Carta

4 Unidades

Aperetivo de pan de cristal crujiente acompaña el sabor del tomate, albahaca fresca y ajo. No podía faltar la fusión de Philadelphia con aceitunas negras.

Con salsa miel y mostaza.

Philadelphia, rúcula, aguacate y tomate cherry.

Guacamole fresco, rúcula, salmón.

Nuestra tabla está compuesta de 6 deliciosos quesos: Gouda pesto verde o naranja, Grana Padano DOP, burrata, mozzarella, Wensleydale una textura granulosa, un ligero sabor a miel e incorpora deliciosos arándanos rojos, gorgonzola o queso brie. Acompañados con mermelada de pimientos rojos asados.

Surtido de embutidos acompañado con pan de cristal y tomate.

Con pan cristal y tomate. Cerdos ibéricos criados en libertad y que han disfrutado del campo alimentándose de bellotas, frutos, raíces y hierba en la época de Montanera.

Verduras de temporada

Solomillo de ternera elaboración propia de nuestro chef. Lonchas finas con pimienta negra, sazonado con sal, lima y aceite de oliva virgen extra. Acompañado con rúcula, tomate cherry, queso parmesano D.O.P de 24 meses de curación y salsa de trufa.

Pulpo cocinado a fuego de baja temperatura acompañado de rúcula, espárragos de mar, granada, caviar rojo y negro, salsa tinta de calamar y el aderezo de lima y mostaza.

Rucula, pera , gorgonzola, arándanos con aceto balsámico.

Mezcla de canónigos y rúcula, burrata, tomate cherry, nueces caramelizadas con la vinagreta de frambuesa.

Representando los colores de la bandera italiana. Mozzarella, tomate, albahaca y pesto con aliño tradicional.

Una versión diferente de la César, con gambas, rúcula, canónigos, tomate cherry, picatostes, granada, grana padano DOP con aderezo César.

Excelente combinación de sabores, rúcula, tomate cherry, naranja , salmón fresco, espárrago de mar, nueces caramelizadas, grana padano DOP y vinagreta de naranja.

Pasta con sepia, calamar, mejillones, gambas langostineras y cangrejo, todo ello en su salsa de mariscos frescos de la lonja (producto de proximidad).

Ajo, aceite de oliva virgen extra y guindilla.

A modo nostro. Como siempre. Guanciale (papada de cerdo) se frota con sal y pimienta negra y se cura durante tres semanas, pecorino romano( queso de oveja DOP) es imprescindible en nuestra receta, al igual que los huevos frescos.

Pasta fresca rellena de gorgonzola fundida en una suave crema de parmigiano, gorgonzola con filetes de solomillo de ternera, piñones crujientes y arándanos.

Salsa tradicional con piñones, parmigiano, aceite de oliva virgen extra, albahaca fresca y acompañada de burrata.

Pasta fresca rellena de funghi porcino a la fina crema de funghi porcini y trufa con stracciatella.

Filete de atún rojo con brócoli baby y salsa verde.

Filete de salmón a la brasa con salsa de naranja y verduras de temporada.

Pata de pulpo a la brasa con puré de patata ahumada, espárragos de mar y salsa verde.

Filete de dorada a la mediterránea con salsa de tomate, alcaparras, olivas negras y finas patatas crujientes.

Calamar a la brasa con verdura de temporada y salsa verde.

Langostinos flameados al brandy, aderezados con pimienta y nata, muy jugosos y conservan todo su sabor.

Fritura compuesta por langostinos, sepia, calamar, pescadilla con salsa arrabiata.

Mejillones del Delta del Ebro, un molusco muy característico del Mediterráneo. Con un color anaranjado y un sabor muy intenso, una excelente fuente de proteínas y omega-3.

Textura carnosa, delicada y un sabor único.

Entrecot de lomo alto de 500 gr (producto de proximidad) acompañado con patatas baby.

Solomillo de 250 gr (producto de proximidad) acompañado con rúcula, tomate cherry y grana padano DOP.

Secreto con salsa demi-glace y verdura de temporada.

Deliciosa hamburguesa de Wagyu 180gr, salsa elaborada por el chef, canónigos, queso cheddar, cebolla caramelizada, patatas fritas y pan cristalino.