CARTA

Ensaladilla rusa casera con ventresca

Boquerones en vinagre, muy suaves, con ajo y perejil

Anchoa del Cantábrico "00" en AOVE

Gilda

Ostra Sorlut N2 abierta al natural

Selección de quesos nacionales e internacionales

KONTIKI

Tomate Kumato, cebolla fresca y aceitunas / con ventresca de atún

Ensalada de pimientos del piquillo, anchoas, ventresca de atún y sardina ahumada

Hummus casero, garbanzos fritos y pan de pita

Puerro a la brasa, panceta ibérica y salsa romesco de avellanas

Alcachofa confitada y terminada a la brasa

Pimientos asados al horno de leña

Boniato asado y terminado con mantequilla de hierbas

Ceviche Nikkei de Zamburiñas servido en su concha

Tartar fresco de salmón con aliño mediterráneo

Steak tartar de solomillo de vaca, aliño tradicional, pepinillos y alcaparras

Calamarcitos dorados en plancha

Mejillones al vapor

Mejillones guisados en salsa de sobrasada

Calamarcitos fritos con alioli de ajo negro de Las Pedroñeras

Fritura fina de pulpo y crema de pimentón ahumado de la Vera

Cangrejo de concha blanda en tempura, alga wakame, chips y mayonesa acevichada

Boquerones fritos

Sardinas a la brasa

Tartar de atún rojo yuzu, jengibre, salsa ponzu casera y cebolleta fresca

Láminas de mojama con almendra marcona y aceite de oliva virgen extra

Lomo

Parpatana

Zamburiña asada en su jugo

Dados de bacalao en tempura crujiente, salsa de maracuyá y ají amarillo

Gamba roja del Mediterráneo a la brasa (mediana)

Lubina asada a la espalda con sofrito fresco de ajo y guindilla

Lomo de Rodaballo a la brasa perfumado con naranja y romero quemado

Suprema de corvina aliñada

Risotto de puntalets, setas de temporada y medallón de foie fresco

Muslo de pollo de corral deshuesado, a la parrilla con patatas fritas y ensalada de col

Pluma de cerdo ibérico a la brasa con salsa clásica de pimienta / setas

Cordero Segureño deshuesado, crema de ajo al romero y ensalada de espinacas

Lomo bajo de vaca, raza “retinta andaluza” trabajado a la parrilla

Medallón de solomillo de vaca “retinta andaluza” y patatas risoladas

Chuleta de vaca retinta a la brasa

Del Señoret, gamba roja, pescado de anzuelo, calamar, almejas y mejillones

Mariscos, gamba roja, langostino de Sanlúcar, calamar, almejas y mejillones

Mixta, gamba roja, pollo asado, cerdo ibérico, calamar, almejas y mejillones

Black Premium, pota fresca de lonja, gamba roja, zamburiñas y tinta

Negro, chipirón frito, pescado de anzuelo, mejillones y alioli

Pota fresca de lonja, gamba roja de Garrucha y pimiento de Lodosa.

Verde de rape y almejas de Carril con ajetes y ajo-perejil

Chuletón de atún, parpatana de atún rojo de almadraba y alioli

Salmonete y ajetes tiernos

Pulpo gallego a la brasa y fondo de pimentón ahumado de la vera

Ibérico de pluma a la brasa y selección de verduras de la huerta almeriense

Foie fresco y alcachofas de temporada

Lomo bajo de vaca mayor, caldo de cocido y salsa de piquillos

Del hortelano, de verduras de cultivo natural, soja y caldo vegetal

Setas y cava con fondo de jamón ibérico y velo de panceta ibérica

Campero, conejo, caracoles y garrofón

Carabineros de Huelva seleccionados en lonja y calamarcitos

Pulpo gallego a la brasa y fondo de pimentón ahumado de la vera

Carabineros frescos de Huelva y calamarcitos

Del señoret, gamba roja, cigala, sepia, calamarcitos, almejas y mejillones

De foie fresco y alcachofas de temporada

Tarta fría de queso y toffee

Crema quemada con lima rallada

Tiramisú clásico de la nona al corte

Tarta de queso cremosa al horno

Tarta casera de zanahoria, especias y cítricos

Torrija de brioche y helado de leche merengada

Sorbete de naranja

Sorbete de limón