Fondos

Fideos salteados con langostinos, conchas, calamar y pulpo, coronados con alioli cítrico. Sabor marino con esencia mediterránea.

Costilla cocida, bañada en beurre blanc y acompañada de dulces manzanas glaseadas. Con un giro refinado.

Cocción lenta por 72 horas, servido con gnocchi de papa y camote, salsa de cecina y aceite de culantro. Tradición y técnica en un solo plato.

Cremoso risotto con ají de gallina, queso andino y láminas delicadas de huevo de codorniz. Costumbre peruana en textura italiana.

Corte tierno de alpaca a la parrilla, con salsa de Camú Camú y papas nativas andinas.

Pesca grillada, acompañado de chutney de mango y lluvia crocante de quinua tricolor.

Ravioles rellenos con una mezcla suave de quesos y huacatay, servidos en una salsa de tomate rústica con un sutil perfume de albahaca.

Choclo cocido al fuego en una crema suave, perfumada con curry y garam masala que realza su sabor aromático

Cuy cocido al punto, bañado en salsa de azafrán y acompañado de un cuscús dorado de sabores ancestrales.