NIGIRI
Nigiri de caviar Scherenckii
2 unidades
22,00 €
Nigiri de toro con ponzu trufado
2 unidades
14,00 €
Nigiri chutoro con caviar Sherenkii
Caviar de origen japonés Scherenckii (Acipenser Schrenckii) 2 unidades
22,00 €
Nigiri de salmón Ora King con Snip Ek y kizami wasabi
2 unidades
12,00 €
Nigiri de akami con esencia Mediterránea
Tapenade de alcaparras locales con aceite y especias de Menorca 2 unidades
12,00 €
Nigiri de gamba roja ajillo japones
2 unidades
16,00 €
Gunkan de gamba blanca menorquina
2 unidades
12,00 €
Nigiri de lubina con ponzu-keffir
2 unidades
12,00 €
Nigiri de ventresca de lubina con sobrasada de lubina
2 unidades
14,00 €
Gunkan de gamba blanca de Menorca
2 unidades
12,00 €
Gunkan Iberican tartar con salsa de tuétano
2 unidades
16,00 €
ROLLS
Roll de atún rojo
Relleno de neguitoro con cebolleta, exterior usuzukuri de lomo de atún akami 8 piezas
26,00 €
Roll de salmón Ora King
Relleno de salmón Ora King con encurtidos, exterior usuzukuri de salmón con bearnesa de citricos y huevas de salmón 8 piezas
24,00 €
Futomaki de Neguitoro
8 piezas
28,00 €
Futomaki tempurizado de langosta
Acompañado de salsa de caldereta de su coral 4 piezas
36,00 €
GYOZAS
Su Mai de sardina con bearnesa de cítricos
2 unidades
8,00 €
Gyoza de Cap Roig
2 unidades
14,00 €
Gyoza de ternera "Vedella Vermella Menorquina"
2 unidades
10,00 €
Gyozas de Black Cod con puerro confitado
2 unidades
10,00 €
Buñuelo de gamba roja
2 unidades
16,00 €
Baozi de Wagyu
Acompañado de su propio usuzukuri y caldo de su reducción
18 €
CRUDOS
Usuzukuri de salmón Ora King con encurtido de nuestro huerto
8 cortes
22,00 €
Usuzukuri de lubina con ponzu keffir y algas
8 cortes
24,00 €
Sashimi Moriawase Minoruka
Lubina, Akami, Toro, Gamba Roja Menoquina, Salmón Ora King, Gamba blanca Menorquina, Vieira de Hokkaido 14 cortes
52,00 €
Sashimi Moriawase Josai
Lubina, Akami, Toro, Salmón Ora King 8 cortes
32,00 €
Tartar
Tartar de toro con caviar y caldo de piel de anguila y atún
45,00 €
Tartar de salmón Ora King con huevas de salmón Ikura
28,00 €
VEGETAL
Tempura de algas con Kizami wasabi
8,00 €
Roll de corazon de puerro
Con mayonesa de kimchee natural y puerro de nuestro huerto confitado
18,00 €
Tempura de vegetales de nuestra huerta con salsa Tsuyu
18,00 €
BRASA Josper con carbón menorquín
Hamburguesa de Wagyu a la brasa
Con queso de Mahón, trufa y shiso
28,00 €
Bacalao Black con shiromiso a la brasa
24,00 €
Pluma de cerdo ibérico a la brasa
22,00 €
Solomillo de Wagyu con kizami y soja curada
100 Gr.
75,00 €
POSTRES
Tiramisu de chocolate balnco con te macha y Umeboshi
9,00 €
Torrija de te matcha
9,00 €
Milcrep de chocolate
9,00 €
Mochi de Yuzu
9,00 €
Mochi de cheese cake
9,00 €
Armonía dulce
Oremus 6 Puttonyos
Región vinícola Tokaj-Hegyalja / Hungría Importado por Bodegas Vega Sicilia 🍇 Furmint, Hárslevelü, Sargamuskotaly, Zéta
🍷 15 €
Oremus 5 Puttonyos
Región vinícola Tokaj-Hegyalja / Hungría Importado por Bodegas Vega Sicilia 🍇 Furmint, Hárslevelü, Sargamuskotaly, Zéta Edición especial 30 aniversario 1993
🍷30 €
Urakasumi Umeshu - Sake a la ciruela
🍷11 €
