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Color: rojo cereza con tonos volcánicos, buena capa, vivo y brillante
Aroma : intenso y frutal, recuerdos a frutos rojos
Boca: seco, buena estructura, ligeramente tanino


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Es un agua de mineralización fuerte, rica en bicarbonato, sodio, cloruro, además de contener litio y silicio.

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Composición química: Bicarbonato 54,5 mg/L · Calcio 6,8 mg/L · Sodio 22,2 mg/L Potasio 9,1 mg/L · Fluoruro 0,26 mg/L · Magnesio 4,9 mg/L · Sílice 35,6 mg/L · Residuo Seco a 180ºC 145 mg/L

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Arábico de tueste natural (Brasil)
Leche condensada

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Presenta un color amarillo pálido, transparente y brillante. Con aroma típico de la variedad, donde resaltan las notas anisadas junto a las flores. En boca  tiene buena estructura, amplio, vivo, sabroso y elegante, con un final frutal.

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A la vista presenta un atractivo color rojo picota. En nariz el vino tiene aromas de fruta madura, aparecen especias negras y minerales, que otorgan al vino un carácter fino y elegante.
En boca está perfectamente estructurado, con cuerpo, con taninos nobles y de gran calidad, buena acidez, trago sabroso, amplio y largo. Sutiles toques de madera perfectamente integrada.

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Visual: color cereza, aromas frescos, mezcla de frutos rojos y recuerdo floral
Olfativa: toques especiados, toque sútil de torrefacto
Gustativa: fresco, equilibrado, con acidez viva con frutos rojos y negros
Retrogusto: final tánico, pulido y agradable.


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Color amarillo pajizo.
Aromas de fruta de hueso, litchi y toques tropicales. 
En boca, presenta un paso fresco y ligero, logrando un gran equilibrio en aidéz  y un vino simidulce que nos emplaga.

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La suavidad y el ligero toque salino de la gamba cruda se potencian con la frescura del jengibre y la explosión ácida del yuzu. El crujiente aporta el soporte y la estructura bocado a bocado, mientras que el polvo de aceituna negra actúa como un excelente potenciador del sabor (efecto umami), cerrando el plato con una nota intensa.

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Estos bocados gourmet son un aperitivo estrella que combina texturas suaves y crujientes con un contraste dulce-salado. No tienen un origen histórico documentado en recetarios antiguos, sino que nacen de la cocina creativa moderna y el movimiento finger food. Surgieron por la necesidad de los chefs y aficionados de crear un bocado rápido, fácil y de alto impacto

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BEBIDA REFRESCANTE A BASE DE CERVEZA SIN ALCOHOL

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Leche condensada
Leche Natural Entera
Arábico de tueste natural (Brasil)

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Arábico de tueste natural (Brasil)
Leche Natural Entera

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Leche condensada 
Licor 43 
Leche Natural Entera
Arábico de tueste natural (Brasil)
Corteza limón

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Copa de brandy caliente con piel de limón a la que se añade un café solo. Después se quema parte con un azucarillo

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El salmón "sobre cama de verduras" no tiene un origen histórico único, sino que es una evolución de la cocina tradicional japonesa y nórdica combinada con la gastronomía moderna y saludable.

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Matiz del vino, amarillo  verdoso pálido. 
Aromas, de buena intensidad y complejidad, la nariz recuerda al limón, la chirimoya, y la pera limonada. Luego vienen matices a hierbas y un predominio  a jazmín
Sabores  dominantes: pera limonera, manzana verde, minera.
Maridaje: Carne blanca, pescado blanco, moluscos, crustáceos

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Arábico de tueste natural (Brasil)
Leche Entera

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Color cereza intenso y granate, aroma a frutas confitadas, especias dulces, integrada en una madera de calidad que lo hace elegante. Muy sabroso en boca, potente, fructuosos, con tanino maduro.

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Visual: pajizo, con tonos verdozos , limpio y brillate
Olfativa: aromas tropicales, con parchita , hierba fresca, heno. Intencidad media
Gustativa: acidéz alta y un ligero toque de amargor. (retrogusto a melocotón)

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En nariz, destaca por sus aromas de frutas rojas frescas, toques especiados y ligeras notas de vainilla y cacao. 
En boca, es jugoso, con taninos suaves, acidez equilibrada y un final largo y agradable.

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Se calienta whisky irlandés y azúcar moreno y se le añade el café solo. Se termina con nata semi montada.

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Color rojo oscuro y profundo, en boca es persistente, complejo, muy equilibrado, aroma elegante, complejo, muy equilibrado, frutas del bosque, con tonos minerales y especiados.

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La mousse de chocolate, cuyo nombre significa "espuma" en francés, tiene sus raíces en la Francia del siglo XVIII. Su primera receta documentada apareció en 1755 en el libro Les soupers de la cour, atribuido al cocinero Menon. Desde entonces, este clásico ha evolucionado hasta consolidarse como un postre insignia de la repostería internacional.

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Vino con carácter frutal con notas de frutos rojos, grosella, flores violetas y toques especiados de pimienta. En boca se vuelve a percibir los aromas de la nariz con una acidez y corpulencia bien equilibrada.

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Arábico de tueste natural (Brasil)
Café solo muy corto y concentrado

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Este plato es una creación de alta cocina contemporánea que fusiona la tradición del bacalao con técnicas de vanguardia y raíces mediterráneas.No existe un único restaurante creador, sino que es un concepto desarrollado en las últimas décadas por cocineros que buscaban elevar el clásico bacalao a otro nivel mediante contrastes de texturas y el uso de ingredientes selectos.

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Visual: color rojo picota, capa media alta Lagrimas gruesas de rapido descenso
Olfativa: intensidad alta, aromas a frutos rojos, pimienta negra, hoja de higuera y notas minerales. aromas de madera, vainilla y leve torrefacto
Gustativa: toque seco. Recorrido con taninos domados por crianza en madera
Retrogusto: recuerdo confitura frutas y evocacion especiada

Arábico de tueste natural (Brasil)
Agua natural embotellada

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Visual: pajizo, con tonos verdozos , limpio y brillate
Olfativa: aromas tropicales, con parchita , hierba fresca, heno. Intencidad media
Gustativa: acidéz alta y un ligero toque de amargor. (retrogusto a melocotón)


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Arábico de tueste natural (Brasil)
Azúcar blanca
Nata montada

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La combinación de queso Gorgonzola y peras es una de las parejas más famosas en la historia de la gastronomía. Su origen nace en Italia de un viejo refrán popular: "Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere" (No le digas al campesino lo bueno que está el queso con las peras)

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Texturas de coco, galleta y chocolate amargo

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Arábico de tueste natural (Brasil)
Espuma de leche entera

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Visual, color picota toque frutos del bosque
Olfativa, aromas a confituras de frutos rojos, pimienta negra y notas minerales
Gustativa, trato amable, fresco, elegante y goloso


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Visual: Color guinda granate.
Olfativa: Aroma de frutos del bosque sobre matices balsámicos y mentolados, con notas especiadas y de maderas finas.
Gustativa: Vino amplio, equilibrado y con un persistento postgusto mucho frutal.
Retrogusto: Carácter mineral.

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visual: color rojo picota sin particulas en suspension
Olfativa: aprecia tenues olores a frutos rojos
Gustativa: contiene pequeños toques de cacao tostado con persistencia media en boca  

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Visual; rojo cereza de capa alta con tonos granates 
Olfatita; arona intenso a confitada , especies dulces integradas con madera de calidad.
Especias dulces perfectamente integrada con la madera. 
Gustativa; potente y fructuoso con taninos maduros 
Retrogusto; vino sabroso potente y con taninos maduros. Aroma intenso  

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Nota de cata: Color amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio y brillante. Tiene aromas frutales, anisados y flores blancas. Equilibrado y fresco en boca.

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Visual: color rubí de doble capa, con tonalidades teja apreciables en capa fina.
Olfativa: Aromas a fruta madura, buena expresión varietal y sutil tostado a roble fino.
Gustativa: sabor suave y redondo. Estructura tánica elegante y bien constituida.
Retrogusto: Gran persistencia en boca. 

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Color rojo cereza brillante, olfato intenso, con perfume frutal y equilibrado. Muy expresivo en el paladar, con aromas a regaliz y frutos rojos.

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Vino con color amarillo pajizo, con gran potencia aromática floral, común en la variedad, y con buena mineralidad en boca.

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SE RECOMIENDA RESERVAR CON TIEMPO  (LIMITE DE AFORO 34 PAX)

Presenta notas de frutos rojos con ligeros toques de vainilla y mora, equilibra la acidez, y la estructura táctil en boca, persisten notas ahumadas, que invitan al segundo sorbo.

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Vino de color dorado, con marcada acidez, toques cítricos y herbáceos. Clima continental, viñedos a altitud de 785 metros.

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La crema de hongos silvestres tiene sus raíces en las tradicionales salsas blancas y veloutés de la cocina europea, especialmente en Francia. Su evolución combina el uso culinario de los hongos a lo largo de los siglos con el perfeccionamiento de las técnicas francesas para ligar salsas ricas y cremosas

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Color amarillo pálido con reflejos acerados, limpio y brillante.
 En nariz tiene aromas a frutas de la pasión, anisados y hierba recién cortada. 
En boca es equilibrado, frutal y fresco.

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Licor de café y azúcar moreno y se agrega café solo largo. 
Se termina con nata semi montada. 
Espolvorear cacao

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SISTEMA DE CONDUCCIÓN: CORDÓN TRENZADO
Vista:color intenso con muchos violáceos que denotán frescura y juventud.
Olfato: es frutal con toques tostados y minerales.
Gusto: se presenta bien estructurado y de paso amplio.

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Visual: Paja dorada, brillante, la lágrima es persistente y con una caída delicada.
Olfativa: Aromas intensos dominados por fruta madura (plátano) y fruta blanca (pera).
Gustativa: Acidez media y cierta calidez, escape (manzana).
Retrogusto: Mineral, persistene y cálido.

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Es una evolución de la alta cocina que fusiona técnicas clásicas (como la costra de hierbas usada originalmente por cocineros como Paul Bocuse) con la actual tendencia de realzar el pescado con cremas y purés vegetale

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Es el resultado de la alta cocina de autor y la gastronomía contemporánea, que ha transformado las ensaladas de una simple guarnición a platos principales sofisticados. Combina la tradición mediterránea de asar verduras con técnicas de vanguardia

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Apariencia: Color rosa frambuesa vivo.
Nariz: Aromas intensos destacando recuerdos frutales como la fresas y la frambuesa, golosinas.
Boca: Afrutado, fresco, sabroso, con un punto de dulzor. Muy buena armonía y equilibrio.

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La Selva Negra debe su nombre a la famosa región montañosa del suroeste de Alemania (Baden-Wurtemberg), conocida por sus densos bosques de abetos y sus abundantes cerezos. El postre nació como tarta en el siglo XVI y fue perfeccionado a principios del siglo XX, destacando por combinar bizcocho de chocolate, cerezas ácidas, licor de cereza (Kirsch) y crema batida

MENÚ DEGUSTACIÓN "Jueves " 21 de mayo 2026

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