Carta

con cangrejo y langustinos

con mermelada de tomate y perlas de trufa

de Jamón Ibérico o de setas con trufa negra

con mayonesa de pimientos asados

con leche de tigre de mango

con pimentón picante

con Nossa Salsa

con salsa de puerro, nata y vino blanco

con ají panka y pasta wanton frita

con wakame y salsa de mascarpone y yakiniku

con perlas de plancton y sorbete de yuzu

Yema de huevo, caviar de trufa, láminas de trufa y crema de boletus

con mayonesa de mango

rellenos de pimientos asados y boquerones en vinagre

Mézclum, cebollita en modena, tomate, edamame y zanahoria

con queso fetta y vinagreta de aojiso

con arroz, mango, aguacate, edamame, pepino, rabanitos, zanahoria y nabo Daikon. Atún(18,00€), Salmón (16,00€), Vegetal (14,00€)

con langostinos y gallineta frita

con verduras de temporada, salsa tsuyonomoto y leche de coco

y salsa pesto rojo

al vodka

con mojo canario

con mayonesa de yuzu

con ajo frito y aroma de Lima

con puré Robuchon y portobello glaseado

con crujiente de puerro y zanahoria

con puré Robuchon y patatas paja

con coulis de frambruesa y crumble de almendras

con perlas crujientes y ganache de chocolate blanco