Con salsa de vino manzanilla y camarón de Chipiona.

Con bravas a la madrileña. Mínimo 2 uds.

Bogavante, zamburiña, berberecho, langostino y gamba roja.

Marcamos a la plancha el lomo de ventresca para caramelizar la grasa infiltrada. Lo servimos en una falsa vizcaína y unas patatas contadas en un aceite a la bilbaína.

Atún a la plancha y servido con verduras en texturas, aderezado con cítricos y ralladura de raíces exóticas.

Y un bouquet de Marisco, al estilo Socarrat valenciano o Meloso.

Con tomate de Olive en texturas. Mínimo 2 uds.

Con una base de jalapeños y encurtidos. Atún a la plancha y servido con verduras en texturas, aderezado con cítricos y ralladura de raíces exóticas.

Cortado a cuchillo, ofrece una textura tersa y un color rojo intenso. En boca es un sabor suave y elegante.

Sellado rápido del atún. Lo cortamos no y lo servimos con un gazpachuelo marino con huevas de tobiko.

Cortado a cuchillo, aporta una textura mantecosa y pontente de sabor. Lo flambeamos y ahumamos para darle un toque personal.

De intenso plancton marino, velo de carabinero y crujiente de camarón.

Con una suave salsa Périgueux. Mínimo 2 uds.

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Restaurante "Olive"