Carta

Jamón Ibérico de bellota con crujientes mediterráneos

Mi-cuit casero con compota de manzana y pan

Timbal de huevos rotos con reducción de cerveza negra y foie

Anchoas de santoña en aceite y pan tumaca

Revuelto de setas y trigueros con crujiente Ibérico

Chipirones rellenos de verduritas con salsa de hongos trufado.

Mollejas de ternera salteadas con gambón

Tallarines con estofado de boletus edulis y piñones

Arroz negro (mínimo dos personas)

Arroz con Bogavante (mínimo dos personas, precio por persona)

Chuletón de ternera de avileño

Solomillo de avileño

Solomillo de avileño con crema de valdeón

Entrecot de avileño

Timbal de rabo de toro

Chuletillas de lechal

Cochinillo deshuesado, confitado y asado en su jugo

Confit de pato con frutos rojos

Estofado de carne de seitán

Patatas revolconas con torreznillos

Judías blancas de Ávila estofadas con choricillo

Sopa castellana con huevo escalfado y taquitos de jamón

Crema de zanahoria, naranja y cebolla rustida

Parmentier con quesos del tietar

Ensalada templada de queso de cabra con nueces, pasas y cebolla caramelizada

Ensalada templada de pollo con crujiente bacon

Ensalada de langostino, aguacate y tierra de maíz

Ensalada ilustrada con vinagreta de módena

Rodaballo relleno de carne de changurro

Taco de bacalao confitado a baja temperatura con muselina de pimiento

Merluza de pincho al chardonnay

Popietas de lenguado en salsa de gambas.

Brownie negro con helado de vainilla y confitura de frutos rojos

Tarta de nata con salsa de naranja

Natillas caseras con galleta y canela

Sorbete de naranja al cointreau

Infusión sin teína

Mezcla de té gunpowder con hierba buena

Mezcla de té rojos de China puerh

Mezcla de finos tés negros

Tu copa se hará dulce, divertida y apetecible con un sabor a melocotón

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