El solomillo de ternera de Burgos es una carne excepcionalmente tierna y jugosa, con un sabor suave pero intenso. Su textura delicada lo hace ideal para cocinar a la plancha, al horno o a la brasa. Acompañado de una salsa ligera o simplemente con sal en escamas, es un manjar irresistible.

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El entrecot de ternera de Burgos es una carne de excelente calidad, tierna y jugosa, con un equilibrio perfecto entre magro y grasa infiltrada. Cocinado a la brasa o a la plancha, desarrolla una costra dorada que potencia su sabor intenso. Ideal con sal en escamas y guarnición sencilla.

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La ensaladilla rusa es un clásico de la gastronomía, cremosa y llena de sabor. Elaborada con patatas, zanahorias, guisantes y atún, se mezcla con mayonesa para lograr una textura suave y deliciosa. Acompañada de huevo cocido y aceitunas, es un entrante fresco y perfecto para cualquier ocasión.

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La rosada a la plancha o frita es un pescado blanco de sabor suave y textura firme. A la plancha, se cocina con aceite de oliva, ajo y limón, resaltando su frescura. Frita, con rebozado crujiente, se convierte en un bocado dorado y jugoso, perfecto con mayonesa o alioli.

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El Protos Roble es un vino tinto de la Ribera del Duero, elaborado 100% con uvas Tempranillo.

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El Viña Pomal Crianza es un vino tinto de Rioja, elaborado con uvas Tempranillo. Presenta un color rojo picota con reflejos violetas. En nariz, ofrece alta intensidad aromática, destacando notas florales, frutas negras y regaliz, complementadas con toques de vainilla y café tostado.

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Lleva tomate rosa maduro,mango,pistacho y frutos rojos

La ración de queso curado de oveja es un deleite para los amantes del buen queso. De sabor intenso y textura firme, presenta matices lácteos y un ligero toque ahumado. Servido en finas cuñas, acompañado de pan y frutos secos, es perfecto para disfrutar con un buen vino.

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La ensalada de mango y queso rulo es una combinación fresca y equilibrada. El dulzor del mango contrasta con la cremosidad y el sabor intenso del queso de cabra. Acompañada de brotes tiernos, nueces y un aliño de miel y mostaza, es una opción ligera, sofisticada y deliciosa.

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Las croquetas de gambas al pil pil combinan una bechamel cremosa con el intenso sabor del marisco y el toque picante del ajo y la guindilla. Crujientes por fuera y jugosas por dentro, cada bocado ofrece una explosión de sabor que recuerda a la clásica receta andaluza. Perfectas como aperitivo.

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La ensalada mixta pequeña es una opción fresca y ligera. Combina lechuga crujiente, tomate jugoso, cebolla y zanahoria rallada, aderezada con aceite de oliva, vinagre y sal. Puede incluir atún, huevo cocido o aceitunas, ofreciendo un bocado equilibrado y saludable, perfecto como entrante o acompañamiento.

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El lomo de bacalao al ajillo es un plato aromático y delicioso. El bacalao, tierno y jugoso, se cocina suavemente y se baña en una salsa de ajo dorado y guindilla, realzando su sabor. Un toque de perejil y aceite de oliva completan esta receta tradicional, ideal con patatas o ensalada.

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El Pago de los Capellanes Crianza es un vino tinto de la D.O. Ribera del Duero, elaborado 100% con uvas Tempranillo. Este vino ha sido envejecido durante 12 meses en barricas de roble francés de 300 litros, seguido de un reposo en botella antes de su comercialización.

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El Coto Mayor Crianza es un vino tinto de Rioja, elaborado con uvas Tempranillo. Presenta un color cereza intenso y aromas a fruta madura con notas de tostados y vainilla.

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La pluma ibérica es una pieza jugosa y tierna, con una infiltración de grasa que potencia su sabor. Cocinada a la brasa o a la plancha, desarrolla una textura crujiente por fuera y melosa por dentro. Su intenso sabor la convierte en una de las joyas del cerdo ibérico.

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El lagarto ibérico es una pieza sabrosa y jugosa, caracterizada por su gran infiltración de grasa que le aporta un sabor intenso. Su textura tierna lo hace ideal para cocinar a la plancha o a la brasa, logrando un exterior dorado y un interior suculento. Perfecto con sal en escamas y ajo.

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El vino Verdejo de la casa es un vino blanco joven, fresco y afrutado, elaborado con uvas Verdejo.

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La ensaladilla rusa con huevo frito y mayonesa al Pedro Ximénez es una variante innovadora de la clásica ensaladilla. Esta versión combina la cremosidad tradicional con el sabor distintivo de la mayonesa al Pedro Ximénez y la textura del huevo frito.

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El Emilio Moro Crianza es un vino tinto de la D.O. Ribera del Duero, elaborado con uvas Tempranillo de viñedos de entre 15 y 25 años. Este vino ha sido envejecido durante 12 meses en barricas de roble francés y americano.

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Las habitas de la abuela son un plato tradicional y reconfortante. Tiernas y llenas de sabor, se saltean con cebolla, ajo y jamón ibérico, aportando un toque ahumado y salino. Su textura suave y su combinación de ingredientes las convierten en una receta casera irresistible, perfecta para disfrutar con pan crujiente.

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La lata de anchoas con tomate natural es una combinación sencilla pero exquisita. Las anchoas, intensas y salinas, se equilibran con la frescura del tomate rallado, realzando su sabor. Un toque de aceite de oliva y pan crujiente completan este bocado mediterráneo irresistible.

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Las croquetas de salchichón malagueño son una fusión de tradición y sabor. Su bechamel cremosa incorpora trocitos de este embutido, aportando un toque especiado e intenso. Rebozadas y fritas hasta lograr una textura dorada y crujiente, son un bocado original y delicioso, perfecto para los amantes de los sabores auténticos.

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La ensaladilla templada con langostinos es una versión sofisticada de la clásica ensaladilla. Se elabora con patatas tiernas, zanahoria y mayonesa ligera, servida a temperatura templada para potenciar los sabores. Los langostinos, jugosos y ligeramente salteados, aportan un toque marino exquisito. Perfecta con un toque de aceite de oliva y cebollino fresco.

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La pata de pulpo a la brasa es un manjar con un equilibrio perfecto entre ternura y sabor ahumado. Se cuece previamente para lograr una textura suave y luego se marca en la brasa, obteniendo una capa exterior ligeramente crujiente. Se sirve con aceite de oliva, pimentón y sal gruesa, resaltando su esencia marina.

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El surtido de croquetas es una explosión de sabor y cremosidad en cada bocado. Con un rebozado crujiente y un interior suave, pueden incluir variedades como jamón ibérico, queso, bacalao o boletus. Perfectas como aperitivo, cada croqueta ofrece una combinación única de texturas y aromas irresistibles.

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Atun de la almadraba un manjar de la gastronomía andaluza

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Combina lechuga crujiente, tomate jugoso, cebolla y zanahoria rallada, aderezada con aceite de oliva, vinagre y sal. Puede incluir atún, huevo cocido o aceitunas, ofreciendo un bocado equilibrado y saludable, perfecto como entrante o acompañamiento.

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Ternera madurada que lleva mahonesa al pedro ximenez,rucula y salsa sweet chilli

La presa ibérica de bellota es una pieza jugosa y llena de sabor, gracias a su infiltración de grasa. Cocinado a la brasa o a la plancha, desarrolla una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Su sabor intenso y su aroma ahumado lo hacen irresistible.

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La ensalada de lomo de bonito es una opción fresca y sabrosa. Combina lomos de bonito jugosos con lechuga, tomate, cebolla y pimientos asados, realzando su sabor con un aliño de aceite de oliva y vinagre. Equilibrada y nutritiva, es perfecta como entrante o plato ligero.

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La ración de jamón ibérico es un auténtico manjar de la gastronomía española. Su textura suave y su sabor intenso, con notas de frutos secos y matices curados, lo hacen irresistible. Servido en finas lonchas, acompañado de pan y un buen aceite de oliva, es un placer para los sentidos.

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El Celeste Roble es un vino tinto de la D.O. Ribera del Duero, elaborado por la Familia Torres con uvas 100% Tempranillo. Este vino joven con breve crianza destaca por su carácter afrutado y vivaz.

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Las croquetas de jamón y pollo son un bocado crujiente por fuera y cremoso por dentro. Su bechamel suave se mezcla con trocitos de jamón ibérico y pollo, aportando un sabor intenso y equilibrado. Fritas hasta lograr un dorado perfecto, son ideales como aperitivo o entrante irresistible.

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Los langostinos al ajillo son un plato sabroso y aromático. Salteados en aceite de oliva con ajo laminado y un toque de guindilla, adquieren un sabor intenso y ligeramente picante. Su textura jugosa y su irresistible aroma los convierten en una opción perfecta para disfrutar con pan crujiente.

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El solomillo de cerdo ibérico es una carne jugosa y llena de sabor. Su textura tierna y su equilibrio de magro y grasa lo hacen ideal para cocinar a la plancha, al horno o a la brasa. Acompañado de salsas o simplemente con sal en escamas, es un bocado exquisito.

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Las gambas a la plancha son un clásico del marisco, destacando por su sabor intenso y su textura jugosa. Se cocinan con sal gruesa sobre una plancha caliente, resaltando su esencia natural. Un toque de limón y aceite de oliva realza su frescura, ofreciendo un bocado delicioso y aromático.

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Berenjenas rellena de atun con tomate y gratinadas con burrata

Los huevos rotos con gambones al ajillo son una combinación deliciosa. Las patatas crujientes se mezclan con huevos fritos de yema fundente, mientras los gambones, salteados con ajo y guindilla, aportan un toque jugoso y aromático. Un plato sabroso y lleno de contrastes.

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El Portia Roble es un vino tinto de la Ribera del Duero, elaborado 100% con uvas Tempranillo. Presenta un color rojo cereza brillante con ribetes púrpura. En nariz, ofrece aromas intensos de frutas rojas frescas.

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Las almejas salteadas son un bocado delicioso y lleno de sabor a mar. Cocinadas a fuego vivo con ajo, perejil y un chorrito de vino blanco, se abren liberando su jugo natural, creando una salsa aromática y exquisita. Perfectas como entrante o acompañamiento con pan crujiente.

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Las alcachofas con jamón ibérico son un plato sencillo pero lleno de sabor. Las alcachofas, tiernas y ligeramente doradas, se combinan con el jamón ibérico, que aporta un toque salino y crujiente. Salteadas con ajo y un chorrito de aceite de oliva, ofrecen una combinación deliciosa y equilibrada.

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El tartar de jamón ibérico con mahonesa al Pedro Ximénez es una exquisitez gourmet. El jamón, finamente picado, ofrece un sabor intenso y salino, equilibrado por la suavidad de la mahonesa con matices dulces del vino. Perfecto con pan crujiente o tostas.

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Las conchas finas al natural son un manjar del mar, apreciado por su frescura y sabor intenso. Servidas en su concha con un toque de limón, realzan su esencia salina y textura jugosa. Perfectas como aperitivo, ofrecen una experiencia gastronómica sencilla pero llena de matices marinos.

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El Ramón Bilbao Crianza 2019 es un vino tinto de Rioja, elaborado con uvas Tempranillo. Presenta un color rojo cereza brillante y aromas intensos de moras maduras, con toques de coco y regaliz. En boca, es fresco y agradable, con matices ahumados y afrutados, y un final prolongado.

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El Coto Crianza 2019 es un vino tinto equilibrado, con notas de frutas rojas, especias y roble tostado. Ideal para acompañar carnes y quesos.

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La alcachofa a la bilbaína con jamón ibérico es un plato sabroso y tradicional. Las alcachofas tiernas se doran con ajo y se combinan con jamón ibérico crujiente, aportando un contraste delicioso de texturas y sabores.

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La ensalada templada con langostinos es una versión sofisticada de la clásica ensaladilla. Se elabora con patatas tiernas, zanahoria y mayonesa ligera, servida a temperatura templada para potenciar los sabores. Los langostinos, jugosos y ligeramente salteados, aportan un toque marino exquisito. Perfecta con un toque de aceite de oliva y cebollino fresco.

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Los espárragos salteados con queso parmesano, jamón ibérico y huevo frito combinan texturas crujientes y cremosas. El jamón aporta intensidad, el queso salinidad y la yema fundente une todos los sabores irresistiblemente.

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La morcilla de Burgos es un embutido tradicional con un sabor intenso y especiado. Elaborada con arroz, cebolla, sangre y manteca de cerdo, se caracteriza por su textura jugosa y su toque especiado. Se puede disfrutar a la plancha, frita o en guisos, siendo un manjar castellano imprescindible.

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El vino blanco semidulce de la casa es un vino equilibrado que combina dulzor moderado y acidez refrescante.

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El calamar a la plancha es tierno y sabroso, con ajo, perejil y limón. Su textura dorada y su sabor marino lo hacen un clásico mediterráneo irresistible.

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El revuelto de espárragos y langostinos es un plato ligero y sabroso. Los espárragos, crujientes y frescos, se combinan con langostinos jugosos y huevos cremosos, creando una textura suave y deliciosa. Un toque de ajo y perejil realza su sabor, convirtiéndolo en una opción saludable y equilibrada.

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El "vino de la casa" es el vino que un restaurante ofrece como opción principal, generalmente a un precio asequible. Suele ser un vino local, seleccionado por su buena relación calidad-precio

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El Matarromera Crianza es un vino tinto de la Ribera del Duero, elaborado con uvas Tempranillo. Presenta un color rojo picota intenso y aromas de frutas negras maduras, con notas de vainilla y especias.

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Las croquetas de manzana, queso azul y nueces son una combinación exquisita de sabores y texturas. La cremosidad del queso azul se equilibra con el dulzor de la manzana y el toque crujiente de las nueces. Fritas hasta quedar doradas y crujientes, ofrecen un bocado sofisticado y delicioso.

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El entrecot de vaca Simental madurado destaca por su intenso sabor y textura jugosa. Su maduración potencia los matices cárnicos, logrando una carne tierna con infiltración de grasa equilibrada. Cocinado a la brasa o plancha, desarrolla una costra dorada que realza su exquisito gusto. Ideal con sal en escamas.

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El peregrinal al pil pil es un plato exquisito donde el pescado se cocina lentamente en aceite de oliva con ajo y guindilla, logrando una emulsión sedosa y llena de sabor. Su textura jugosa y el característico pil pil lo convierten en una delicia tradicional de la gastronomía vasca.

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Las croquetas de rabo de toro son una delicia cremosa y llena de sabor. Su bechamel suave se mezcla con la carne melosa y jugosa del rabo de toro, guisado lentamente para potenciar su intensidad. Rebozadas y fritas hasta quedar crujientes, ofrecen un bocado exquisito y sofisticado.

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Las berenjenas con miel y queso parmesano ofrecen un contraste delicioso entre dulce y salado. Las berenjenas, crujientes por fuera y tiernas por dentro, se bañan en miel y se espolvorean con parmesano, logrando un bocado irresistible.

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Las conchas finas a la plancha realzan su sabor marino con un toque ahumado y jugoso. Cocinadas brevemente con ajo, perejil y un chorrito de limón, mantienen su textura tierna y su esencia natural. Un bocado delicioso y aromático, ideal para disfrutar con un buen vino blanco.

Restaurante Ruiseñor