Carta

RAVIOLI DE SETAS Y FOIE

DE BELLOTA JUAN PEDRO DOMECQ

MUY CRUJIENTE

MANZANA ÁCIDA Y PAN BRIOCHE

DE SANTOÑA 00 (8 uds.)

CON VENTRESCA

CON HUEVOS FRITOS (OPCIÓN SIN GLUTEN)

(CON HUEVO FRITO +1€)

CON ALIOLI DE AJO ASADO (OPCIÓN SIN GLUTEN)

CON CEBOLLA “COMO DIOS MANDA”

CON SU FLOR

Y MERMELADA DE TOMATE

CON MAYONESA DE KIMCHI

CON PATATA REVOLCONA

CON ALMENDRAS TOSTADAS

QUESO IDIAZABAL, NUECES GARRAPIÑADAS, LECHUGA VIVA Y CANÓNIGOS

(CON O SIN CEBOLLA)

CONCASSÉ, POMODORI Y ALBAHACA

SEGÚN MERCADOESPINACA AL MINUTO Y HUEVO A B.T

COL CHINA, PAK CHOI, SETAS ORIENTALES, CALABACÍN, ZANAHORIA, BRÓCOLI Y COLIFLOR, ALIÑO DE SOJA, JENGIBRE Y LIMA

EN FLOR DE LA HUERTA DE TUDELA

PREVIAMENTE MARINADA EN MISO, CON BROTES FRESCOS

CON MOLLEJAS DE TERNERA SALTEADAS Y DEMI-GLACE

CON PURÉ PARMENTIER Y TARTUFATA

(NORMAL O PICANTE)

(SEMOLINA DE PASTA) DE SETAS Y TRUFA

DE CALAMAR Y ALIOLI DE AJO ASADO

DE “MASA MADRE”, REGAÑÁS, PICOS Y NUESTRO CRUNCH

(CON HUEVO FRITO +1€)

(EMPANADA O PLANCHA) 2 PAX

CON DEMI-GLACE Y UNA LÁGRIMA DE PARMENTIER

EN SU JUGO CON CREMA DE CALABAZA

(40 DÍAS DE MADURACIÓN) PIMIENTOS DE PADRÓN Y PATATAS FRITAS

CON SALSA DE OPORTO Y MOSTAZA

CON PATATINA EN CACHELO

(CARNE DE ANGUS Y LOMO ALTO) (OPCIÓN SIN GLUTEN) PAN DE MANTEQUILLA, CARNE DE ANGUS, BACON CRUJIENTE, QUESO SCAMORZA LECHUGA VIVA, TOMATE, CEBOLLA CONFITADA Y SALSA ESPECIAL

CON AGUACATE MARINADO

Y CREMA DE AGUACATE (OPCIÓN SIN GLUTEN)

CON SALSA TÁRTARA (PARA COMPARTIR ENTRE 2 PERSONAS)

CON ACEITE BALSÁMICO Y A.O.V.E.

CON PATATA A LO POBRE

(OPCIÓN SIN GLUTEN)

CREMA DE BERBERECHOS Y SALSA DE CANÓNIGOS

(OPCIÓN SIN GLUTEN)

• LA PERAL • QUESILLO PORTUGUÉS

(10 min. HORNO)

DE FRUTOS ROJOS O LEMON PIE