Carta

Con emulsión de perejil, cilantro y chip de ajo

Elige entre dos tamaños para disfrutar como aperitivo, en un plato o durante la comida. 10gr: 18€ 20gr: 36€

Añade como extra a tus platos trufa de verano y eleva tu experiencia. Precio para nigiris 2€ Para platos 6€

100 gr de lomo bajo de vaca japonesa wagyu A5, la mejor carne del mundo. Cocinado a tu gusto en una piedra caliente al momento. Acompañado de boniatos fritos y pimientos.

150gr de ternera de angus en corte fino, podrás cocinarlo tú mismo al gusto de tu preferencia a la piedra. Acompañado de boniatos fritos y pimientos.

Ostra rizada con tartare de salmón y emulsión de boletus y trufa(unid)

Holandesa cítrica y huevas ikura. Un bocado sorprendente.

Salino, dulce, ácido, un bocado especial.

Con mayonesa japonesa, anguila ahumada, huevas de trucha y furikake, acompañada de pan karasatu

Con base de boniato frito, atún rojo marinado con salsa ponzu y kimchi.

Relleno de cordero, salsa Tonkatsu, mayo wasabi, pepinillo, cilantro y menta

Cangrejo de cáscara blanda en tempura, col china, relish de pepinillo, wasabi y mayo sriracha. Buenísimo!

Bowl de arroz de sushi con anguila kabayaki, foie a la plancha, yema de huevo curada al oloroso.

Pincelado de salsa Hoisin con toques agridulces, parmentier de patata al wasabi y pak choi salteado

Servida con mantequilla de ajo negro y Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaborada con caldo de jamón ibérico y dashi, acompañada de setas shiitake, jamón y cebolla.

Con naranja, aguacate, salsa de sésamo y cebolla morada.

en pan brioche con mantequilla de ajo negro.

Irresistibles croquetas de jamón elaboradas con caldo dashi y el toque crujiente del panko japonés.

Servidas con alioli de gochujang, piparra vasca e ito togarashi "filamentos de chile japonés". UNID.

Buñuelos de pulpo típicos de la ciudad de Osaka con salsa de ajada gallega y barbacoa japonesa. 4 unidades

4 palitos de masa crujiente, rellenos de queso fresco derretido acompañados de salsa tártara de wasabi.

de morcilla wagyu y shiitake, acompañada de puré de manzana y ketchup de ajo negro. Unid.

con parmentier de boniato y cilantro. 5 unid.

con aguacate y salsa ponzu, acompañado con chips de gamba. Opción sin gluten.

Terminada al estilo okonomiyaki. Con mayonesa japonesa , salsa okonomiyaki y katsuobushi (láminas de bonito seco). 🌱Puede ser una opción veggie , sin katsuobushi.

Relleno de anguila ahumada , setas enoki y tocino ibérico , acompañado de salsa unagi, mayonesa japonesa, alioli de gochujang y raíz de loto crujiente.

Relleno de panceta ibérica y sardina ahumada con salsa teriyaki , alioli spicy, encurtidos y hierbas frescas. 2 unids Opcion veggie disponible con aguacate en tempura.

Yakisoba salteados con vegetales, salsa de gambas al ajillo y salsa wok. 🌱Opción Veggie disponible con setas y vegetales.

Pollo frito marinado al estilo japonés con soja, mirin y jengibre. Acompañado de mayonesa japonesa, salsa sweet chili y huevas de trucha.

Con carne de cerdo ibérico al curry japonés, bechamel de coliflor y huevo a baja temperatura.

cocinado a baja temperatura, con maíz, salsa teriyaki y jengibre.

Rollo de sushi tempurizado con tartar de atún rojo marinado, emulsión de boletus y pesto de trufa. 8 piezas

Marinado en kimchi y coronado con dos huevos de codorniz e ito togarashi. 8 piezas

Rollo de sushi tempurizado con tartar de pez mantequilla, trufa y 2 huevos de codorniz. 8 piezas

marinado con sweet chili y sriracha. 8 piezas

Con tartare de aguacate, mango, cebolla fresca y crujiente , wakame y sweet chilli .

Ensalada de salmón marinado en mayo sweet chilli con base de arroz de sushi, wakame, zanahoria, aguacate, edamame, pepino , cebolla crujiente y encurtida

Un bocado único con la mejor carne del mundo traída directamente desde Japón.

Delicioso bocado de arroz de sushi con vieira flameada y mantequilla de trufa.

Delicioso bocado de arroz sushi con escalope de foie a la plancha, salsa teriyaki y membrillo.

Con trufa y huevo de codorniz

Delicioso bocado de arroz sushi con una lámina de atún rojo, wasabi y perlas de aceite de oliva virgen extra.

Pan brioche, 200gr hamburguesa 100% cerdo ibérico, sazonada estilo Japanish, queso cheddar, pepinillo, cebolleta, piparra, mermelada de tomate, alioli de gochujang y mayonesa japonesa

Pan brioche , pollo campero crujiente estilo japonés , queso cheddar, relish de pepinillos , col china , cebolla encurtida, mayonesa mango curry, cebolla crujiente , cilantro y menta fresca.

EDICIÓN LIMITADA Carne de wagyu y presa de Angus con queso havarti, setas shiitake, rúcula, mayonesa de wasabi y salsa secreta . Acompañada con boniatos fritos