Nuestra Carta Zebú

Tartar de atún del atlántico con aguacate, cítricos y huevas de trucha

Láminas de bacalao confitado con salsa tártara, lechuga variada y caviar de erizo

Cecina de León con virutas de parmesano y AOVE

Solomillo de carne roja premium (7 ingredientes)

Tartar de aguacate, tomate y mango con cebolla encurtida y cítricos

Estilo Zebú con ventresca o salmón

Foie caramelizado con manzana asada y confitura de pimientos

Carpaccio de pulpo marinado con aceite de trufa, caviar de erizo y huevas de trucha

Carpaccio de reno de Laponia ahumado con aceite de albahaca y virutas de parmesano

Carpaccio de picaña madurada con aceite de trufa y virutas de foie

Carpaccio de presa con AOVE y emulsión de tomate

Lomo de salmón ahumado en tacos al eneldo con caviar de erizo y huevas de trucha

Bacalao confitado y ahumado sobre pimientos asados al carbón con tetilla fundida y sésamo tostado

Con aliño cítrico de ajo, cilantro y vodka

Langostinos con pimientos del piquillo de Lodosa al parmesano

Langostinos al ajillo flambeados con ron añejo

Revuelto cremoso a baja temperatura de boletus, langostinos, caviar de erizo y wacame

Croquetas de jamón

Pulpo con base de puré trufado con mayonesa de ajada y lascas de katsoubushi

Entrecot de lomo bajo preparado en sus brasas

Entrecot doble de lomo bajo pulido preparado al carbón

Chuletón de vaca vieja asado a la parrilla

Solomillo de vacuno mayor con foie y salsa de boletus

Solomillo de vacuno mayor premium preparado al carbón

Cadera de buey asada en nuestras brasas

Lomo de salmón gratinado con almendra tostada al horno de leña

Lomo de lubina a la brasa con salsa bilbaína y alga marina

Rodaballo entero asado al carbón con patata monalisa

Cocochas de merluza al pil pil con vieira, algas y puré de patata

Lomo de bacalao premium al carbón

Milanesa de pollo con patatas fritas

Milanesa de ternera con patatas fritas

3 sabores (mango, chocolate y vainilla)

Crêpe rellena de fresas al carbón, dulce de leche, crema pastelera o nata

Piña osmotizada en ron con espuma y crumble de coco

Con helado de canela

Con helado de coco

Con espuma de vainilla

Tejas de hojaldre con una ganache de chocolate blanco y crema de orujo