Carta Canalla

Crujiente tosta dorada con nuestra ensaladilla “Mesa Cero”, enriquecida con matices marinos de merluza y mejillón, culminada con anchoa, boquerón y lima rallada.

Crujiente tosta dorada con nuestra ensaladilla “Mesa Cero”, enriquecida con matices marinos de merluza y mejillón, culminada sola y lima rallada.

Tapa de ensaladilla rusa, con alga nori, mayo de mejillón y kimchi, lima y hoisin.

Bechamel tradicional de gamba roja con su fumet, sobre pan crujiente, coronada con gamba flambeada, lima rallada y ajillo con mantequilla clarificada.

Bechamel tradicional de jamón ibérico 50%, sobre pan crujiente y AOVE.

Patatas con aceitunas, queso semicurado, piparra, Tajín; con anchoa, boquerón o salchicha seca.

Gilda de pastrami, queso ahumado, pepinillo agridulce y aceituna negra con chimichurri ahumado.

Almejas al ajillo con mantequilla clarificada ahumada con un toque de miel y ají.

Base de guacamole, atún rojo salvaje marinado en salsas asiáticas, mango, ají amarillo y chips de alga nori.

Con wakame, mango, guacamole, salmón y surimi de cangrejo.

Rúcula, rulo de cabra flameado, cebolla caramelizada, tomates cherry, mango con Tajín y mermelada de tomate.

Cortes finos de chuletón madurado 40 días sopleteado al punto; sobre chimichurri ahumado.

Cerdo cocinado lentamente con salsas asiáticas, acompañado con tortitas, guacamole ,cebolla encurtida y un toque de chimichurri.

Secreto ibérico servido en tortillas de maíz, cebolla encurtida y chimichurri.

Pan bao relleno de pollo estilo reina pepiada, con aguacate y reducción de salsa asiática.

Pan brioche de mantequilla con pulpo tierno, guacamole, pico de gallo al cava cítrico y mayokimchi.

Huevo a baja temperatura sobre espuma sedosa de patata, y crujientes patatas gourmet con atún rojo marinado.

Solomillo finamente picado servido sobre tuétano asado.

Canelón relleno de cabrito lechal con espuma de foie, queso de oveja y snack de verduras.

Canelón suave relleno de langostino y merluza con queso cremoso.

Sandwich de pan brioche con pastrami, queso gouda de pesto rojo, canónigos, cebolla encurtida, salsa tártara y yema de huevo curada.

Pan brioche de mantequilla, oreja adobada súper crujiente, salsa mayo tártara agripicante, cheddar flameado, lechuga fresca, cebolla caramelizada y aguacate laminado. Crujiente, cremosa, picantita y con más actitud que vergüenza. Una murcianica muy hot.

Pan brioche de patata con mantequilla, carne de costilla de cerdo cocida a baja temperatura, con queso de cabra flambeado, yema de huevo curada, lechuga y mermelada de tomate.

Tierno jarrete de toro cocido 48 horas a baja temperatura con demi glace, acompañado con patatas asadas.