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Color: rojo cereza con tonos volcánicos, buena capa, vivo y brillante
Aroma : intenso y frutal, recuerdos a frutos rojos
Boca: seco, buena estructura, ligeramente tanino


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Es un agua de mineralización fuerte, rica en bicarbonato, sodio, cloruro, además de contener litio y silicio.

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Composición química: Bicarbonato 54,5 mg/L · Calcio 6,8 mg/L · Sodio 22,2 mg/L Potasio 9,1 mg/L · Fluoruro 0,26 mg/L · Magnesio 4,9 mg/L · Sílice 35,6 mg/L · Residuo Seco a 180ºC 145 mg/L

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Arábico de tueste natural (Brasil)
Leche condensada

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Presenta un color amarillo pálido, transparente y brillante. Con aroma típico de la variedad, donde resaltan las notas anisadas junto a las flores. En boca  tiene buena estructura, amplio, vivo, sabroso y elegante, con un final frutal.

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A la vista presenta un atractivo color rojo picota. En nariz el vino tiene aromas de fruta madura, aparecen especias negras y minerales, que otorgan al vino un carácter fino y elegante.
En boca está perfectamente estructurado, con cuerpo, con taninos nobles y de gran calidad, buena acidez, trago sabroso, amplio y largo. Sutiles toques de madera perfectamente integrada.

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Visual: color cereza, aromas frescos, mezcla de frutos rojos y recuerdo floral
Olfativa: toques especiados, toque sútil de torrefacto
Gustativa: fresco, equilibrado, con acidez viva con frutos rojos y negros
Retrogusto: final tánico, pulido y agradable.


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Los champiñones empanados son un aperitivo crujiente y sabroso, ideal para acompañar con salsa tártara casera. Se elaboran limpiando los champiñones, pasándolos por harina, huevo y pan rallado (o panko), y friéndolos en aceite caliente hasta dorar. La salsa tártara se prepara mezclando mayonesa con alcaparras, pepinillos y cebolleta picados

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La milhoja de tomate y queso de cabra es una adaptación moderna y salada del clásico hojaldre francés del siglo XVII. Popularizada en la gastronomía contemporánea como tapa o entrante ligero, destaca por el contraste de texturas y sabores, a menudo combinando queso de cabra asado o fresco con tomates, popular en recetas como las canarias

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BEBIDA REFRESCANTE A BASE DE CERVEZA SIN ALCOHOL

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Leche condensada
Leche Natural Entera
Arábico de tueste natural (Brasil)

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Arábico de tueste natural (Brasil)
Leche Natural Entera

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Leche condensada 
Licor 43 
Leche Natural Entera
Arábico de tueste natural (Brasil)
Corteza limón

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Copa de brandy caliente con piel de limón a la que se añade un café solo. Después se quema parte con un azucarillo

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Esta propuesta combina técnicas asiáticas con ingredientes latinos y mediterráneos, resultando en un bocado crujiente, cremoso y con un toque ácido.
Se pueden acompañar con una salsa de miel y mostaza, mermelada de tomate o una reducción de balsámico para potenciar el sabor del queso de cabra.

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Arábico de tueste natural (Brasil)
Leche Entera

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Color cereza intenso y granate, aroma a frutas confitadas, especias dulces, integrada en una madera de calidad que lo hace elegante. Muy sabroso en boca, potente, fructuosos, con tanino maduro.

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Visual: pajizo, con tonos verdozos , limpio y brillate
Olfativa: aromas tropicales, con parchita , hierba fresca, heno. Intencidad media
Gustativa: acidéz alta y un ligero toque de amargor. (retrogusto a melocotón)

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En nariz, destaca por sus aromas de frutas rojas frescas, toques especiados y ligeras notas de vainilla y cacao. 
En boca, es jugoso, con taninos suaves, acidez equilibrada y un final largo y agradable.

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Se calienta whisky irlandés y azúcar moreno y se le añade el café solo. Se termina con nata semi montada.

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Color rojo oscuro y profundo, en boca es persistente, complejo, muy equilibrado, aroma elegante, complejo, muy equilibrado, frutas del bosque, con tonos minerales y especiados.

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Es un postre cremoso hecho cocinando arroz redondo a fuego lento con leche entera, azúcar, rama de canela y corteza de limón/naranja.

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Vino con carácter frutal con notas de frutos rojos, grosella, flores violetas y toques especiados de pimienta. En boca se vuelve a percibir los aromas de la nariz con una acidez y corpulencia bien equilibrada.

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Arábico de tueste natural (Brasil)
Café solo muy corto y concentrado

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El solomillo de cerdo asado con infusión de romero y miel de palma es un plato que combina la jugosidad de la carne con un contraste agridulce y aromático, muy popular en la cocina canaria por el uso de la miel de palma.

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Visual: color rojo picota, capa media alta Lagrimas gruesas de rapido descenso
Olfativa: intensidad alta, aromas a frutos rojos, pimienta negra, hoja de higuera y notas minerales. aromas de madera, vainilla y leve torrefacto
Gustativa: toque seco. Recorrido con taninos domados por crianza en madera
Retrogusto: recuerdo confitura frutas y evocacion especiada

Arábico de tueste natural (Brasil)
Agua natural embotellada

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Visual: pajizo, con tonos verdozos , limpio y brillate
Olfativa: aromas tropicales, con parchita , hierba fresca, heno. Intencidad media
Gustativa: acidéz alta y un ligero toque de amargor. (retrogusto a melocotón)


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Arábico de tueste natural (Brasil)
Azúcar blanca
Nata montada

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Esta combinación destaca por tres pilares de la gastronomía canaria, enfocados en el queso, la tradición y los sabores intensos. 
1. Almogrote Canario (Paté de Queso)
2. Esfera de Queso
3. Gilda Canaria

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Arábico de tueste natural (Brasil)
Espuma de leche entera

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Visual, color picota toque frutos del bosque
Olfativa, aromas a confituras de frutos rojos, pimienta negra y notas minerales
Gustativa, trato amable, fresco, elegante y goloso


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Visual: Color guinda granate.
Olfativa: Aroma de frutos del bosque sobre matices balsámicos y mentolados, con notas especiadas y de maderas finas.
Gustativa: Vino amplio, equilibrado y con un persistento postgusto mucho frutal.
Retrogusto: Carácter mineral.

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visual: color rojo picota sin particulas en suspension
Olfativa: aprecia tenues olores a frutos rojos
Gustativa: contiene pequeños toques de cacao tostado con persistencia media en boca  

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Visual; rojo cereza de capa alta con tonos granates 
Olfatita; arona intenso a confitada , especies dulces integradas con madera de calidad.
Especias dulces perfectamente integrada con la madera. 
Gustativa; potente y fructuoso con taninos maduros 
Retrogusto; vino sabroso potente y con taninos maduros. Aroma intenso  

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Nota de cata: Color amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio y brillante. Tiene aromas frutales, anisados y flores blancas. Equilibrado y fresco en boca.

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Visual: color rubí de doble capa, con tonalidades teja apreciables en capa fina.
Olfativa: Aromas a fruta madura, buena expresión varietal y sutil tostado a roble fino.
Gustativa: sabor suave y redondo. Estructura tánica elegante y bien constituida.
Retrogusto: Gran persistencia en boca. 

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Color rojo cereza brillante, olfato intenso, con perfume frutal y equilibrado. Muy expresivo en el paladar, con aromas a regaliz y frutos rojos.

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Vino con color amarillo pajizo, con gran potencia aromática floral, común en la variedad, y con buena mineralidad en boca.

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SE RECOMIENDA RESERVAR CON TIEMPO  (LIMITE DE AFORO 34 PAX)

Presenta notas de frutos rojos con ligeros toques de vainilla y mora, equilibra la acidez, y la estructura táctil en boca, persisten notas ahumadas, que invitan al segundo sorbo.

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Vino de color dorado, con marcada acidez, toques cítricos y herbáceos. Clima continental, viñedos a altitud de 785 metros.

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Los tollos en mojo hervido son un plato tradicional canario a base de tiras de cazón secado al sol, desalados (2-3 días) y cocidos. Se cocinan en un mojo rojo hirviendo (ajo, pimentón, comino, aceite, vinagre) y se sirven con papas, batata sancochada y pella de gofio.

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Color amarillo pálido con reflejos acerados, limpio y brillante.
 En nariz tiene aromas a frutas de la pasión, anisados y hierba recién cortada. 
En boca es equilibrado, frutal y fresco.

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Licor de café y azúcar moreno y se agrega café solo largo. 
Se termina con nata semi montada. 
Espolvorear cacao

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SISTEMA DE CONDUCCIÓN: CORDÓN TRENZADO
Vista:color intenso con muchos violáceos que denotán frescura y juventud.
Olfato: es frutal con toques tostados y minerales.
Gusto: se presenta bien estructurado y de paso amplio.

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Visual: Paja dorada, brillante, la lágrima es persistente y con una caída delicada.
Olfativa: Aromas intensos dominados por fruta madura (plátano) y fruta blanca (pera).
Gustativa: Acidez media y cierta calidez, escape (manzana).
Retrogusto: Mineral, persistene y cálido.

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El bacalao encebollado es un plato tradicional ibérico, arraigado en España y Portugal, surgido siglos atrás como una forma humilde y sabrosa de cocinar el bacalao en salazón, un alimento básico de Cuaresma. Consiste en cocinar el pescado con un sofrito de cebolla, a veces enriquecido con pimentón, vino blanco o tomate.

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La vichyssoise es una crema fría de puerro, patata, cebolla, leche y nata, cuyo origen principal se sitúa en Francia. Fue creada por el chef francés Louis Diat en el Ritz de Nueva York hacia 1917, inspirándose en una crema de puerros caliente que tomaba en su infancia cerca de la ciudad de Vichy.

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Apariencia: Color rosa frambuesa vivo.
Nariz: Aromas intensos destacando recuerdos frutales como la fresas y la frambuesa, golosinas.
Boca: Afrutado, fresco, sabroso, con un punto de dulzor. Muy buena armonía y equilibrio.

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La panna cotta (en italiano literalmente ‘nata cocida’) es un postre típico de la región italiana del Piamonte, elaborado a partir de crema de leche, azúcar, queso crema y gelificantes, que se suele adornar con mermeladas de frutas rojas.

Horario Restaurante pedagógico

Días abiertos "MIERCOLES y JUEVES " (2026)