CARTA

con huevas de salmón salvaje 2 Uds

con su propia cabeza en tempura 2 Uds

con caviar Schrenckii 2 Uds

con Snip Ek y mayo Kizami - wasabi 2 Uds

con esencia de Wagyu 2 Uds

con ajillo japonés y salsa de su propio coral 2 Uds

con vinagre Tosazu y ralladura de lima kafir 2 Uds

con sobrasada de lubina elaborada con pimentón D.O.P. Pebre Bord de Mallorca y su piel crujiente 2 Uds

con mantequilla de kizami wasabi y alcaparras locales fritas “Es Murtaret” 2 Uds

Relleno de neguitoro con cebolleta, exterior usuzukuri de lomo de atún akami

Relleno de salmón Ōra King con Snip Ek, exterior usuzukuri de salmón con bearnesa de champagne y huevas de salmón

Bearnesa de su coral y pepino encurtido con codium

relleno de atún rojo con cebolleta y salsa de anguila

Acompañado de salsa de caldereta y su propio coral

con bearnesa de citricos de nuestra huerta

con guiso tradicional a fuego lento

con guiso tradicional a fuego lento

con puerro confitado

con Shichimi Togarashi

con encurtido de nuestra huerta

con ponzu kafir y algas

Lubina, akami, toro, gamba roja menorquina, salmón escoces, gamba blanca menorquina, vieira de Hokkaido

Lubina, akami, toro, salmón Ōra King

con caviar Asetra y caldo de atún con huevo Onsen

con huevas de salmón salvaje

con aceite de wasabi y huevas de salmón salvaje

con mayo Kizami - wasabi

Con mayonesa de kimchee natural y puerro de nuestra huerta confitado

cebolla, calabacín, berenjena, zanahoria y pimiento rojo con salsa Tsuyu aparte

al Josper de carbón menorquín, shiso, trufa negra, salsa Valentina y anguila, cebolla pochada y queso curado D.O.P. Mahón

marinado durante 24 horas en miso blanco y terminado al Josper con carbón menorquín

con kizami - wasabi Origen: prefectura de Miyazaki Categoría: A5 100 Gr