Vinos

• D.O.: Valencia. • Variedad: 100% Chardonnay. • Elaboración: Fermentación en depósitos de acero inoxidable. No suele tener una crianza prolongada en madera (a diferencia del 875m), buscando mantener la pureza de la fruta tropical de la variedad. • Graduación: ~12,5% - 13% vol.

• D.O.: Rías Baixas (Pontevedra). • Variedad: 100% Albariño. • Elaboración: Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Se busca preservar la pureza de la fruta y la acidez natural de la uva sin intervención de madera. • Graduación: ~12,5% vol.

• D.O.: Alicante. • Variedad: 100% Monastrell de un solo viñedo ("Finca La Tremenda"). • Crianza: 6 meses en barricas de roble francés de primer y segundo año. • Graduación: ~14,5% vol.

• D.O.: Rueda. • Variedad: 100% Verdejo. • Elaboración: Vendimia seleccionada. Se fermenta en acero inoxidable para mantener intactos los aromas primarios de la uva. • Graduación: ~13% vol. • Estilo: Blanco joven, fresco y de perfil muy aromático.

• Bodega: Bodegas Ontañón. • Añada: 2024 (Añada calificada como de gran calidad en la región). • Región: D.O. Rueda. • Uva: 100% Verdejo. • Elaboración: Vendimia nocturna para preservar los aromas y fermentación en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura. • Crianza: Pasa unos 3 meses sobre sus lías finas, lo que le otorga una textura más suave y untuosa en boca.

• D.O.: Rueda (Valladolid/Segovia). • Variedad: 100% Verdejo. • Elaboración: Fermentación en depósitos de acero inoxidable. A menudo se realiza una vendimia nocturna para que la uva llegue fría a la bodega y no pierda sus aromas delicados. • Graduación: ~13% vol. • Tipo: Blanco joven, sin crianza en madera (aunque existe una versión "Cuarenta Vendimias" que tiene crianza sobre lías para mayor cuerpo).

• D.O.: Rueda. • Categoría: Blanco joven. • Variedades: 100% Verdejo. • Resumen: Monopole es la marca de blanco más antigua de España, pero su versión Verdejo de Rueda es moderna, muy aromática (hinojo y hierba recién cortada) y con el final amargo característico de la variedad.

• D.O.: Rueda. • Categoría: Blanco Joven (con crianza sobre lías). • Variedades: 100% Verdejo. • Resumen: Es un blanco de alta calidad dentro de la D.O. Rueda. Se diferencia de los verdejos más básicos porque se trabaja con sus lías (los sedimentos naturales del vino), lo que le aporta una textura más untuosa y cremosa en boca. Es muy aromático, con notas de fruta tropical, flores blancas y el toque de heno típico de la variedad.

• D.O.Ca.: Rioja (Rioja Alta). • Variedad: Principalmente Viura (la uva blanca clásica de Rioja), a menudo mezclada con pequeñas proporciones de otras variedades blancas autóctonas presentes en los mismos viñedos viejos (Malvasía, Garnacha Blanca). • Crianza: Tiene una crianza de unos 5 a 8 meses en barricas de roble de gran volumen (bocoyes) y depósitos de hormigón. Esto le da cuerpo sin que la madera tape la fruta. • Graduación: ~13,5% vol.

• D.O.Ca.: Rioja (Rioja Alta). • Variedad: 100% Chardonnay. • Crianza: Aproximadamente 3 meses en barrica nueva de roble francés, con un trabajo de removido de lías (batonnage). • Altitud: 875 metros (clave para que la uva madure lentamente y mantenga mucha acidez a pesar del sol). • Graduación: ~13% - 13,5% vol.

• D.O.: Valdeorras (Orense). • Variedad: 100% Godello. • Terruño: Proviene de laderas con suelos mayoritariamente de pizarra, lo que le aporta un carácter distintivo. • Elaboración: Trabajo sobre lías, lo que le da esa cremosidad tan buscada en los grandes blancos gallegos. • Graduación: ~13,5% vol.

• D.O.: Rías Baixas. • Categoría: Blanco joven. • Variedades: 100% Albariño. • Resumen: Es la esencia del Atlántico. Muy fresco, con alta acidez, notas de manzana verde y cítricos. Ideal para mariscos y pescados blancos.

• D.O.: Rías Baixas (Valle del Salnés). • Variedad: 100% Albariño. • Añada: Generalmente 2023/2024 (consumo óptimo en su juventud). • Elaboración: Fermentación en depósitos de acero inoxidable con control estricto de temperatura para asegurar que no se pierdan los aromas volátiles. • Graduación: ~12,5% vol.

• D.O.: Rías Baixas. • Añada: 2023 (actualmente en mercado) / 2024 (próxima salida). • Variedad: 100% Albariño. • Elaboración: Fermentación tradicional en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada para extraer el máximo potencial aromático de la uva. • Graduación: ~12,5% vol.

• Bodega: Casar de Vide (Bodegas Familiares Matarromera). • Añada: 2024 (La añada más reciente en el mercado). • Región: D.O. Ribeiro (Galicia). • Uvas: Principalmente Treixadura (entre el 80% y 90%), complementada con pequeñas proporciones de Albariño, Godello y Torrontés. • Elaboración: Fermentación en depósitos de acero inoxidable con un cuidadoso trabajo de crianza sobre lías finas, lo que le aporta volumen y untuosidad.

• Vino de la Tierra: I.G.P. Barbanza e Iria (Galicia). • Añada: 2023 (una añada de gran equilibrio en Galicia). • Variedad: 100% Albariño. • Elaboración: Fermentación con levaduras indígenas (propias de la uva). Se realiza un trabajo de crianza sobre lías finas en depósitos de acero inoxidable durante unos meses, lo que le aporta una textura única. • Graduación: ~13% vol.

• Bodega: Teo Legido • D.O.: VdT Castilla y León • Variedad: 100% Verdejo • Crianza: 10-12 meses en barricas de roble francés sobre sus lías.

• Añada: 2022/2023 • Variedad: 100% Monastrell. • Notas: Fruta negra madura (mora) con sutiles toques de regaliz. Muy mediterráneo y fácil.

• Bodega: Bodegas Ontañón (Rippa Dorii). • Añada: 2022. • Región: D.O. Ribera del Duero (Fuentecén, Burgos). • Uva: 100% Tinto Fino (Tempranillo) procedente de viñedos de más de 50 años. • Categoría: Crianza. • Envejecimiento: Permanece 12 meses en barrica (mezcla de roble francés y americano) y un reposo posterior en botella.

• D.O.Ca.: Rioja. • Categoría: Reserva (mínimo 36 meses entre barrica y botella). • Variedades: Tempranillo principalmente. • Resumen: Una marca exclusiva de CVNE para ciertos canales. Es un Rioja clásico: equilibrado, con notas de cuero, especias y una acidez que lo hace muy gastronómico y fácil de beber.

Añada: 2016 Tipo / Crianza: Reserva (mín. 18–22 meses en barrica + 12–14 meses en botella) Variedades: 80% Tempranillo, 15% Garnacha, 5% Graciano Graduación: ~14 % vol.

• Bodega: Bodegas Azpilicueta. • Añada: 2020. • Región: D.O.Ca. Rioja. • Uvas: Un "coupage" tradicional de Tempranillo (85%), Graciano (10%) y Mazuelo (5%). • Categoría: Reserva. • Crianza: Pasa 16 meses en barricas de roble francés y americano con diferentes niveles de tostado, seguidos de un reposo de al menos 20 meses en botella antes de salir al mercado.

• D.O.Ca.: Rioja (Rioja Alta). • Variedad: Principalmente Tempranillo (85%), completado con un toque de Graciano y Mazuelo para aportar acidez y color. • Crianza: Mínimo 24 meses en barrica (roble americano y francés) y al menos 36 meses en botella antes de salir al mercado. • Graduación: ~13,5% - 14% vol.

• D.O.: Rioja • Bodega: Hacienda López de Haro • Variedad: Tempranillo • Crianza: 16 meses en barrica de roble francés y americano • Añada: 2020

• D.O.: Rioja • Bodega: Bodegas Marqués de Válido • Variedad: Tempranillo • Crianza: 24 meses en barrica de roble + crianza en botella • Añada: 2015

• D.O.Ca.: Rioja (es el proyecto personal de Carlos Moro en La Rioja). • Categoría: Tinto con crianza (aprox. 12 meses). • Variedades: 100% Tempranillo. • Resumen: A diferencia del Matarromera clásico de Ribera, este es un vino de autor con perfil riojano: más fino, con toques de fruta negra y un fondo mineral muy elegante.

• D.O.: Rioja • Bodega: Bodegas Laturce • Variedad: Tempranillo • Crianza: 18 meses en barrica de roble americano • Añada: 2020

• Bodega: Bodegas Bilbaínas • D.O.Ca.: Rioja • Variedad: 100% Tempranillo • Crianza: 18 meses en barricas de roble americano y 24 meses en botella.

• Añada: Gran reserva 2018 • Variedad: 100% Tempranillo. • Notas: Un icono de Rioja Alta. Sedoso, con recuerdos de coco y torrefactos debido a su larga estancia en madera.

• Bodega: Viña Salceda • D.O.Ca.: Rioja • Variedad: 100% Tempranillo • Crianza: 18 meses en barricas de roble francés de grano fino.

• Bodega: Viña Real (CVNE). • D.O.Ca.: Rioja (Subzona: Rioja Alavesa). • Categoría: Reserva. • Añada: 2021 (Calificada como "Muy Buena" / "Excelente" por la bodega).  • Grado alcohólico: 14% vol.

• Añada: 2018 • Variedad: Tempranillo, Graciano y Mazuelo. • Notas: Criado en barricas híbridas. Notas de clavo, vainilla y fruta roja en licor. Muy elegante.

• Variedades: 70% Tempranillo, 20% Garnacha, 7% Mazuelo y 3% Graciano. • Origen: Viñedos de la zona de Haro (Rioja Alta). • Añada: 2021. Añada caracterizada por una maduración lenta y una acidez excepcional. • Crianza: 24 meses en barricas hechas por sus propios toneleros (roble americano y francés).

Bodega: Benjamin de Rothschild & Vega Sicilia D.O.Ca.: Rioja (Samaniego) Variedad: 100% Tempranillo Graduación: 14,5% vol. Crianza: Entre 16 y 18 meses en barricas de roble francés (madera nueva y de un vino) y un mínimo de 2 años de afinamiento en botella.

• Añada: 2005 • Variedad: Tempranillo. • Notas: Vino de guarda extrema. Notas terciarias: cuero, tabaco de pipa y hoja seca. Para paladares que buscan complejidad antigua.42 meses en barrica.

• Añada: 2019 (Añada de excelente concentración y equilibrio). • Variedad: 100% Tempranillo. • Viñedo: Parcela de 7 hectáreas situada a 600 metros de altitud. Plantada en 1989 sobre suelos arcillo-calcáreos. • Viticultura: Ecológica certificada. Cultivo respetuoso con el medio ambiente y siguiendo ciclos biodinámicos.

• Bodega: BR&VS (Rothschild & Vega Sicilia) • D.O.Ca.: Rioja • Variedad: 100% Tempranillo • Crianza: 16-18 meses en barrica de roble francés y reposo en botella.

• Bodega: Muga • D.O.Ca.: Rioja • Variedad: Tempranillo, Garnacha, Mazuelo y Graciano • Crianza: 36 meses en roble y 36 meses de afinamiento en botella.

• Añada: 2011 (Excelente). • Variedades: Principalmente Tempranillo (~85%), con aportes de Mazuelo, Graciano y Garnacha. • Origen: Finca Ygay (Rioja Alta), viñedos propios que rodean la bodega en Logroño. • Suelo: Arcillo-calcáreo con presencia de cantos rodados y excelentes condiciones de drenaje.

• D.O.: Ribera del Duero • Bodega: Real Sitio de Ventosilla (Pradorey) • Variedad: Tempranillo • Crianza: 9 meses en barrica de roble • Añada: 2022

• D.O.: Ribera del Duero (generalmente). • Categoría: Roble (paso corto por madera, aprox. 4-6 meses). • Variedades: Tempranillo (Tinta del País). • Resumen: Un vino joven con un toque de madera para darle estructura. Muy frutal, directo y pensado para el consumo diario o copeo en barra.

• D.O.: Ribera del Duero • Bodega: Bodegas Durón • Variedad: Tempranillo • Crianza: 12 meses en barrica de roble francés y americano • Añada: 2020

D.O Ribera del Duero Tempranillo 2023

• Bodega: Bodegas Briego.  • Añada: 2019 (Añada excelente en la región). • Región: D.O. Ribera del Duero. • Uva: 100% Tempranillo (Tinto Fino). • Categoría: Reserva. • Crianza: Ha envejecido durante 18 meses en barricas de roble francés y americano, seguido de un reposo mínimo de 18 meses más en botella.

• D.O.: Ribera del Duero • Bodega: Bodegas Viña Mayor • Variedad: Tempranillo • Crianza: Breve paso por barrica • Añada: 2021

• D.O.: Ribera del Duero (Castrillo de Duero). • Variedad: 100% Tinto Fino (Tempranillo), procedente de las partes más bajas de sus viñedos. • Crianza: Tiene una crianza corta de unos 8 meses en barrica de roble francés. No busca ser un "Crianza" pesado, sino un vino con "un toque" de madera. • Graduación: ~14% - 14,5% vol.

Añada: 2024 DO: Ribera del Duero Variedad: 100% Tempranillo (Tinta del País) Crianza: 9 meses en barrica de roble (francés y/o francés-americano) Graduación: ~14–15% vol.

D.O. Ca. Ribera del Duero • Variedad: 100% Tempranillo (Tinta del País). • Elaboración: Selección de parcelas a gran altitud con suelos calizos, buscando la máxima expresión del terruño. • Crianza: 14 meses en barrica de roble francés (70%) y americano (30%). • Nota: Un tinto con cuerpo y carácter. Destaca por su fruta negra madura, notas torrefactas y un final mineral y persistente.

• D.O.: Ribera del Duero • Bodega: Hermanos Pérez Pascuas • Variedad: Tempranillo • Crianza: Sin crianza en barrica • Añada: 2023

• D.O.: Ribera del Duero • Bodega: Bodegas Durón • Variedad: Tempranillo • Crianza: 18 meses en barrica de roble • Añada: 2018

• D.O.: Ribera del Duero • Bodega: Bodegas Viña Mayor • Variedad: Tempranillo • Crianza: 18 meses en barrica de roble • Añada: 2019

• D.O.: Ribera del Duero • Bodega: Abadía San Quirce • Variedad: Tempranillo • Crianza: 14 meses en barrica de roble • Añada: 2021

• D.O.: Ribera del Duero • Bodega: Bardos (Vintae) • Variedad: Tempranillo • Crianza: 16 meses en barrica de roble francés • Añada: 2021

• D.O.: Ribera del Duero (Peñafiel). • Variedades: Tinto Fino (93%), Cabernet Sauvignon (4%) y Merlot (3%). (Los porcentajes pueden variar ligeramente cada año para mantener el perfil de la casa). • Crianza: Aproximadamente 12 meses en barricas de roble francés y americano de grano fino. • Graduación: ~15% vol.

• D.O.: Ribera del Duero • Bodega: Dominio del Águila • Variedad: Tempranillo • Crianza: Crianza en barrica • Añada: 2020

• Bodega: Hnos. Pérez Pascuas • D.O.: Ribera del Duero • Variedad: 100% Tinto Fino • Crianza: 24 meses en barrica de roble francés y americano y 12 meses en botella.

• Bodega: Alión (Grupo Tempos Vega Sicilia) • D.O.: Ribera del Duero • Variedad: 100% Tinto Fino • Crianza: 12-14 meses en barrica nueva de roble francés y reposo en botella.

• D.O.: Bierzo • Bodega: Proyecto Libre y Canto • Variedad: Mencía • Crianza: Crianza en barrica

• D.O.: Bierzo. • Categoría: Mencía (suele encontrarse como Joven o Crianza). • Variedades: 100% Mencía. • Resumen: Destaca por su aroma a frutos del bosque y un toque mineral (pizarra) típico de la zona. Es un vino con mucha personalidad y un paso por boca aterciopelado.

• D.O.: Bierzo • Bodega: Dominio de Tares • Variedad: Mencía • Crianza: 12 meses en barrica de roble • Añada: 2021

• D.O.: Bierzo • Bodega: Bodegas Estefanía • Variedad: Mencía • Crianza: Crianza en barrica • Añada: 2021

D.O.: Toro (Zamora). Variedad: 100% Tinta de Toro (la adaptación local de la Tempranillo, más potente y con piel más gruesa). Crianza: 12 meses en barrica de roble americano, seguidos de un largo reposo en botella. (Nota: Existe la versión "Original" con 18 meses, pero el Reserva estándar 2021 suele llevar 12). Graduación: ~14,5% vol. Añada 2021: Calificada como Excelente en la zona de Toro.

• Bodega: Bodegas Cyan (Matarromera) • D.O.: Toro • Variedad: 100% Tinta de Toro • Crianza: 12 meses en barricas de roble francés y americano.

• Bodega: Pintia (Grupo Tempos Vega Sicilia) • D.O.: Toro • Variedad: 100% Tinta de Toro • Crianza: 12 meses en barrica (francés y americano) y reposo en botella.

• D.O.: Campo de Borja (Zaragoza).  • Variedad: Un ensamblaje de Garnacha (60%), Syrah (20%) y Tempranillo (20%).  • Crianza: Dependiendo de la etiqueta específica: • Selección: Es un vino joven (poca o ninguna madera).  • Crianza/Colección: 10 a 12 meses en barrica de roble francés y americano.  • Graduación: Elevada, entre 14,5% y 15,5% vol.

• D.O.: Campo de Borja. • Categoría: Tinto Crianza (12 meses en barrica francesa y americana). • Variedades: Garnacha, Syrah y Mazuela. • Resumen: Un vino de "corte moderno" con mucha fruta roja madura y notas de vainilla. Es potente pero elegante, muy representativo del éxito de las garnachas aragonesas actuales.

• D.O.: Somontano (Huesca). • Variedad: Principalmente Cabernet Sauvignon y Tempranillo. Esta mezcla es clave: la Tempranillo aporta la fruta amable y la Cabernet da la estructura y capacidad de guarda. • Crianza: Aproximadamente 16-18 meses en barrica de roble (habitualmente francés). • Graduación: ~14,5% vol. • Curiosidad: Como es tradicional en Enate, la etiqueta es una obra de arte original, reforzando su identidad de "vino de autor".

• D.O. D.O.Q. Priorat • Bodega: Proyecto Garnachas (Grupo Vintae) • Variedad: Garnacha (viñas viejas sobre llicorella) • Crianza: 10–12 meses en barrica de roble francés • Alcohol: 14–15% vol.

Vino recomendado. Hecho en chulilla. Frutoso, cereza madura, mora, tomate seco, mont Mediterráneo, clavo, punto floral y cárnico. Terroso, cacao en polvo, tabaco de pipa y punto de licor de cítrico. Denso en boca, directo, afilado. notas fermentativas. Largo Ilesos de Merlot en espaldera, de 30 años. Cultivados en ecológico y biodinámica y criados durante 5 meses en tinajas de Carles LLarch, añada 2023.

Vino recomendado. Merlot biodinámico y ecológico, criado sobre sus finas lías en depósito de acero 4 meses. Un merlot mediterraneo con corazon atlantico hecho en chulilla el Burdeos Mediterráneo.

• Bodega: Bodegas Jiménez-Landi.  • Denominación de Origen: D.O. Méntrida.  • Tipo de vino: Tinto con crianza. • Añada: 2023. • Grado alcohólico: 14,5% vol.

• Bodega: Teo Legido • D.O.: VdT Castilla y León (Zona Gredos) • Variedad: 100% Garnacha • Crianza: 10 meses en barricas usadas (Viticultura Natural).

• Región: Costa Atlántica, Argentina (zona de influencia oceánica). • Categoría: Vino de altura/costa de gama alta. • Variedades: 100% Malbec. • Resumen: Un Malbec diferente, influenciado por el mar. Es más fresco y especiado que los de Mendoza, con una acidez vibrante y notas de frutos negros frescos.

• Región: Mendoza, Argentina (Valle de Uco). • Categoría: Varietal joven (suele tener una versión roble). • Variedades: 100% Malbec. • Resumen: Un clásico argentino. Color violáceo intenso, aromas a ciruela dulce y taninos muy suaves. Es un vino "amable" que gusta a todo tipo de paladares.

• Añada: 1990 (Añada histórica, calificada como Ecepcional en Burdeos). • Variedades de Uva: 75% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon. • Categoría equivalente: Gran Reserva. (Pasó entre 12 y 15 meses en barricas de roble francés).

• Añada: 1994 (Añada Muy Buena; clásica, con vinos de mucha guarda). • Variedades de Uva: 53% Cabernet Sauvignon, 33% Merlot, 9% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot. • Categoría equivalente: Gran Reserva. (Crianza de 18 meses en barrica). • Perfil: Un vino potente y estructurado, típico de Saint-Estèphe.

• Añada: 1994. • Uvas: Aproximadamente 65% Merlot y 35% Cabernet Sauvignon. • Crianza: Equivalente a Reserva/Gran Reserva (12-16 meses en barrica). • Precio Sugerido: 75€ - 95€. • Nota: Es el segundo vino del prestigioso Château Calon-Ségur. Al ser de 1994, es un vino muy raro de encontrar hoy en día; ideal para clientes que buscan elegancia sin la dureza de un vino principal.

• Añada: 1994 (Añada Buena en la zona de Saint-Émilion). • Variedades de Uva: 90% Merlot, 10% Cabernet Franc. • Categoría equivalente: Gran Reserva. (Crianza tradicional en roble francés de 12 meses). • Perfil: Elegancia pura. Al ser casi todo Merlot, es el más suave en boca a pesar de su edad.

Champagne brut prestige.

Cordon rouge.

Denominación de origen: Cava Tipo: Brut Rosé Variedad de uva: Garnacha Grado alcohólico: 12% NOTA DE CATA Cava de color grosella con reflejos rojizos, luminoso, de burbuja fina, persistente y elegante. De intensa fragancia, despliega aromas de fruta roja madura sobre un fondo de pastelería y mokka con sutiles notas cítricas. Textura cremosa, amplio y persistente en boca. Acidez equilibrada, con ligeros recuerdos a pan de centeno y final largo.

MACABEO, CHARDONNAY Denominación de origen: Cava Tipo: Brut Variedad de uva: Macabeo, Chardonnay Grado alcohólico: 11,5%

• D.O.: Cava (Penedès). • Categoría: Reserva (aunque es 2023, la bodega aplica crianzas mínimas de 15 a 18 meses en sus cavas Millésimé, lo que le otorga la categoría de Reserva según la normativa de la D.O.). • Variedades: Coupage clásico: Xarel·lo (40%), Macabeo (30%) y Parellada (30%). • Graduación: 11.5% - 12% vol. • Resumen: Es un cava muy fresco y vibrante. Al ser de una bodega con cavas subterráneas a 30 metros de profundidad, mantiene una temperatura de maduración constante que le da una burbuja muy fina e integrada. En nariz predominan la fruta blanca (pera, manzana) y notas cítricas, con un ligero fondo de panadería (levadura) propio de su crianza. En boca es equilibrado y muy fácil de beber.

D.O Utiel Requena.

• D.O.Ca.: Rioja. • Categoría: Rosado joven. • Variedades: Viura, Tempranillo y Garnacha. • Resumen: Se elabora por el método de "sangrado". Es de color piel de cebolla (estilo provenzal), muy fresco, con aromas a flores blancas y frutas de hueso (albaricoque).

D.O.P. Alicante • Variedad: 100% Monastrell. • Elaboración: Extracción de "mosto flor" y fermentación a baja temperatura para máxima aromaticidad. • Crianza: Afinado en tinajas de barro, aportando una textura sedosa, gran frescura y pureza mineral. • Nota: Rosado pálido, elegante y vibrante. Notas de fruta blanca, melocotón y sandía.