Solomillo de carne roja premium (7 ingredientes)

Carpaccio de presa con AOVE y emulsión de tomate

Bacalao confitado y ahumado sobre pimientos asados al carbón con tetilla fundida y sésamo tostado

Langostinos al ajillo flambeados con ron añejo

Tartar de aguacate, tomate y mango con cebolla encurtida y cítricos

Carpaccio de picaña madurada con aceite de trufa y virutas de foie

Crêpe rellena de fresas al carbón, dulce de leche, crema pastelera o nata

Entrecot doble de lomo bajo pulido preparado al carbón

Lomo de salmón gratinado con almendra tostada al horno de leña

Lomo de salmón ahumado en tacos al eneldo con caviar de erizo y huevas de trucha

Láminas de bacalao confitado con salsa tártara, lechuga variada y caviar de erizo

Entrecot de lomo bajo preparado en sus brasas

Carpaccio de pulpo marinado con aceite de trufa, caviar de erizo y huevas de trucha

Solomillo de vacuno mayor premium preparado al carbón

Carpaccio de reno de Laponia ahumado con aceite de albahaca y virutas de parmesano

Chuletón de vaca vieja asado a la parrilla

Tejas de hojaldre con una ganache de chocolate blanco y crema de orujo

Lomo de lubina a la brasa con salsa bilbaína y alga marina

Rodaballo entero asado al carbón con patata monalisa

Cecina de León con virutas de parmesano y AOVE

Revuelto cremoso a baja temperatura de boletus, langostinos, caviar de erizo y wacame

Tartar de atún del atlántico con aguacate, cítricos y huevas de trucha

Solomillo de vacuno mayor con foie y salsa de boletus

Foie caramelizado con manzana asada y confitura de pimientos

Langostinos con pimientos del piquillo de Lodosa al parmesano

Piña osmotizada en ron con espuma y crumble de coco

Cocochas de merluza al pil pil con vieira, algas y puré de patata

Con aliño cítrico de ajo, cilantro y vodka

Pulpo con base de puré trufado con mayonesa de ajada y lascas de katsoubushi

Zebú