Vinos tintos

Uvas: Bobal 60%, Cabernet Sauvignon 40%. - La carga frutal es intensa y de buena persistencia (frutos negros, grosella…). - En boca es amable, amplio y frutal. De paladar fresco con un tanino notable y una sensación especiada que preside el paso de boca. - Ideal para acompañar asados y guisos, carnes rojas, caza menor, quesos y fiambres.

Vino recomendado de la Casa (por copa: 3,50 €). 6 meses. Uvas: Tempranillo 85%, Bobal 15%. - En nariz potente aroma de fruta madura, cacao, notas tostadas y especias dulces, fresco y elegante. - Buena estructura en boca, sedoso, sabroso y especiado, con acidez bien integrada y postgusto largo de fruta roja y torrefacto. - Ideal para acompañar quesos semicurados, pescados azules, algunas carnes blancas, incluso rojas asadas, como el cabrito o el cordero. Admite setas y platos de bacalao salseado, y en general pescados en salsa.

6 meses. Uva: Bobal 100%. Ecológico y vegano. - Nariz con buena fruta roja y negra como las fresas, frambuesas y cassis, muy bien llevada por un acompañamiento de cremosos y ligeros tostados de la barrica, algún toque especiado y algo de regaliz. - Paso en boca muy sabroso, frutoso, de taninos esféricos, buena acidez y ligeros toques de vainilla, humo y tostados. Un vino con garra dentro de su equilibrio. - Ideal para acompañar comidas con peso como carnes rojas, caza y pato, así como quesos fuertes, patés y arroces o pastas con salsa.

12 meses en barrica. Uvas: Monastrell 50% y Merlot 50% procedentes de Villena. - Fase olfativa. Se aprecian aromas a fruta madura, bayas rojas, fresa y fresón. La barrica acompaña al vino sin estar en primer lugar, recordándonos aromas a humo, carbón y caja de puros. En este vino la Monastrell se expresa recordándonos a monte bajo (romero, tomillo, laurel, pino y excelentes balsámicos). - Fase gustativa. Tiene una entrada redonda, seria y con unos taninos finos y elegantes que le ayudarán a vivir los próximos 10 años. El toque de Monastrell nos hace un vino más fresco, alegre y vivaz.

Este ensamblaje (35% Monastrell, 35% Cabernet, 15% Merlot y 15% Shiraz) ha sido elaborado con uvas seleccionadas de nuestros viñedos en la finca el Chaconero en Villena. Criado en la sala de barricas de la bodega en Alfaz del Pi durante 16 meses en barricas nuevas de roble francés Allier. Santa Rosa ha sido producido en viñedos sostenibles con el medio ambiente. - En fase olfativa es muy mineral, con recuerdos a grafito, humus, piedras negras y tierra recién labrada, que se entrelazan con notas especiadas, balsámicos y florales como la violeta. - En boca es un vino muy equilibrado, uniendo potencia y elegancia con una firme carga tánica en el centro de la boca, sin concentraciones ni agresividades. - El postgusto es amplio y armonioso volviendo de nuevo las notas ahumadas y tostadas adquiridas por su paso en barrica.

Uvas: Monastrell 70%, Giró 25%, Alicante Bouschet 5%. Vino artesanal. - Una fusión de paisaje Mediterráneo de subzonas de Alicante, con la Monastrell procedente de la garriga de Alto Vinalopó y la Giró y la Alicante Bouschet de los bosques balsámicos de la Marina Alta. - Plena explosión de los montes y sierras mediterráneas, aromas de Bouquet garnit, pino, romero, flor de romero. Frescura plena Mediterránea. Boca plena y llena de equilibrio.

- 12 meses. Uva: Monastrell 100%. - Preciosa parcela pegada al monte. Debe su nombre el apodo del tío Veneno, pues era bastante serio, malcarado y duro con sus vecinos. Pero no todo iba a ser malo y nos dejó en su recuerdo un magnífico viñedo excepcional. - Notas de lavanda, jara, monte bajo, carrasca y pinos mediterráneos y la barrica acompaña dando complejidad a este conjunto. Magnífica boca, seria, grande y equilibrada, con garra. Un vino de gran guarda preparado para vivir.

4 meses. Uvas: Tempranillo 88%, Mazuelo 12%. Fermentado en depósito durante aproximadamente una semana y media a unos 25 ºC de manera espontánea para preservar los aromas frescos de fruta. Fermentación maloláctica también en depósito tras la cual maduró en barricas de roble durante 9 meses.

Uva: Tempranillo Crianza: 5 meses en barricas de roble francés y americano. VISTA: Color rojo cereza intenso con matices púrpura. Capa media alta. NARIZ: Aromas primarios de frutos rojos con ligeros matices de fresa madura. Toques de madera. Intenso y envolvente. BOCA: En el paladar tiene entrada amplio y se pueden apreciar los amtices frutales de la fase olfativa. MARIDAJE: Muy bueno para tomar con carnes rojas y quesos curados.

12 meses. Uva: Monastrell 100%. - Este vino ha sido elaborado con uvas de la variedad Monastrell, recolectadas de viejos viñedos de muy poca producción situados sobre suelos muy calizos y pedregosos en la superficie. El resultado da lugar a un vino de aromas de fruta madura y un largo y especiado final de boca con evocaciones del tostado de la madera francesa al que ha estado sometido. - Ideal para acompañar arroces con carne de caza y melosos, legumbres estofadas, setas, caza y aves, cazuelas, pescados y mariscos en salsa, ahumados, quesos curados y azules, carnes blancas y rojas a la plancha y parrilla.

6 meses. Uva: Tempranillo 100%. - Flores es la expresión más fresca y primaria de la Tinto Fino presente en el pueblo de Sotillo de la Ribera. Procede de suelos franco-arcillosos de nuestras viñas situadas entre 830 y 850 m. de altitud, suelos frescos para mostrar la Tinto Fino más divertida.

12 meses. Uva: Tempranillo 100%. - En nariz es potente, franco, con notas de frutas negras y toques especiados. - En boca es amplio, graso, estructurado, con un tanino redondo y un final persistente y equilibrado. Predominan las notas torrefactas, de cacao y minerales.

22 meses. Uvas: Tempranillo, Garnacha tinta, Mazuelo y Graciano. - En nariz tenemos un vino complejo en aromas donde destacan los aromas primarios de frutos tipo arándanos, con toques de especias. - En boca es largo, equilibrado y elegante. Con una acidez perfectamente integrada y con un tanino suave. Muestra un final de boca muy largo y frutal. - Perfecto para degustar ahora, pero también debido a su buen equilibrio y estructura puede permanecer en botella durante varios años. - Este vino acompañará de forma excelente a platos de carne, como chuleta de buey, así como a los embutidos y todo tipo de guisos.

Reserva de 22 meses. Uva: Tempranillo 100%. - Gran intensidad en nariz, notas tostadas, dulces y especiados. Sabroso y carnoso. Final muy largo, agradables recuerdos tostados y buena expresión frutal. - Es fácil de maridar con cualquier tipo de carne y setas a la plancha. Y algunos pescados de mucho sabor o grasos, como atún o bacalao.