Carta

Ensaladilla Trasgu

Anchoas Santoña 00 (4Ud)

Anchoas en mantequilla

Cecina de Wagyu con Pan de Cristal

Ensalada de Ventresca

Croquetas de Jamón Ibérico de Bellota

Buñuelos de Bacalao

Crujientes de Morcilla

Empanada de Bonito

Alcachofas a la brasa con Foie

Alcachofas a la brasa

Rabas a la andaluza

Rejos a la Andaluza

Zamburiñas a la plancha con ajili moji

Huevos fritos con Carabinero a la brasa

Huevos fritos con Foie a la plancha

Huevos fritos con Trufa Negra

Ravioli de Perdíz y Trufa (4ud)

Fabada Trasgu

Callos Trasgu de Kobe

Risotto de sémola de trigo y aroma de trufa

Albóndigas de Solomillo

Carrillera de Kobe

Pixin a la bilbaína

Merluza de pincho sobre bearnesa de lima

Entrecot de Angus madurada

Chuletón de vaca nacional madurada

Costillar de Wagyu asado a baja temperatura para 2 PAX

Solomillo Trasgu

Cochinillo asado