Platos

Al Josper con Mantequilla Tostada, Emulsión de Coco y Yuzu, Gazpacho de Jalapeños y Lima Kaffir. ‣ 2 Unidades. ‣ Unidad extra: 7,50€

Oreja Crujiente, Hoisin de Fresas, Ali-Oli y Pepinillo. ‣ 3 Unidades ‣ Unidad extra: 5,00€

Al Vapor, Ricota, Huevo Frito de Codorniz, Sichimi-Togarashi. ‣ 2 Unidades ‣ Unidad extra: 7,00€

Al Vapor, Ricota, Huevo Frito de Codorniz, Sichimi-Togarashi. ‣ 2 Unidades ‣ Unidad extra: 7,00€

De Wonton y Vaca Vieja Gallega con Shiitakes, Tomates Escabechados Picantes, Bechamel de Cardamomo.

A la Brasa, Condimento de Mejillones Escabechados, Salsa Sriracha y Tártara . XO ‣ 3 Unidades ‣ Unidad extra: 7,00€

Con Carabineros a la Llama de Robata, Crema de Coco y Pasta de Huevo. ‣ 2 Carabineros ‣ Unidad extra: 15,00€

Kimchi, Leche de Oveja, Sashimi de Atún y Té Lapsang Souchoung.

De Pato y Sashimi Tibio de Gambas Blancas con agridulce de Chiles y Ali-Oli Cremoso.

Puré de colinabo, Garam Masala jugo de pichón, papadums y tamarindo.

Taco de maíz azul con pulpo gallego a la brasa, mole amarillo de chile morita y mantequilla, emulsión de tomatillo de árbol, zanahorias encurtidas y pipas de calabaza

De Carrillera de Vaca Melosa al Oporto y Nata de Leche de Soja Fresca, Arroz al Vapor Crujiente con Especias de Tokyo.

Solomillo madurado de vaca rubia, con mojos viajeros y ensalada de hierbas con salsa de pescado. Mojo Canarionikkei, mojo Thai «Tigre que llora»

Aliño de Maracuya y Ají Mirasol, Mojo de Hierbas andinas. Aceite de pimentón y Sichimi Japonés. Acompañado con Patatas Chip extrafinas al Balsámico.

Ramen de Foie gras y pintada, Barbacoa con Chiles encurtidos, Trompetas de la muerte y yema de Huevo de corral al vapor. ‣ 2 Bowls ‣ Unidad extra: 11,00€

Bacalao negro curado en Vino Pedro Ximenez con sopa espumosa vietnamita de pollo de corral al jengibre, salsifí y oreja de judas

De Paletilla de Conejo Adobada y Lacada, Migas de Cacahuete Especiadas. ‣ 2 Unidades ‣ Unidad extra: 8,00€

Bogavante a la parrilla, con Salsa de Tomates Picantes, Oloroso, Chipotle y Churros con Tomate. ‣ Disponibilidad Limitada, Preguntar!

‣ Disponibilidad Limitada, Preguntar! ‣ 3 Unidades

Galletas con leche, crema fruta de la pasión, gofres y mole al chocolate negro. ‣ Disponibilidad Limitada, Preguntar!

Helado de vainilla de tahiti, espuma de queso fresco cremoso, galleta de mantequilla con cremosos de guayaba-calamansi y palomitas caramelizadas. ‣ Disponibilidad Limitada, Preguntar!

Bollitos calientes y fundentes de Leche y Mantequilla con Crema de Vainilla Madagascar y Ras el Hanout. ‣ Pedir al inicio de la orden!