con arroz meloso atomatado, alcachofas y bocconcini.

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Este Albariño fue cosechado en su punto justo de madurez, lo que nos permitió mantener su elegancia y frescura característica. De color amarillo pálido con reflejos verdosos, en nariz se presenta intenso, con aromas frutados que recuerdan al durazno, equilibrándose con notas cítricas. En boca es fresco y mineral, con acidez marcada y un final largo y redondo.

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Esta uva Malbec proviene de un cuartel de 0,6 ha. de nuestra viña López Pangue, el que se encuentra plantado en una ladera de gran pendiente, mirando hacia el nor-oeste. Esta orientación, sumada a la altura de 650 mt. sobre el nivel del mar a la que está plantada la viña, hace que este Malbec reciba directamente la brisa fresca del Océano Pacífico, que se encuentra a 40 km. de distancia. Esta condición ayuda a conservar muy bien la acidez y expresar las frutas frescas en el vino final. El suelo es pobre en nutrientes y de origen granítico, lo que contribuye a mantener las parras en equilibrio, sin grandes expresiones de vigor.

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La Piu Belle es un elegante y complejo ensamblaje. La Piu Belle, la diosa de Millahue, fue pintado especialmente por Gonzalo Cienfuegos, como homenaje al arte, a la importancia del arte en viña Vik, y al arte de la vinificación.

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Este vino tiene su origen en nuestros viñedos ubicados a 10 kms de la costa de océano Pacifico, en el Valle de Casablanca. La brisa marítima constante y las bajas temperaturas durante la temporada, además de la composición granítica y de micas de nuestros suelos, nos otorgan un terroir de excelencia para la maduración de las uvas.

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Pechuga en tiras, mix de lechugas, tocino, tomate fresco, huevo duro, palta, champiñones y queso azul

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Langostinos, choritos, ostiones, machas y pescado al ajillo.

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coppa di parma, mortadela bologna, salame milano, grana padano, burratina, tomates deshidratados.

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zanahoria, rúcula, tomates, pimiento asado, betarragas, cebolla morada, lechuga

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El secreto mejor guardado de Maipo Costa. La cosecha se realizó a fines del mes de Marzo de 2020. La fermentación fue hecha en cuba de acero inoxidable para controlar bien la temperatura del proceso, haciendo que la fermentación sea lenta para conseguir gran cantidad de aromas delicados. Una vez terminada la fermentación alcohólica, el vino fue puesto en huevo de cemento (74%) y barrica de acero inoxidable (26%). Para lograr el cuerpo y la complejidad que caracterizan a este vino, fue sometido periódicamente al movimiento de las borras finas durante sus diez meses de guarda, esto le entregó una firme estructura y gran volumen en boca.

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4to Elemento" consolida la excelencia en la calidad de nuestros vinos. Refleja toda la pureza y honestidad detrás de cada copa de Santa Ema. La importancia del suelo, la variedad y el clima se complementa con el agua del terroir como cuarto elemento.

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con suave puré de arvejas, salteado de habas, champiñones, tocino ahumado y apio rociados con aceite de perejil.

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Flat Iron con mantequilla, chimichurri y mayonesa Roquefort.

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Vino rosé, vodka 14 Inkas, sake, pomelo y limón

gratinadas con mozzarella y grana padano.

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Este vino refleja el extraordinario potencial de Casas del Bosque para elaborar esta cepa y crear un vino elegante. Proviene de uvas vendimiadas cuidadosamente a mano, y sometidas a una doble selección de racimos antes de ser fermentadas en tanques de acero inoxidable de pequeña capacidad y con tapa descubierta. Este Pinot Noir tiene una guarda en barricas de roble francés por al menos 14 meses y se embotella sin filtrar.

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De color púrpura intenso, en nariz exhibe notas a moras, aceitunas negras y pimienta proveniente del Syrah; complementado por notas florales y de frutos rojos del Malbec y Pinot Noir. Un tinto fresco, de cuerpo medio, con taninos perfectamente resueltos, sedosos, buena persistencia y buen largo. Este vino premiará una guarda cuidadosa.

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Don Julio Reposado, café, un toque de sal y syrup de agave.

El Balasto de Garzón es nuestro tipo particular de suelo de granito meteorizado, con excelente drenaje y permeabilidad, ideal para aportar elegancia, complejidad, energía y vibrancia a este gran vino uruguayo

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Fruta roja madura, pimienta negra y el clásico toque a notas herbales. Un cabernet Sauvignon con cuerpo pero fresco en el paladar con taninos redondos y firmes.

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VIK 2021: El vino perfecto Vino Icono de viña VIK, nace en Millahue, Valle del Cachapoal, en un viñedo que encarna la perfecta fusión entre hombre, experiencia, tierra, clima y alta tecnología.

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Gran expresión aromática, fresa intensa mezclada con notas herbales frescas. En boca es jugoso, suaves taninos llenan la boca con una persistencia que termina con un final fresco y mineral. Expresión pura de la roca basáltica que sostiene esta garnacha en lo mas alto de nuestra finca en Los Lingues.

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Suave hummus de garbanzos acompañado de pan pita

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Rojo violeta de buena intensidad y brillo. Aromas a mora, arándano, violeta, grosella negra, cardamomo, cuero, tabaco. En boca es amable, fresco, con taninos bien integrados, expresivo, especiado, balanceado y de final largo.

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Un exclusivo blend elaborado con de las mejores cepas de cada año. Uvas cuidadosamente seleccionadas a mano de los mejores cuarteles plantados en laderas de montaña, en nuestro campo ubicado en el corazón de las cordillera de los Andes. Rivalta es un especial ensamblaje para importantes ocasiones y con un gran potencial de guarda.

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Un ensamblaje intenso y complejo que revela la tipicidad de las variedades emblema de Chile, Cabernet Sauvignon y Carmenere, junto con la elegancia y sedosidad del Cabernet Franc.

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de chocolate con helado, crocante de almendras y crema inglesa.

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Es el segundo vino de Viña El Principal y su mezcla representa la unión de uvas provinientes de suelos aluviales y de lomajes suaves de la Cordillera de Los Andes. Los viñedos se ubican en la localidad de Pirque en el Valle del Maipo Andes. Una nariz rica en frutos rojos y negros, con sutiles notas a café y especias. En la boca es suave, de buen volumen y muy persistente.

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Boladero: leche de oveja patagónica, queso maduro, Chile., Comté: leche de vaca, queso de pasta dura, Francia. Pere André: leche de cabra, semi maduro, Holanda., Saint Agur: leche de vaca, queso de pasta blanda, Francia.

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pasta chitarra, pulpo, camarón, choritos macerados, ostiones y pesto.

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Apanados en panko, con fideos de arroz, repollo morado, pak choi, zanahoria, pepino, endivia, cilantro, maní y salsa agridulce.

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J.W Gold Label Reserve, zumo de limon, honey syrup y Mr perkins ginger beer

Es el Padre del Cabernet Sauvignon. Si, porque el Cabernet Franc, es el patriarca y fundador de un linaje excepcional, que se ha personificado durante siglos en su ilustre hijo, el Cabernet Sauvignon. La elegancia y la profundidad de su carácter único y sabio se extienden con el tiempo, haciéndolo robusto, potente y atractivo. Este Cabernet Franc conduce a la nobleza, aspirando generosamente a su hijo a llevarlo más lejos.

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El secreto mejor guardado de Maipo Costa. Cada variedad se cosecha, fermenta y guarda en forma individual, recibiendo el tratamiento adecuado para expresar de mejor forma su potencial. El Malbec permaneció en fudre, cuba de cemento y barrica de roble francés, el Syrah fue envejecido en barrica de roble francés y huevo de cemento; y el Petite Sirah tuvo guarda en barrica de roble francés y tinaja de greda. La crianza completa duró 12 meses, luego se realiza la mezcla final y se va a la botella, donde permanece guardado por otros 12 meses más, antes de comenzar a salir al mercado.

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Las uvas fueron recolectadas en parcelas muy pequeñas y seleccionadas de viñedos de alta densidad en el Valle de Colchagua. Al provenir de laderas rocosas, las raíces absorben los minerales y la frescura de estos suelos basálticos volcánicos. Los viñedos se podan con Guyot doble, con estricto manejo de dosel y bajo riego para expresar sus orígenes al máximo.

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STONEVIK es un vino natural creado en la naturaleza por la naturaleza. Un ensamblaje de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Carménère de nuestro viñedo, en donde se usaron las mejores prácticas holísticas, orgánicas y biodinámicas, fueron fermentados en barricas de roble tostadas con el método Barroir (con robles caídos de la propiedad) durante un período equivalente a un ciclo lunar. Luego, el vino es envejecido en ánforas hechas a mano por artesanos, usando la misma arcilla del terroir de VIK. Un total de 7 ánforas, 3 en honor al universo y 4 en honor a a la tierra, alineadas de acuerdo a principios astronómicos, en un mandala, que simula un campo electromagnético. Las ánforas están semi enterradas en la cima más alta del parque VIK, sobre los 1.000 mts. de altura, rodeadas por robles centenarios, en un sector que denominamos “La Roblería”. Es ahí donde STONEVIK yace al alero de la sabiduría del bosque y en donde, en cada solsticio del verano, la naturaleza nos regala este vino excepcional

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Este es un vino que refleja en su conjunto la pureza de nuestro terruño. Con un color rubí profundo muy vivo, presenta aromas frescos e intensos principalmente frutales como ciruelas negras y moras sobre un fondo de roble que se amalgama sutilmente sin predominar. En boca su elegancia y vitalidad nos entregan frescura y un tanino que si bien está presente es amable y pulido. Este vino nos regala un final largo, goloso y mineral, un carácter innovador y con marcada noción de terruño.

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Quinoa roja y blanca, palta, garbanzos, frijoles, tomates cherry, cebolla y emulsión de cilantro y menta

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Imagina palabras sabias pasando frente a tus ojos desde un libro trascendente e inmortal. Detrás de ti, las colinas son verdes con árboles rebosantes de auténtico terroir. Los viñedos abrazan cada espacio abierto, sostenidos por el viento frío que sopla desde el Pacífico. ¡El sol brilla reflejando colores, esperanza y felicidad! Esto es lo que sucede cuando un vino refleja su terruño de la manera más pura: esto es Milla Cala.

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Mollejas crocantes sobre crema de coliflor con salsa de arándanos.

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Don Julio Blanco, zumo de limón, syrup de agave y tajín.

Este carménère se obtiene de una selección de parcelas trabajadas cuidadosamente con bajo rendimiento, lo que permite alcanzar su óptima madurez, entregando una espectacular combinación entre concentración y suavidad en boca.

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El secreto mejor guardado de Maipo Costa. La cosecha de las cuatro variedades que participan en este vino se realizó desde la segunda semana de abril hasta la segunda semana de mayo de 2021. La fermentación de cada componente se hizo en cubas abiertas donde se combinó técnicas de remontaje y pisoneo para favorecer la extracción de color y aromas. La guarda del vino fue hecha en distintos recipientes: barricas nuevas y usadas de roble francés (67%), huevo de cemento (23%), barrica de Lenga (9%) y fudre francés (1%). En ellos permaneció reposando por 20 meses hasta ser embotellado, para luego quedar guardado en botella por un año antes de ser liberado para su consumo.

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jamón serrano, prosciutto, grana padano, tres leches ibérico y brie.

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con mozzarella y prosciutto, tomates horneados, hojas y papas fritas al achiote.

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arroz al hierro, pulpo, costillar, chipirones, langostino y alioli de cilantro.

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AZUDA” es un reconocimiento de las famosas ruedas de agua de Almahue y que son nuestra inspiración para la creación de nuevos vinos, a partir de cepages no tradicionales del Valle de Almahue, que combinan innovación y creatividad.

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Luz es el resultado final de nuestro proyecto: producir un Carménère de nivel mundial en el Valle de Almahue. Junto a nuestra familia, nos propusimos crear un vino exclusivo, de calidad inmejorable en honor a nuestra abuela Luz Pereira, una mujer extraor- dinaria que plantó los viñedos en 1945. Esta misión singular determina cada cosecha, para nosotros y para las futuras generaciones.

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salame finocchiona con semillas de hinojo, coppa di parma, pan focaccia y pesto.

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De color púrpura intenso, este potente Tannat se presenta elegante en nariz, con aromas que recuerdan a frutos rojos como cerezas y fresas, ciruelas negras, tabaco y chocolate negro sobre un fondo especiado. En boca es jugoso y fresco, presenta un cuerpo envolvente con una sensación muy agradable y un final largo y vibrante

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salchichón ibérico, queso forest ahumado, camembert frito y compota de manzana.

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EQ viene de la palabra EQUILIBRIO y representa nuestro compromiso con la naturaleza, manifestado en la búsqueda de un perfecto balance entre la vid, el suelo y el clima en nuestro viñedo, para ofrecer vinos equilibrados, elegantes y de gran calidad. El Syrah EQ 2014 tiene su origen en viñedos manejados en forma Biodinámica, ubicados en el valle de Rosario.

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Champiñones, tomates cherry, zanahorias, hojas verdes, morrones, zucchini, betarragas asadas y salsa tonnato

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Vino rosé, vermouth bianco, cointreau, pacharán, pulpa de frambuesa y Mr Perkins Pink Soda.

Clásico suspiro limeño, con compota de frambuesa y crumble de almendra

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Lord Kiltrow, zumo de pomelo, Mr Perkins pink soda y sour mix.

Las uvas que dan origen al Sauvignon Blanc EQ Coastal provienen en su mayoría de nuestro viñedo de Valle Hermoso, ubicado a tan solo 12 km del océano Pacífico, en suaves lomajes donde reciben una directa influencia del clima frío de la costa.

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Compota de frambuesa, chantilly, brunoise de fruta y turrón de vino acompañado con salsa al vino tinto

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Con palta, emulsión de alcaparras y mix verde.

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Vino CS, gin La República Andina, vermouth, jugo de frambuesa, maracuyá y espumante.

confit de pato con puré de zanahoria y puré de manzanas asadas.

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Tanqueray Ten, zumo de cítricos y camomille syrup.

Con Ikura, mayonesa a la mostaza antigua y papas hilo.

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Carpaccio de pulpo con emulsión al olivo de cacho de cabra y aceituna

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costillar deshuesado braseado con arrope y vinagre de pipeño, servido con milhojas de papa, puré de zapallo asado y tomates confitados.

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Gin Gabri, jarabe de hibisco y zumo de limón, le dan vida un coctel con notas florales y cítricas.

Vino carménere Santa Ema Gran Rva., chambord, pisco Sagrado Corazón y limón.

El cava Reserva Real es un cava brut de larga crianza, elegante, vivo y con gran estructura. Amarillo con reflejos paja, burbuja fina y abundante, formando una marcada corona

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Lord Kiltrow, zumo de maracuyá, cardamomo y Mr Perkins pink soda.

Lord Kiltrow, campari y vermut blanco con perfumes con naranja.

con puré de zapallo, espinacas y reducción de vino tinto.

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La complejidad y los elegantes aromas esperan ser descubiertos: berries, pimienta, cedro, y chocolate, mezclado con un ligerotostado propio del roble francés. Es un vino concentrado con taninos sólidos con un final largo y persistente.

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Viña Morandé lleva su espíritu pionero mas allá…nuestros vinos son un referente de innovación y calidad desde la tierra a sus novedosas prácticas enológicas. Rojo intenso, denso y profundo, con matices violáceos. Frutas negras, como moras y arándanos, violetas, especiado y chocolate negro. Buena intensidad y frescor , frutos negros, especies, cafè, sabores ter rosos y trufados, suaves taninos, de mucho cuerpo y persistencia.

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Massal 1945 Carménère proviene de las parcelas más antiguas del Valle de Almahue perteneciente a la D.O. Valle de Rapel. Este pequeño valle está plantado con sólo 360 hectáreas de viñedos. Almahue cuenta con uno de los viñedos más antiguos de Chile.

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Vodka 14 Inkas, manzana verde, limón, triple sec y syrup carménere.

Es un cava muy especial que sólo se elabora en los años de excepcional cosecha y es muy apreciado por los expertos en cavas espumosos muy secos.

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Vino Agras País de Clos de Luz es una celebración de la cepa ancestral chilena. Cada botella ofrece un perfil fresco y afrutado, ideal para quienes buscan un vino auténtico y vibrante. Perfecto para cualquier ocasión.

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Nuestra versión del clásico tiramisú con agarrapiñada de avellanas y espuma de chocolate blanco

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Con este vino se inicia el proyecto de la Viña El Principal en la localidad de Pirque, en el valle del Maipo Andes. El Principal es el ensamblaje a base a Cabernet Sauvignon más complejo y elegante de la viña y representa la nobleza de nuestra historia y la personalidad y singularidad de nuestro terroir. Frutos rojos de gran intensidad, suaves notas a tabaco y cedro. Redondo, de muy buena estructura, rica acidez y gran persistencia

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240cc. Tabernero Quebranta y Mosto Verde Italia

Freixenet Organic Brut nace buscando el máximo respeto por nuestro entorno y apostando por el futuro de nuestra tierra. Proveniente de uvas ecológicas y está elaborado siguiendo los cánones más respetuosos con el medio ambiente.

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Al ajillo en sartén de hierro con ají cacho de cabra y tostadas.

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Con rúcula, tomate y aceitunas de Azapa en aceite de albahaca

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paillard con salsa de salvia a la mantequilla, acompañado de ensalada de rúcula, papas hilo, tomate cherry y grana padano.

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La vinificación se realiza en barriles de 600 litros para obtener una extracción suave de aromas, sabores y taninos. El vino se envejeció durante 24 meses en lotes separados y se mezcló por gravedad en un tanque de huevos de concreto, donde se envejeció durante otros 9 meses antes del embotellado.

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Su larga trayectoria respalda a este vino de excelencia. Proviene de los mejores cuarteles del campo de San Bernardo, ubicado en el Maipo Alto. Es un clásico ensamblaje bordelés, de base cabernet sauvignon, que se complementa con otras variedades tintas como cabernet franc.

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Láminas de locos, langostinos, pescado en salsa acevichada emulsionado con palta.

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Bizcocho de chocolate, almibar de cacao, mousse de chocolate, helado de chocolate y crocante de cacao

La Vinoteca