Estofado con vino tinto y acompañado de patatas panadera.

Denominación de origen: Utiel- Requena
Tipo de vino: Varietal
Variedad de uva: Chardonnay
Grado alcohólico: 12,5%
El viñedo se encuentra en suelos de arcilla y piedra caliza, y la diferencia significativa entre las temperaturas diurnas y nocturnas permite una excelente maduración.

Este brillante Chardonnay presenta un destacado color amarillo pálido. En nariz sus intensos aromas despliegan una mezcla entre fruta tropical y manzana. En boca es muy fresco y con un excelente equilibrio entre ácido y afrutado. Su duradero final llena la boca, con marcados aromas de crujiente manzana verde.

Con emulsión de ajo y puerro, en dos cocciones.

Vino recomendado.

Merlot biodinámico  y ecológico, criado sobre sus finas lías en depósito de acero  4 meses. Un merlot mediterraneo con corazon atlantico  hecho en chulilla el Burdeos Mediterráneo.

Denominación de origen: Cava
Tipo: Brut Rosé
Variedad de uva: Garnacha
Grado alcohólico: 12%
NOTA DE CATA
Cava de color grosella con reflejos rojizos, luminoso, de burbuja fina, persistente y elegante. De intensa fragancia, despliega aromas de fruta roja madura sobre un fondo de pastelería y mokka con sutiles notas cítricas. Textura cremosa, amplio y persistente en boca. Acidez equilibrada, con ligeros recuerdos a pan de centeno y final largo.

Tomate valenciano con aceite y sal y all i oli casero.

D.O Ribera del duero 2022
9 meses barrica

Acompañado de patatas panadera y sofrito de ajo y gengibre.

D.O BIERZO
MENCÍA 2021
6 meses en barrica
Bodega Dominio de Tares.

Perfecto para compartir entre 2/3/4 personas.
Acompañado de patatas panadera y sofrito de ajo y gengibre.

D.O Ribera del Duero
Tinto fino roble 2023
3 meses barrica
Bodega Valtravieso

A la brasa con guarnición de patata panadera y pimientos confitados

Estamos ante un vino blanco fermentado en barrica que respeta los aromas frutales y florales de la uva Chardonnay. Además, la fermentación en barrica aporta una marcada untuosidad y complejidad aromática, combinando las notas de fruta tropical (piña) con un delicado aroma de vainilla. El origen y tratamiento del roble francés elegido respetan al máximo la delicadeza y finura de esta variedad.

Tradicional, con huevo duro y bacalao ahumado.

D.O Ribera del Duero
Colección barricas
12 meses en barrica 
Cosecha 2023

Con parmentiere de maiz en su jugo y emulsion de ajo frito con pimenton.

D.O Ribera del duero
Roble 2023.
TEMPRANILLO

Chorizo, morcilla y lacón ahumado.
1Ud3,5€

Con parmentier de patata y su demi-glace.

Colección de barricas.
D.O Rioja
Tempranillo
Crianza 2020

Glaseada con naranja acida y patatas fritas.
Cocinada a baja temperatura 48h.

D.O Utiel-Requena
Reserva 2021
Tempranillo-Cabernet

Corte con buena infiltración, acompañado de patatas glaseadas.

MACABEO, CHARDONNAY

Denominación de origen: Cava
Tipo: Brut
Variedad de uva: Macabeo, Chardonnay
Grado alcohólico: 11,5%

D.O Ribera del duero
Crianza 2020
100% Tinta del país

Plato típico de cuenca, con trufa, gallina, queso curado gratinado y su cecina

De cerdo, acompañadas se patatas panadera.
Con vinagreta de su jugo.

D.O Rioja
Tempranillo y garnacha
42 meses en barrica

D.O Ribera del duero
Tinta del país.
Cosecha 2021.

Plato típico del pueblo a base de patata, alubias y acelgas, con su sofrito y acompañado del rin-ran (huevo duro y bacalao ahumado)

Pan brioche,  emulsión de trufa y cebolla crujiente.
Patatas fritas

con cebolla crujiente y emulsión de trufa.

Contra muslo de pollo marinado, rebozado y frito, con queso curado gratinado, mayonesa de puerro y tomate seco.

Con emulsión de trufa y cebolla crujiente.

D.O Ribera del duero
Reserva 2019 Tempranillo.

Bodega vegamar.
D.O Valencia 
Vino de autor.

200g Blend de vaca madurada +40 días, pan brioche, queso chedar, pepinillo, cebolla crujiente y salsa burguer.

Vino recomendado.
Hecho en chulilla.
Frutoso, cereza madura, mora, tomate seco, mont Mediterráneo, clavo, punto floral y cárnico. Terroso, cacao en polvo, tabaco de pipa y punto de licor de cítrico.
Denso en boca, directo, afilado. notas fermentativas. Largo

 Ilesos de Merlot en espaldera, de 30 años.

Cultivados en ecológico y biodinámica y criados durante 5 meses en tinajas de Carles LLarch, añada 2023.

200g Blend de vaca madurada +40 días, pan brioche, queso viejo cerrato, jamón ibérico , emulsión de trufa y cebolla encurtida.

Hecho por nosotros con miel, café y canela.

Tipo de vino: Varietal Premium
Variedad de uva: Verdejo
Grado alcohólico:12,5%

D.O Ribera del Duero
Cosecha 2021
Tempranillo
18 meses barrica

Queso valenciano se oveja al romero.
120g

Con aceite de cilantro y cebollita encurtida

Maduración +60 días, acompañado de patatas panadera y pimientos confitados.

Cocinada 24h a baja temperatura, con parmentier trufada.

Cosecha  2023.
Bobal
D.O Utiel-Requena
Vicente Gandia

Con vinagreta de ajos y guindilla y paratas baby gladeadas.

Guiso de alubias, patata y acelgas. Con su rinran (bacalao y huevo duro)

Con ventresca de atún, cebolla encurtida y aceite de cilantro.

Con emulsión de sardinillas y bacalao ahumado

D.O Bierzo.
Mencía.
Bodega dominio de tares.

Con parmentier de patata y su demi-glace.
(+3€)

Criado en tinaja by Pepe Hidalgo.
Monastrell 2021
D.O Valencia.

Longaniza, gueña y espárragos veros.
(Min 2 personas)

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