Carta

Salchichón de jabalí, salchichón de venado, cecina de vaca rubia gallega, carne mechada

De cabra payoya y oveja merina de La abuela agustina (Grazalema) acompañado de miel de Grazalema y miel trufada

Caldo casero, huevo duro, chorizo y pan de campo

Están fritas con salsa Yakiniku

Están fritas con salsa Yakiniku

Carne de cerdo deshilachada con queso de oveja merina

Carne de vacuno macerado en mostazas y soja.

Harina de espelta con semillas, harina blanca. Pedir a nuestro personal si desean pan

Con topping de tartar de gambón y mayonesa de kimchi

con topping de jamón ibérico y mayonesa de trufa

Brotes tiernos, zanahoria, huevo duro, maíz, aceitunas negras, cebolla encurtida y cebolla crujiente

Brotes de lechuga, tomate cherry, cebolla encurtida. Pollo frito y salsa mayonesa de kimchi

Ensaladilla rusa

Pasta con tomate, pesto, y queso parmesano

Con puré de zanahoria y verduras

Con puré de zanahorias y verduras

Guarnición de base de puré y patatas fritas

Con patatas fritas

Con guarnición de parmentier, verduras y su reducción de su salsa.

Con guarnición de puré y verduras

Con guarnición de puré y verduras

Con guarnición de puré y verduras

Con guarnición de puré y verduras

Con guarnición de puré y verduras

70 días de maduración, Con guarnición de puré y verduras