Pan brioche con carrillera de ternera desmigada, guacamole, cebolla morada encurtida y mahonesa de chipotle

Jamón ibérico cortado a cuchillo acompañado de tomate natural y pan de hogaza

Costillar a baja temperatura y lacado en su jugo con bastones de boniato

Croquetas de Jamón Ibérico con crujiente de cecina, papada, ajo negro y tomate seco

Lingote de patata asada y crujiente con salsa brava y salsa de ajo negro

Arroz en llauna con caldo de cocido, carrilleras confitadas a baja temperatura, tiradito de presa ibérica, trampantojo de carbón y alioli de tomate seco

Calamar a la parrilla, chimichurri, bores tiernos y alioli

Lomo crujiente de bacalao, muhammara de pimientos, wok de col y alioli de membrillo

Ensaladilla de anguila ahumada, mayo kewpie, huevas, piparras y carbón de aceituna negra.

Pulpo a la parrilla sobre revolconas, mousse de bacalao, trigueros y textura de ajo negro

Entrecot de ternera madurada a la brasa con papas arrugás y mojo

Crujiente de brick, ,crema pastelera y coulís de frutos rojos

Torrija caramelizada con helado de canela

Solomillo de cebón en crudo elaborado a la vista del cliente con sus guarniciones y condimentos.

Croquetas de bogavante cítrica con ali oli de aguacate

Alcachofa crujiente con demi-glace trufada, boletus confitados y salsa romescu

Buey a la brasa con pan de brioche, mézclum, tomate, bacon, queso y mahonesa

Coulant de chocolate con helado de pistacho

Láminas de patata con huevo de corral, dados de atún marinado y ali-oli de mar

Croquetas Caseras y Fingers de pollo y patatas fritas

Quesadillas de Jamón y Queso con patatas fritas

Tataki de atún marinado con costra de sésamo tostado al carbón y tomate confitado

Bizcocho, mascarpone, café y cacao en polvo

Solomillo a la brasa con medallón de foie fresco, salsa satay, manzana braseada en pan crujiente y cristal de patata

Tarta de queso cremosa con coulís de frutos rojos

Tartar marinado y especiado, guacamole, gamba de cristal y manzana en texturas

EBOLI Gastro