Estofado con vino tinto y acompañado de patatas panadera.

Color amarillo pajizo de aspecto brillante. Fragante y muy intenso en nariz, cargado de notas florales y frutales de una gran sutileza. En boca se presenta con un tacto suave. Amplio de matices gustativos, sabroso y con muy buena carga frutal. En retro nasal, es persistente y fino.

Denominación de origen: Utiel- Requena
Tipo de vino: Varietal
Variedad de uva: Chardonnay
Grado alcohólico: 12,5%
El viñedo se encuentra en suelos de arcilla y piedra caliza, y la diferencia significativa entre las temperaturas diurnas y nocturnas permite una excelente maduración.

Este brillante Chardonnay presenta un destacado color amarillo pálido. En nariz sus intensos aromas despliegan una mezcla entre fruta tropical y manzana. En boca es muy fresco y con un excelente equilibrio entre ácido y afrutado. Su duradero final llena la boca, con marcados aromas de crujiente manzana verde.

Con emulsión de ajo y puerro, en dos cocciones.

La fusión perfecta entre el intenso aroma de la costa gallega y sus milenarias tradiciones castrexas del interior. Miñaxoia se caracteriza por ser un vino fino y delicado, con una equilibrada acidez. Cuenta con intensos aromas frutales que recuerdan a la manzana y florales, con toques minerales y herbáceos y unos matices amarillos-verdosos. Su paso por boca es graso, fresco, elegante e invita a beber de nuevo. Buen volumen, delicado y con una acidez cítrica de intensidad media que le aporta frescor. Final goloso y con toques minerales.

Graduación:12,5%
Capacidad:75 cl.
Tipo:Vino Blanco
Uva:Godello
Añejamiento:Joven

Vino recomendado.

Merlot biodinámico  y ecológico, criado sobre sus finas lías en depósito de acero  4 meses. Un merlot mediterraneo con corazon atlantico  hecho en chulilla el Burdeos Mediterráneo.

Denominación de origen: Cava
Tipo: Brut Rosé
Variedad de uva: Garnacha
Grado alcohólico: 12%
NOTA DE CATA
Cava de color grosella con reflejos rojizos, luminoso, de burbuja fina, persistente y elegante. De intensa fragancia, despliega aromas de fruta roja madura sobre un fondo de pastelería y mokka con sutiles notas cítricas. Textura cremosa, amplio y persistente en boca. Acidez equilibrada, con ligeros recuerdos a pan de centeno y final largo.

Tomate valenciano con aceite y sal y all i oli casero.

Acompañado de patatas panadera y sofrito de ajo y gengibre.

D.O BIERZO
MENCÍA 2021
6 meses en barrica
Bodega Dominio de Tares.

Carne muy tierna y sabrosa, a la brasa con patatas panadera y pimiento confitado.

Estamos ante un vino blanco fermentado en barrica que respeta los aromas frutales y florales de la uva Chardonnay. Además, la fermentación en barrica aporta una marcada untuosidad y complejidad aromática, combinando las notas de fruta tropical (piña) con un delicado aroma de vainilla. El origen y tratamiento del roble francés elegido respetan al máximo la delicadeza y finura de esta variedad.

Tradicional, con huevo duro y bacalao ahumado.

D.O Ribera del Duero
Colección barricas
12 meses en barrica 
Cosecha 2023

Con parmentiere de maiz en su jugo y emulsion de ajo frito con pimenton.

D.O Ribera del duero
Roble 2023.
TEMPRANILLO

Glaseada con naranja acida y patatas fritas.
Cocinada a baja temperatura 48h.

D.O Utiel-Requena
Reserva 2021
Tempranillo-Cabernet

Corte con buena infiltración, acompañado de patatas glaseadas.

MACABEO, CHARDONNAY

Denominación de origen: Cava
Tipo: Brut
Variedad de uva: Macabeo, Chardonnay
Grado alcohólico: 11,5%

D.O Ribera del duero
Crianza 2020
100% Tinta del país

Plato típico de cuenca, con trufa, gallina, queso curado gratinado y su cecina

De cerdo, acompañadas se patatas panadera.
Con vinagreta de su jugo.

D.O Rioja
Tempranillo y garnacha
42 meses en barrica

Pan brioche,  emulsión de trufa y cebolla crujiente.
Patatas fritas

con cebolla crujiente y emulsión de trufa.

Con emulsión de trufa y cebolla crujiente.

D.O Ribera del duero
Reserva 2019 Tempranillo.

Bodega vegamar.
D.O Valencia 
Vino de autor.

200g Blend de vaca madurada +40 días, pan brioche, queso chedar, cebolla agridulce, cebolla crujiente y salsa burguer.

200g Blend de vaca madurada +40 días, pan brioche, queso viejo cerrato, torrezno , emulsión de trufa y cebolla encurtida.

Hecho por nosotros con miel, café y canela.

D.O Ribera del Duero
Cosecha 2021
Tempranillo
18 meses barrica

Cordero recental nacional de segovia.
Con patatas y huevo frito.

Queso valenciano se oveja al romero.
120g

Con setas shitake y espárragos veros.(Minimo 2 personas)

Con aceite de cilantro y cebollita encurtida

Maduración +60 días, acompañado de patatas panadera y pimientos confitados.

Cosecha  2023.
Bobal
D.O Utiel-Requena
Vicente Gandia

Con vinagreta de ajos y guindilla y paratas baby gladeadas.

Guiso de alubias, patata y acelgas. Con su rinran (bacalao y huevo duro)

Con ventresca de atún, cebolla encurtida y aceite de cilantro.

Con emulsión de sardinillas y bacalao ahumado

D.O Bierzo.
Mencía.
Bodega dominio de tares.

Plato típico del pueblo a base de patata, alubias y acelgas, con su sofrito y acompañado del rin-ran (huevo duro y bacalao ahumado)

RESTAURANTE LA RUEDA