Ravioles rellenos con una mezcla suave de quesos y huacatay, servidos en una salsa de tomate rústica con un sutil perfume de albahaca.

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Templado de brie y parmesano, con textura sedosa en el centro y peras glaseadas como toque frutal.

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Pesca grillada, acompañado de chutney de mango y lluvia crocante de quinua tricolor.

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Fideos salteados con langostinos, conchas, calamar y pulpo, coronados con alioli cítrico. Sabor marino con esencia mediterránea.

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Choclo cocido al fuego en una crema suave, perfumada con curry y garam masala que realza su sabor aromático

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Cremoso risotto con ají de gallina, queso andino y láminas delicadas de huevo de codorniz. Costumbre peruana en textura italiana.

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Creme brulee con maíz morado y coronada con una cúpula de maracuyá. Un postre de tradición con alma tropical.

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Ensalada de durazno a la brasa, jamón de pato, queso burrata, quinua pop, verdes y vinagreta de duraznos

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Cuy cocido al punto, bañado en salsa de azafrán y acompañado de un cuscús dorado de sabores ancestrales.

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Fruta caramelizada al fuego, con notas cítricas de naranja, ralladura de chocolate y sorbete artesanal de chirimoya.

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Cocción lenta por 72 horas, servido con gnocchi de papa y camote, salsa de cecina y aceite de culantro. Tradición y técnica en un solo plato.

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Bollo suave relleno de chicharrón sazonado, acompañado de sarsa criolla.

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Crujiente pan artesanal con finas láminas de cecina ahumada, realzado con una intensa y refrescante salsa de camu camu.

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Corte tierno de alpaca a la parrilla, con salsa de Camú Camú y papas nativas andinas.

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Clásico italiano con alma peruana: crema de mascarpone infusionada con pisco sour y bizcocho embebido en su esencia.

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Costilla cocida, bañada en beurre blanc y acompañada de dulces manzanas glaseadas. Con un giro refinado.

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Láminas tiernas de corazón de res con intenso sabor anticuchero, acompañadas de noisettes de papa y una delicada espuma de ocopa.

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Delicada trucha con quinua tricolor, aliñada con una suave mayonesa de chincho que realza su frescura andina.

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Batido de plátanos rostizados, salsa picosa de mani & chimichurri de ajíes tostados.

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Bizcochuelo de vainilla con manjar, frutas tropicales y un toque de merengue italiano. El suspiro limeño reinventado con frescura.

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Genovesa suave con almíbar de fresa y crema de maracuyá y aguaymanto. Un postre ligero, frutal y vibrante.

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Entradas

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Postres

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Fondos

Los postres no son un cierre, sino un nuevo comienzo. Reinterpretamos clásicos y creamos nuevas combinaciones con técnicas como el caramelizado al fuego, frutas ahumadas o texturas contrastantes que sorprenden

Cada entrada es una chispa que enciende la experiencia.

Cada preparación combina ingredientes de distintas culturas, cocinados al fuego lento, a la brasa o con ahumados que intensifican los sabores y aromas.

Postres

Final ardiente