CARTA

Ensaladilla rusa casera con ventresca

Boquerones en vinagre, muy suaves, con ajo y perejil

La croqueta de cecina de Arcilla

Buñuelos patateros de bacalao al punto de sal

Selección de quesos nacionales e internacionales

KONTIKI

Tomate Raf, cebolla fresca y aceitunas / con ventresca de atún

Ensalada de pimientos del piquillo, anchoas, ventresca de atún y sardina ahumada

Hummus casero, garbanzos fritos y pan de pita

Boniato asado y terminado con mantequilla de hierbas

Tartar fresco de salmón con aliño mediterráneo

Steak tartar de solomillo de vaca, aliño tradicional, pepinillos y alcaparras

Calamarcitos dorados en plancha y chimichurri costero

Mejillones guisados con la salsa cremosa de sobrasada

Calamarcitos fritos con alioli de ajo negro de Las Pedroñeras

Láminas de mojama con almendra marcona y aceite de oliva virgen extra

Lomo

Ventresca

Parpatana

Zamburiña asada en su jugo

Dados de bacalao en tempura crujiente, salsa de maracuyá y ají amarillo

Lubina asada a la espalda con sofrito fresco de ajo y guindilla

Lomo de Rodaballo a la brasa perfumado con naranja y romero quemado

Lenguado a la plancha terminado con mantequilla, limón y alcaparrás

Rigatonis, con crema de setas, toques trufados y portobello laminado

Canelón casero de carne de cocido, bechamel cremosa

Carrillera ibérica guisada con vino manzanilla y rabuchón de patatas

Callos castizos con pata y morro

Pluma de cerdo ibérico a la brasa con salsa clásica de setas o la pimienta

Cordero Segureño deshuesado, crema de ajo al romero y ensalada de espinacas

Lomo bajo de vaca, raza “retinta andaluza” trabajado a la parrilla

Medallón de solomillo de vaca “retinta andaluza” y patatas risoladas

Chuleta de vaca Rubia Gallega

Del Señoret, gamba roja, pescado de anzuelo, calamar, almejas y mejillones

Mariscos, gamba roja, langostino de Sanlúcar, calamar, almejas y mejillones

Mixta, gamba roja, pollo asado, cerdo ibérico, calamar, almejas y mejillones

Black Premium, pota fresca de lonja, gamba roja, zamburiñas y tinta

Negro, chipirón frito, pescado de anzuelo, mejillones y alioli

Pota fresca de lonja, gamba roja de Garrucha y pimiento de Lodosa.

Chuletón de atún, parpatana de atún rojo de almadraba y alioli

Ibérico de pluma a la brasa y selección de verduras de la huerta almeriense

Foie fresco y alcachofas de temporada

Lomo bajo de vaca mayor, caldo de cocido y salsa de piquillos

Del hortelano, de verduras de cultivo natural, soja y caldo vegetal

Campero, conejo, caracoles y garrofón

Del señoret, gamba roja, cigala, sepia, calamarcitos, almejas y mejillones

Tarta fría de queso y toffee

Crema quemada con lima rallada

Tiramisú clásico de la nona al corte

Mini-Tarta de queso cremosa

Tarta casera de zanahoria, especias y cítricos