CARTA COMIDA 🍽️

Con pimiento caramelizado y patatas paja

Papas,boquerones en vinagre,mejillones en escabeche,aceitunas, piparras y salsa Mary.

Con bonito del norte,cebolla tierna y vinagre de módena.

Con aceitunas y salsa mary

Acompañados de pan de pasas y salsa ponzu de cítricos mediterráneos. El atún ha sido previamente congelado.

Jamón de cebo ibérico 50% raza ibérica Directo del secadero de Trevelez (Granada)

Pan cristal con base de pimiento caramelizado,anchoa “00” y boquerón.

Con tomate triturado.

Atún rojo con mayonesa de trufa y yema de huevo. El atún usado en este establecimiento ha sido previamente congelado.

Cerdo deshilachado cocinado a baja temperatura con un toque de curry,salsa tártara y queso cheddar.

Ternera cocinada a baja temperatura con queso brie,cebolla caramelizada y salsa barbacoa.

Papada asada con salsa kimchi, pepinillo y hierbabuena.

Papada asada con mayo trufa y cebolla caramelizada.

Tortilla de patatas con alioli gratinado,caviar de trucha y lima.

Tortilla de patata y cebolla caramelizada,velo de tocino y yema coulant.

Tortilla de cocochas de bacalao encebolladas y piparras.

Helado de chocolate con pan,aceite y sal.

Acompañada de mermelada de albaricoque.

Con helado.