de castañas y pan rallado con crujiente de cecina - Primer premio “Mejor Cachopo de Castilla y León 2022” - Segundo premio al “Mejor Cachopo del Mundo 2022 modalidad SIN GLUTEN”

Relleno de boletus plancha, mousse ibérica, queso trufado y jamón ibérico de Guijuelo. Servido con piparras. - Segundo premio “Mejor Cachopo de Castilla y León 2020”

2º Premio en el Concurso de Platos del cerdo de Castilla y León de 2025

A la parrilla, con patatas fritas naturales y pimiento piquillo

Carne de vaca asturiana madurada, tomate, lechuga, cebolla y pan brioche casero. Acompañada de patatas fritas naturales y mojo rojo

Con salsa de manzana caramelizada y puré de patata

Con salsa cabrales, patatas fritas naturales y pimiento piquillo

Con patatas fritas naturales y pimiento piquillo

Con patatas fritas naturales y pimiento piquillo

Con patatas fritas naturales y pimiento piquillo

Rape de barriga negra a la parrilla acompañado de puré de patata y piquillos

Preparado con salsa de sidra asturiana sobre manzana a la pimienta