Carta

100 gr de lomo bajo de vaca japonesa wagyu A5, la mejor carne del mundo. Cocinado a tu gusto en una piedra caliente al momento.

150gr de ternera de angus en corte fino, podrás cocinarlo tú mismo al gusto de tu preferencia a la piedra. Acompañado de boniatos fritos y pimientos.

Ostra rizada gallega con cucharita de caviar ecológico de río frío

Ostra rizada con tartare de salmón y emulsión de boletus y trufa(unid)

Lomo de cerdo empanado en panko , acompañado de arroz de sushi y salsa de curry japonesa con un toque de amontillado

Rollo de sushi tempurizado con tartar de atún rojo marinado , topping de salmorejo cordobés y 2 huevos de codorniz. 8 piezas

Con base de boniato frito y topping , atún marinado con salsa ponzu y kimchi . Añade un extra de trufa de invierno para hacerlos aún más deliciosos.

Acopañado de parmentier de patata, noodles de judías verdes y caldo dashi ibérico

Pincelado de salsa Hoisin con toques agridulces, parmentier de patata al wasabi y pak choi salteado

Acompañado de parmentier de patata al wasabi, pak choi salteado, perlas de wasabi y jugo de cocción

Servida con mantequilla de ajo negro y Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaborada con caldo de jamón ibérico y dashi, acompañada de setas shiitake, jamón y cebolla.

Con naranja, aguacate, salsa de sésamo y cebolla morada.

en pan brioche con mantequilla de ajo negro, sésamo y katsuobushi

Pimientos del padrón fritos y edamames al vapor con salsa de miso dulce, vino fino y chips de ajo crujiente. Veggie

Irresistibles croquetas de jamón elaboradas con caldo dashi y el toque crujiente del panko japonés.

Servidas con alioli de gochujang, piparra vasca e ito togarashi "filamentos de chile japonés". UNID.

Buñuelos de pulpo típicos de la ciudad de Osaka con salsa de ajada gallega y barbacoa japonesa. 4 unidades

4 palitos de masa crujiente, rellenos de queso fresco derretido acompañados de salsa tártara de wasabi.

de morcilla wagyu y shiitake, acompañada de puré de manzana y ketchup de ajo negro. Unid.

con parmentier de bonito y cilantro. 5 unid.

con aguacate y salsa ponzu, acompañado con chips de gamba. Opción sin gluten.

Terminada al estilo okonomiyaki. Con mayonesa japonesa , salsa okonomiyaki y láminas de bonito seco.

Relleno de anguila ahumada , setas enoki y tocino ibérico , acompañado de salsa unagi, mayonesa japonesa, alioli de gochujang y raíz de loto crujiente.

Relleno de panceta ibérica y sardina ahumada con salsa teriyaki , alioli spicy, encurtidos y hierbas frescas. 2 unids Opcion veggie disponible con aguacate en tempura.

Yakisoba salteados con vegetales, salsa de gambas al ajillo y salsa wok

Pollo frito marinado al estilo japonés con soja, mirin y jengibre. Acompañado de mayonesa japonesa, salsa sweet chili y huevas de trucha.

Con carne de cerdo ibérico al curry japonés, bechamel de coliflor y huevo a baja temperatura.

cocinado a baja temperatura, con maíz, salsa teriyaki y jengibre.

Rollo de sushi tempurizado con tartar de atún marinado, emulsión de boletus y pesto de trufa. 8 piezas

Marinado en kimchi y coronado con dos huevos de codorniz e ito togarashi. 8 piezas

Rollo de sushi tempurizado con tartar de pez mantequilla, trufa y 2 huevos de codorniz. 8 piezas

marinado con sweet chili y sriracha. 8 piezas

Con tartare de aguacate, mango, cebolla fresca y crujiente , wakame y sweet chilli .

Un bocado único con la mejor carne del mundo directa de Japón.

Delicioso bocado de arroz de sushi con vieira flameada y mantequilla de trufa.

Delicioso bocado de arroz de sushi, pez mantequilla aburi, salsa de miso y trufa

Delicioso bocado de arroz sushi con escalope de foie a la plancha, salsa teriyaki y membrillo.

Pan brioche, 200gr hamburguesa 100% cerdo ibérico, sazonada estilo Japanish, queso cheddar, pepinillo, cebolleta, piparra, mermelada de tomate, alioli de gochujang y mayonesa japonesa

Pan brioche , pollo campero crujiente estilo japonés , queso cheddar, relish de pepinillos , col china , cebolla encurtida, mayonesa mango curry, cebolla crujiente , cilantro y menta fresca.