Color: rojo cereza con tonos volcánicos, buena capa, vivo y brillante
Aroma : intenso y frutal, recuerdos a frutos rojos
Boca: seco, buena estructura, ligeramente tanino


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A la vista color picota intenso, intensidad aromática de fruta negra con toques minerales, en boca resulta potente carsono, potente y estructurado.

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Composición química: Bicarbonato 54,5 mg/L · Calcio 6,8 mg/L · Sodio 22,2 mg/L Potasio 9,1 mg/L · Fluoruro 0,26 mg/L · Magnesio 4,9 mg/L · Sílice 35,6 mg/L · Residuo Seco a 180ºC 145 mg/L

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Arábico de tueste natural (Brasil)
Leche condensada

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Color intenso, con aromas a frutos negros maduros y notas especiadas. En boca es suave, equilibrado y afrutado,con taninos sedosos y un final persistente

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A la vista presenta un atractivo color rojo picota. En nariz el vino tiene aromas de fruta madura, aparecen especias negras y minerales, que otorgan al vino un carácter fino y elegante.
En boca está perfectamente estructurado, con cuerpo, con taninos nobles y de gran calidad, buena acidez, trago sabroso, amplio y largo. Sutiles toques de madera perfectamente integrada.

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Visual: color cereza, aromas frescos, mezcla de frutos rojos y recuerdo floral
Olfativa: toques especiados, toque sútil de torrefacto
Gustativa: fresco, equilibrado, con acidez viva con frutos rojos y negros
Retrogusto: final tánico, pulido y agradable.


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Color amarillo pajizo.
Aromas de fruta de hueso, litchi y toques tropicales. 
En boca, presenta un paso fresco y ligero, logrando un gran equilibrio en aidéz  y un vino simidulce que nos emplaga.

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Es un guiso marinero de cuchara lleno de sabor, cuyo secreto radica en aprovechar los jugos de las cabezas del marisco y ligar el caldo con un majado tradicional
Ingredientes: 
• Gambones,patatas medianas ,cebolla grande,pimiento verde italiano, tomates maduros,vaso de vino blanco,caldo de pescado,majado tradicional, y especias:

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De color rojo picota con reflejos azulados, presenta aromas frescos a frutos rojos,fresas y moras, en boca es suave, afrutado y con una agradable acidez.

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Es una deliciosa y moderna fusión dentro de la gastronomía peruana (y costera en general) que combina dos tradiciones de diferentes orígenes: la frescura ancestral del ceviche de pescado y el aprovechamiento popular del chicharrón de pota o calamar gigante.  (lubina, leche de tigre, fumet de pescado, pota , coral de cebolla, puré de boniato y  gel de cilantro)

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Leche condensada
Leche Natural Entera
Arábico de tueste natural (Brasil)

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Arábico de tueste natural (Brasil)
Leche Natural Entera

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Leche condensada 
Licor 43 
Leche Natural Entera
Arábico de tueste natural (Brasil)
Corteza limón

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De color intenso, con aromas a grosellas, pimienta y regaliz, acompañads de elegantes notas balsmicas, en boca es afrutado y estructurado

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Pulguita + café + yogur o dulce  + zumo fruta temporada

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Copa de brandy caliente con piel de limón a la que se añade un café solo. Después se quema parte con un azucarillo

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Arábico de tueste natural (Brasil)
Leche Entera

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Color cereza intenso y granate, aroma a frutas confitadas, especias dulces, integrada en una madera de calidad que lo hace elegante. Muy sabroso en boca, potente, fructuosos, con tanino maduro.

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A la vista rojo cereza brillante, frutal y floral en nariz, boca fresco potente y equilibrado en boca.

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Se calienta whisky irlandés y azúcar moreno y se le añade el café solo. Se termina con nata semi montada.

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Color rojo oscuro y profundo, en boca es persistente, complejo, muy equilibrado, aroma elegante, complejo, muy equilibrado, frutas del bosque, con tonos minerales y especiados.

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Se considera un lienzo culinario sumamente elegante gracias a su equilibrio entre acidez y dulzor. Mientras que las peras al vino tinto suelen evocar sabores puramente invernales y robustos, la versión en vino blanco es valorada por su ligereza y versatilidad

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Vino con carácter frutal con notas de frutos rojos, grosella, flores violetas y toques especiados de pimienta. En boca se vuelve a percibir los aromas de la nariz con una acidez y corpulencia bien equilibrada.

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Color rojo picota intenso, aromas predominantes a fruta negra madura, en boca paso suave amplio, suave y goloso.

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Arábico de tueste natural (Brasil)
Café solo muy corto y concentrado

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La sobrasada vegana: La base de esta sobrasada son los tomates secos, que aportan ese color rojo intenso y un sabor concentrado umami muy similar al embutido tradicional.
La Coca Crujiente: Esta masa es rapidísima porque no lleva levadura de panadería (no necesita levado), logrando un acabado muy fino y crujiente tipo cracker.

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Visual: color rojo picota, capa media alta Lagrimas gruesas de rapido descenso
Olfativa: intensidad alta, aromas a frutos rojos, pimienta negra, hoja de higuera y notas minerales. aromas de madera, vainilla y leve torrefacto
Gustativa: toque seco. Recorrido con taninos domados por crianza en madera
Retrogusto: recuerdo confitura frutas y evocacion especiada

Arábico de tueste natural (Brasil)
Agua natural embotellada

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Visual: pajizo, con tonos verdozos , limpio y brillate
Olfativa: aromas tropicales, con parchita , hierba fresca, heno. Intencidad media
Gustativa: acidéz alta y un ligero toque de amargor. (retrogusto a melocotón)


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Arábico de tueste natural (Brasil)
Azúcar blanca
Nata montada

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El origen de la croqueta (Francia y España), 
Esta propuesta moderna responde a la búsqueda del equilibrio de texturas y sabores en la alta cocina y los bares de tapas de autor:
• El salmón aporta una base grasa y untuosa dentro de la croqueta.
• El rebozado frito exige un contraste que limpie el paladar.
• La salsa tricolor (yogur, mango y habanero), cumple esa función: el yogur y el mango refrescan la grasa del salmón y de la fritura, mientras que el habanero añade un final vibrante que realza los sabores del pescado

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Es un agua mineral natural o gasificada embotellada por la empresa Ahembo.

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Arábico de tueste natural (Brasil)
Espuma de leche entera

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visual: color rojo picota sin particulas en suspension
Olfativa: aprecia tenues olores a frutos rojos
Gustativa: contiene pequeños toques de cacao tostado con persistencia media en boca  

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Visual: Color amarillo brillante con marcados y limpios reflejos verdosos
Olfativo: Expresivo e intenso. Destacan notas florales (rosas y violetas), con melón y fruta tropical
Gustativo: Entrante sedoso, meloso y con gran volumen. Arómatico y envolvente en retronasal.

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Nota de cata: Color amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio y brillante. Tiene aromas frutales, anisados y flores blancas. Equilibrado y fresco en boca.

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De color rojo intenso con reflejos violáceos, Destacan sus aromas a moras maduras y delicadas notas florales de violeta:en boca es sabroso,sedoso y equilibrado, con un final largo y persistente.

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Color granate intenso con tonos violaceos, perfecto equilibrio con el cuerpo y la fruta madura en nariz notas secundarias especiadas en paladar suave estructurado y equilibrado.

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Color rojo cereza brillante, olfato intenso, con perfume frutal y equilibrado. Muy expresivo en el paladar, con aromas a regaliz y frutos rojos.

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Visual: Amarillo pajizo con brillantes irisaciones verdosas, muy limpio.
Olfativo: Fresco, con recuerdos de manzana verde, fruta blanca y cítricos.
Gusto: Ligero, con suave toque de acidez y paso ágil.

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Color rojo picota limpio y brillante, aromas a frutos rojos y regaliz, en boca es suave y con buena estructura.

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Elaborado con vijariego y syrah,con 9 meses de barrica de roble francés, De color rojo picota con reflejos violáceos, presenta intensos aromas a frutos rojos y notas minerales. es amplio, equilibrado y persistente, con taninos envolventes y elegantes.

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Visual: Amarillo pajizo con destacados ribetes color limón
Olfativo: Aromas a manzana verde, recuerdos anisados (hinojo) y fruta tropical.
Gusto: Seco, muy equilibrado y sabroso. Buena presencia de acidez cítrica refrescante.

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Vino con color amarillo pajizo, con gran potencia aromática floral, común en la variedad, y con buena mineralidad en boca.

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SE RECOMIENDA RESERVAR CON TIEMPO  (LIMITE DE AFORO 34 PAX)

Presenta notas de frutos rojos con ligeros toques de vainilla y mora, equilibra la acidez, y la estructura táctil en boca, persisten notas ahumadas, que invitan al segundo sorbo.

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Vino de color dorado, con marcada acidez, toques cítricos y herbáceos. Clima continental, viñedos a altitud de 785 metros.

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Nacido de la evolución de la cocina Nikkei y de la tendencia global de integrar técnicas occidentales con la sofisticación de la alta cocina japonesa.

En la restauración moderna, este plato se ha convertido en un clásico de la cocina de vanguardia debido a su perfecto equilibrio de contraste de sabores y texturas:
Suprema de pollo: Base proteica conductora
Papa fondant: fuente importante de carbohidratos complejos, potasio, vitamina C y vitamina B6.
Espiral de zanahoria: esenciales para cuidar la salud ocular y la vista 
Salsa Teriyaki: Aporta jugosidad y lacado
Emulsión Wasabi:Corta el dulzor y limpia el paladar
Cumble Ajo y Gengibre: Rompe la textura blanda y añade aroma

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Color rojo rubi intenso, frescor aromático con notas de fruta roja y negra madura, en boca concentración y finura con taninos sedosos.

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Vista: Amarillo pajizo limpio con matices verdosos
Olfato: Nariz de buena intensidad con notas florales con cítricos y fruta tropical
Gustativa: Equilibrado en dulzor y acidez con ligero paso sedoso (amable y untuoso).

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Licor de café y azúcar moreno y se agrega café solo largo. 
Se termina con nata semi montada. 
Espolvorear cacao

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Es un guiso tradicional y reconfortante que consiste en filetes o trozos de lomo de cerdo envueltos en hojas de col escaldadas, acompañados de embutidos típicos de la isla y un sofrito rico. 
Ingredientes principales:Lomo de cerdo, Col (repollo o col rizada), morcilla mallorquina), además de panceta o tocino, Sofrito y base: Cebolla, ajo, tomate maduro (o tomate de ramillete), hojas de laurel, un toque de pimentón, vino blanco o seco, y a veces pasas y piñones

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Visual: Amarillo pálido verdoso, limpio, brillante con reeflejos cristalinos
Olfativa: Recuerdos a fruta blanca (notas tropicales, hinojo y cítricos)
Gustativa: Paso de boca agradable, equilibrado y de refrescante acidez

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Es una creación de la cocina fusión contemporánea y la alta cocina mediterránea surgida entre finales del siglo XX y principios del siglo XXI.
Nació de la evolución de las clásicas ensaladas de marisco de los años 80 (como el cóctel de gambas), transformándose en un plato de alta cocina gracias a la tendencia de combinar texturas, temperaturas y contrastes dulce-salado
1. El Langostino Asado: La evolución del marisco
2. El Aguacate: El toque tropical y cremoso
3. La Granada: El renacimiento de un ingrediente histórico
4. El Crujiente: La obsesión por las texturas

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Es un plato tradicional de la costa mediterránea que destaca por sus fideos dorados cocinados a fuego vivo y su potente sabor a mar. (fideos,sepia o choco ,gambas, langostinos o cigalas,pescado blanco, fritura de verduras, y fumet o caldo de pescado )

DESAYUNOS

MIERCOLES, JUEVES Y VIERNES (horario 9:30 am - 11:30 am)