- 12 meses. Uva: Monastrell 100%.
- Preciosa parcela pegada al monte. Debe su nombre el apodo del tío Veneno, pues era bastante serio, malcarado y duro con sus vecinos. Pero no todo iba a ser malo y nos dejó en su recuerdo un magnífico viñedo excepcional.
- Notas de lavanda, jara, monte bajo, carrasca y pinos mediterráneos y la barrica acompaña dando complejidad a este conjunto. Magnífica boca, seria, grande y equilibrada, con garra. Un vino de gran guarda preparado para vivir.

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Ensalada alicantina con mojama de atún, hueva, cogollos de lechuga, tomate regional tipo "rosa", anchoas del Cantábrico, almendras Marcona, olivas y aceite de oliva virgen extra

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Dos bolas de helado cremoso a elegir: de turrón, de chocolate intenso, de vainilla y de fresa. Con coulis de frambuesas y teja almendrada

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Plato típico de nuestra región elaborado con berenjena y pimientos verdes y rojos asados con bacalao en salazón, huevo rallado y aceite de oliva virgen extra

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Calamar nacional a la plancha con la clásica salsa verde a base de ajo y perejil

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Medium Coupage ecológico de cinco variedades de la zona y Arbequina, con un frutado medio, ligero amargor y picante medio-alto. Matices frescos de almendras verdes, hierba recién cortada, tomates e higos.

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De jamón york y queso acompañado de ensalada

D.O. Cava de agricultura ecológica. Uvas: Macabeo, Xarel.lo, Parellada.
- Cata: De color amarillo pálido con reflejos verdes tiene una espléndida efervescencia con rosarios de finísimas burbujas que forman una corona. 
En nariz es fresco, con notas de melocotón y albaricoque.
En boca es redondo, muy agradable con un final que recuerda a la fruta madura y a la pastelería.
- Maridaje: Pescados, quesos suaves, mariscos, ahumados, ensaladas elaboradas y carnes blancas.

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A elegir entre: tarta de chocolate "Valor" o tarta de leche merengada o tarta de queso

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Variedad: Giró 100%
Producción limitada de 1300 botellas.
Vendimia nocturna, manual en cajas de 10 Kg. Encubado del 10% de la uva entera sin despalillar. Maceración prefermentaria en frío durante 12 horas para aumentar la extracción de aromas. Fermentación alcohólica a temperatura controlada de 24ºC. Una vez finalizada la fermentación, se deja macerando 10 días para conseguir más extracción de color y taninos. Posteriormente prensado suave de los orujos. Finalmente el vino es envejecido en barrica de roble francés durante 10 meses. Crianza en botella hasta su comercialización.
Contiene dosis bajas de sulfitos.

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Torrija caramelizada de pan brioche con canela y helado cremoso de turrón superior

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Tradicional tarta casera de queso con nueces, pasas y con guarnición de mermelada de higos

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Sede ubicada en Beniardá y almazara en Penáguila.
Monovarietal oliva Arbequina (suave y afrutado).

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Tarta casera elaborada con chocolate "Valor" (de Villajoyosa), rociada con chocolate caliente y acompañada de arándanos, almendras tostadas y nata montada

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Elaborado en la Cooperativa Agrícola Católica de Cocentaina.
Oliva Manzanilla (equilibrado, aromático y afrutado).

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Carrillera de cerdo estofada al vino blanco

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Corvina a la plancha con una vinagreta de tomate, aceitunas, alcaparras y albahaca

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Croquetas de jamón ibérico, de espinacas y de bacalao con mayonesa de hierbas (6 unidades)

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Pluma de cerdo ibérico de Bellota (D.O.P. Guijuelo) con salsa de naranja, soja y jengibre

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Sede ubicada en Beniardá y almazara en Penáguila.
Monovarietal oliva Picual (herbáceo y picante)

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Receta tradicional alicantina con sepia, rape y gambas enteras

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Ensalada con atún, lechuga, tomate, cebolla, huevo y olivas

A elegir: de limón o de otros sabores disponibles

6 meses. Uva: Tempranillo 100%.
- Flores es la expresión más fresca y primaria de la Tinto Fino presente en el pueblo de Sotillo de la Ribera. Procede de suelos franco-arcillosos de nuestras viñas situadas entre 830 y 850 m. de altitud, suelos frescos para mostrar la Tinto Fino más divertida.

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6.2% Alcohol. Cerveza especial de maduración lenta, elaborada con ingredientes 100% naturales: agua, malta de cebada, maíz, arroz y lúpulo.
Una lager intensa y equilibrada gracias a su estilo Helles Bock, que la hace muy bebestible. De amargor moderado y matices herbales, para saborear pausadamente y disfrutar.

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Gambones al ajillo con guindilla de cayena en cazuela de barro tradicional

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Finca en Sax (Alicante). Selección oliva Picual monovarietal de cosecha temprana y producción limitada y exclusiva. De frutado verde intenso y sabor de picante equilibrado.

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Solomillo de ternera gallega a la plancha con salsa de vino tinto, patatas trufadas y romero

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Elaborado en la Cooperativa Agrícola Católica de Cocentaina.
Oliva Arbequina (suave, dulce y afrutado).

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Con queso cheddar, cebolla caramelizada, pepinillos, tomate seco y acompañamiento de patatas fritas, ketchup y mostaza

6.4% Alcohol. De carácter intenso y con mucho cuerpo, Alhambra Reserva 1925 es la reinterpretación del estilo Pilsen Bohemia, elaborada con la variedad de lúpulo ‘Saaz’, una de las más exclusivas del mundo. Su sabor profundo y exquisito, y su distintivo envase, la singular botella verde sin etiquetas, la convierten en una cerveza excepcional apta para los paladares más exigentes.

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Paella típica con magro de cerdo, pollo y verduras de temporada

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Dos bolas de helado a elegir: Turrón superior o de Chocolate intenso o de Vainilla con vainas naturales o de fresas. Acompañado de coulis de frambuesas y teja almendrada

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Lomo de bacalao con la tradicional salsa Pil Pil (aceite de oliva, ajo y guindilla)

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Jamón ibérico de cebo de campo (D.O.P. Guijuelo) con almendras Marcona y picos de pan

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Uva: Verdejo 100%.
- Nariz: Aromas intensos de fruta blanca (pera, plátano, melocotón), hierba cortada, balsámicos, cítricos (pomelo) y minerales.
- Boca: Buen volumen con persistencia. Acidez fresca y bien integrada. Postgusto amargoso característico anisado. Plenitud y frescura combinadas con persistencia. Recuerdos tropicales y minerales y gran equilibrio.
- Marida con pescados, mariscos, carnes blancas, pastas, ensaladas y ahumados.

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Anillas de calamar rebozadas al estilo "a la andaluza" acompañadas de mayonesa de limón

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Medium Coupage de cinco variedades de la zona y Arbequina, con un frutado medio, ligero amargor y picante medio-alto. Matices frescos de almendras verdes, hierba recién cortada, tomates e higos.

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Vino recomendado de la Casa (por copa: 3,50 €). Uvas: Verdejo, Macabeo. Vino ecológico y vegano.
- De intensidad aromática alta, en nariz es fresco, con notas de flor blanca, cítricos y albaricoque. 
- Buen paso por boca, es amable, con buena acidez, complejo y untuoso. De gran personalidad y postgusto largo.
- Perfecto con aperitivos o entrantes muy ligeros. Pescados blancos, mariscos, quesos frescos, ensaladas.

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Paella valenciana tradicional con conejo, pollo, garrofón, judías verdes planas y romero

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4 meses. Uvas: Tempranillo 88%, Mazuelo 12%.
Fermentado en depósito durante aproximadamente una semana y media a unos 25 ºC de manera espontánea para preservar los aromas frescos de fruta. Fermentación maloláctica también en depósito tras la cual maduró en barricas de roble durante 9 meses.

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Hamburguesa de ternera (200 gr.) a la plancha con queso cheddar, tomate seco, cebolla caramelizada, pepinillo, patatas fritas, ketchup y mostaza

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Lubina con olivada (pasta de oliva negra) y salsa de alcaparras y limón

Ganache de chocolate “Valor” con mousse de naranja, juliana de naranja confitada y base de galleta sobre crema de naranja

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Arroz meloso con pulpitos en caldero tradicional

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4,8% Alcohol. Cerveza de carácter malagueño. Refrescante y equilibrada, ideal para cualquier momento del día.

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Este ensamblaje (35% Monastrell, 35% Cabernet, 15% Merlot y 15% Shiraz) ha sido elaborado con uvas seleccionadas de nuestros viñedos en la finca el Chaconero en Villena. Criado en la sala de barricas de la bodega en Alfaz del Pi durante 16 meses en barricas nuevas de roble francés Allier. Santa Rosa ha sido producido en viñedos sostenibles con el medio ambiente.
- En fase olfativa es muy mineral, con recuerdos a grafito, humus, piedras negras y tierra recién labrada, que se entrelazan con notas especiadas, balsámicos y florales como la violeta.
- En boca es un vino muy equilibrado, uniendo potencia y elegancia con una firme carga tánica en el centro de la boca, sin concentraciones ni agresividades.
- El postgusto es amplio y armonioso volviendo de nuevo las notas ahumadas y tostadas adquiridas por su paso en barrica.

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Lomo de salmón acompañado de mantequilla a las finas hierbas

Uva: Bobal 100%. Vino ecológico y vegano.
- Nariz intensa con abundantes toques de fruta roja (grosellas, cerezas y fresas) y sutil recuerdo de pétalos de rosa. 
- Al paladar presenta buena estructura, sabroso, amplio y equilibrado. Su fresca acidez hace de él un vino ágil y vivo. Su evolución en boca es magnífica, con un postgusto largo y sabroso, en el que destacan los aromas varietales.
- Ideal para acompañar aperitivos y platos fríos, ensaladas, verduras, carnes blancas y arroces.

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Selección de quesos regionales de cabra y oveja (curado, semicurado, de romero y ahumado) con nueces y mermelada

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Paella con verduras variadas de la huerta alicantina

Uvas: Macabeo, Sauvignon Blanc. Vino ecológico y vegano.
- En nariz aparecen aromas de flor blanca, fruta tropical, piel de albaricoque e hinojo. Muy complejo y elegante.
- Fresco en boca, y a la vez amplio, sabroso, con una excelente acidez, muy equilibrado, de final largo y perfumado postgusto.
- Ideal para acompañar todo tipo de arroces y mariscos.

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Uva: Moscatel 100%. Vino ecológico y vegano.
- Pajizo pálido de frescura infinita, tiene un aroma exquisito característico de la variedad, notas florales, flores blancas y frutales de albaricoque y manzana verde. 
- En boca es frutoso, seco, buena acidez, muy amplio, te llena la boca de matices y te deja una sensación final muy agradable, de gran persistencia.
- Ideal para acompañar pescados, carnes blancas, pastas, quesos y postres.

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Ensalada de bacalao confitado, naranja, tomates cherry, nueces, olivas negras, canónigos y aceite de oliva virgen extra

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Sorbete de limón o de otros sabores disponibles

Vino recomendado de la Casa (por copa: 3,50 €). 6 meses. Uvas: Tempranillo 85%, Bobal 15%.
- En nariz potente aroma de fruta madura, cacao, notas tostadas y especias dulces, fresco y elegante. 
- Buena estructura en boca, sedoso, sabroso y especiado, con acidez bien integrada y postgusto largo de fruta roja y torrefacto.
- Ideal para acompañar quesos semicurados, pescados azules, algunas carnes blancas, incluso rojas asadas, como el cabrito o el cordero. Admite setas y platos de bacalao salseado, y en general pescados en salsa.

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Acompañado de frutos del bosque y helado de vainilla

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D.O. Cava de Valencia. Uva: Chardonnay 100%. Ecológico.
Más de 50 meses de crianza en rima.
- Vista: Color amarillo oro viejo brillante, burbuja fina y homogénea que se desprende lentamente formando una corona muy fina, delicada y persistente.
- Nariz: Intensos aromas de flores blancas: acacia y magnolia, frutas de hueso maduras: nectarinas y melocotón, y cítricos: piel de limón y lima. Destacan también frescas notas de musgo y piedra mojada, así como aromas de mantequilla fresca, corteza de pan tostada y almendras ligeramente tostadas.
- Boca: Entrada fresca y limpia, seco y con una fantástica acidez en equilibro con los sabores de fruta de hueso y manzana. Burbujas delicadas y suaves fruto de la larga crianza en rima que dotan de una agradable volumen y cremosidad en boca. Larga persistencia en todo el paladar, especialmente de las notas cítricas y de mantequilla.
- Maridaje: Pescados grasos, carnes blancas, guisos marineros, verduras al horno.

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Uvas: Bobal 60%, Cabernet Sauvignon 40%.
- La carga frutal es intensa y de buena persistencia (frutos negros, grosella…).
- En boca es amable, amplio y frutal. De paladar fresco con un tanino notable y una sensación especiada que preside el paso de boca.
- Ideal para acompañar asados y guisos, carnes rojas, caza menor, quesos y fiambres.

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Medallones de rape con gambitas y salsa de gamba roja

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Paella con tinta de calamar, sepia, calamares, rape y gambas peladas

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Coulant de chocolate con frutos del bosque, hojas de menta y helado de vainilla

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Paella con cigala, gamba entera, calamar, mejillones y rape

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12 meses. Uva: Tempranillo 100%.
- En nariz es potente, franco, con notas de frutas negras y toques especiados. 
- En boca es amplio, graso, estructurado, con un tanino redondo y un final persistente y equilibrado. Predominan las notas torrefactas, de cacao y minerales.

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Nuestra versión de la paella alicantina con calamar, sepia, rape y gambas peladas

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Sede ubicada en Beniardá y almazara en Penáguila. 
Coupage de olivas Arbequina, Alfafara y Manzanilla (amargo, picante, denso y luminoso).

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Variedad: Tempranillo 100%
Producción limitada 680 botellas.
Vendimia nocturna, manual en cajas de 10 Kg. Maceración prefermentaria en frío durante 18 horas para aumentar la extracción de aromas. Fermentación alcohólica a temperatura controlada de 24ºC. Una vez finalizada la fermentación, se deja macerando 10 días para conseguir más extracción de color y taninos. Posteriormente prensado suave de los orujos. Finalmente el vino es envejecido en roble francés durante 12 meses. Crianza en botella hasta su comercialización. Contiene dosis bajas de sulfitos.

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Uvas: Moscatel 40%, Macabeo 40%, Merseguera 20%. Vino artesano.
- Una representación de dos prominentes terruños de Alicante, las tierras altas de Vinalopó de Macabeo y Merseguera, y las Tierras Marinas con su Moscatel de Alejandría.
- Preciosas notas de primavera. Aromas a jazmín, galán de noche, notas cítricas de lima y piel de naranja . Bonitos aromas de infusiones mediterráneas... Notas de hinojo y anisados típicas de la zona toman posición en copa , muy fresco en boca y con buen volumen.
- Maridaje: Pescados blancos, mariscos, arroces.

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Variedades: Monastrell 70% – Giró 30%
Producción limitada de 2400 botellas.
Vendimia nocturna, manual en cajas de 10 Kg. Maceración prefermentaria en frío durante 24 horas para aumentar la extracción de aromas. Fermentación alcohólica a temperatura controlada de 24ºC. Prensado suave de los orujos. Finalmente el vino es envejecido en barrica de roble francés durante 4 meses. Crianza en botella hasta su comercialización.

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Escalopines de solomillo de cerdo (cortes de filetes) con salsa de pimienta verde

Entrecot de ternera gallega suprema a la plancha con salsa de setas

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Tarta casera de leche merengada con base de galleta y canela y con crema de coco y crocanti de almendra

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Cerveza de color ámbar con reflejos rojizos, brillante y de crema compacta.
En nariz es muy expresiva, destacan los aromas tostados, café, cacao y una agradable sensación de caramelo.
En boca se muestra amplia, con peso y rica en notas tostadas. Un paladar que combina dulzura y un toque herbal que equilibra aportando frescor. Muestra una suave textura de carbónico y un sutil final de amargor.
Una cerveza sin alcohol de sabor intenso que llena el paladar de notas tostadas.

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5.4% Alcohol. Turia es una cerveza tostada de tonalidad ámbar con reflejos rojizos, espuma persistente y muy aromática. En boca destaca por su estructura y equilibrio, por su carácter tostado con notas cítricas y un buen frescor.

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D.O. Cava. Uvas: Xarel.lo, macabeo y parellada. Cava vegano.
Agradable, fresco y persistente. Tiene un postgusto afrutado, lleno y complejo.
- Cata: Color amarillo muy pálido con leves reflejos dorados, buen desprendimiento de pequeñas burbujas que acaban formando una alegre corona. Elegante, con notas de fruta y también los matices propios de la crianza en botella.
- Sabor: Con notas florales y de miel, es fresco, equilibrado, afrutado y con finas burbujas.
- Maridaje: Ideal como aperitivo y para acompañar arroces, pescados, mariscos y carnes blancas y rojas a la brasa.

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22 meses. Uvas: Tempranillo, Garnacha tinta, Mazuelo y Graciano.
- En nariz tenemos un vino complejo en aromas donde destacan los aromas primarios de frutos tipo arándanos, con toques de especias.
- En boca es largo, equilibrado y elegante. Con una acidez perfectamente integrada y con un tanino suave. Muestra un final de boca muy largo y frutal.
- Perfecto para degustar ahora, pero también debido a su buen equilibrio y estructura puede permanecer en botella durante varios años.
- Este vino acompañará de forma excelente a platos de carne, como chuleta de buey, así como a los embutidos y todo tipo de guisos.

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Ensalada de queso fresco de Callosa, tomate regional, anchoas del Cantábrico, lechuga, olivas negras, albahaca y aceite de oliva virgen extra

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6,5% Alcohol. IPA artesanal elaborada en Altea.
Vista: Cerveza de brillante color miel y espuma blanca, compacta y persistente.
Olfato: Intenso y fresco aroma a frutas tropicales debido al uso de lúpulos en dry hopping.
Gusto: Cerveza fresca, tropical, resinosa gracias al juego de lúpulos americanos que equilibran a la perfección con la combinación de maltas.

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Reserva de 22 meses. Uva: Tempranillo 100%.
- Gran intensidad en nariz, notas tostadas, dulces y especiados. Sabroso y carnoso. Final muy largo, agradables recuerdos tostados y buena expresión frutal.
- Es fácil de maridar con cualquier tipo de carne y setas a la plancha. Y algunos pescados de mucho sabor o grasos, como atún o bacalao.

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Uva: Monastrell 100%. Vino vegano.
- Color rosa pálido, de capa baja debido a la ligera maceración con sus pieles. Limpio, cristalino y transparente.
- En fase olfativa es delicado y afrutado, nos recuerda a fresas, pomelo y albaricoque, con ligeros y bonitos recuerdos a flores rosas.
- En boca es muy fresco, cítrico, con una estructura equilibrada con la acidez, untuoso y con largo postgusto frutal. Bonito frescor y bonitos recuerdos a macedonia de fruta.

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4.8% Alcohol. Cerveza tostada artesanal sin gluten elaborada en Altea.
Vista: De color caoba, brillante y cristalina, ofrece una espuma tipo moka, cremosa y persistente.
Olfato: Aromas de caramelo,almendras tostadas y cacao.
Gusto: Cerveza de elegante frescor en la que prevalecen los sabores del malteado para deleitarnos así con los sabores de frutos secos, chocolate...

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Elaborado en la Cooperativa Agrícola Católica de Cocentaina.
Oliva Picual (amargo y con cuerpo).

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Con atún, huevo, mayonesa, tomate y lechuga

Elaborado en la Cooperativa Agrícola Católica de Cocentaina.
Oliva Alfafarenca (intenso, aromático y amargo).

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D.O. Champagne. Uvas: Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier.
- Cata: Color amarillo pajizo dorado con destellos verdes. Bouquet chispeante. Vibrante intensidad de la manzana verde y los cítricos. Frescura de los matices minerales y las flores blancas. Elegancia de las notas rubias (brioche, cereal, nueces frescas).
- Paladar: Deliciosa suntuosidad de la fruta blanca (pera, melocotón, manzana). Caricia seductora de sus finas burbujas. Suave vivacidad de los cítricos y matices de grosella espinosa.
- Maridaje: Quesos, pescados ahumados, setas, marisco, jamón ibérico.

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Bonito del Norte (atún blanco), canónigos, tomate regional, pimientos rojos, encurtidos, olivas negras, alcaparras y aceite de oliva virgen extra

Menú Jornadas arroces de Altea

Menú especial de las Jornadas de los arroces de Altea

Primeros

Plato principal (a elegir)

Postre

Bodega y bebidas