Cortado a cuchillo con alcaparras, pepinillos, mostaza de Dijon, cebolla y salsa Perrins.

Con diferentes panes crujientes de la casa.

Asado a baja temperatura con naranja, verduras de la huerta y txakoli en su jugo.

(Txistorra, chorizo, morcilla) con obleas de maíz.

Dry-aged de vacuno mayor en pan de cerveza negra (carne curada 30 días, con cebolla confitada, pincelada de salsa casera, disco de tomate de Tudela acompañada de patatas).

Lechuga, tomate, frutos secos y vegetales de temporada.

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