Carta

Sobre una hoja de shiso en tempura

con salsa de miso y fino, teriyaki, cebolleta y láminas de bonito seco. Opcion veggie disponible

Maíz y miel de caña de Frigiliana

Bowl de arroz de sushi con anguila kabayaki, foie a la plancha, yema de huevo reposada en soja y oloroso. El mejor mar y montaña que existe!

con parmentier de patata, jugo de carne, salsa de yema y furikake.

con sashimi de salmón aburi, migas de panko-nori y perlas de wasabi.

para disfrutar como aperitivo, en un plato o durante la comida. 20gr/ 36€

Un bocado especial de Caviar Osetra y una copa de Cava andaluz Lumé DO Condado de Huelva.

De la DO Lucena.

Ostra rizada con tartare de salmón y emulsión de boletus y trufa(unid)

Holandesa cítrica y huevas ikura. Un bocado sorprendente.

Servida con mantequilla de ajo negro y Aceite de Oliva Virgen Extra Lucentina

Elaborada con dashi y miso, acompañada de setas shiitake, jamón y cebolla.

Con naranja, aguacate, salsa de sésamo y cebolla morada. Opción sin gluten disponible.

en pan brioche con mantequilla de ajo negro y láminas de katsuobushi.

Pimientos del padrón fritos y edamames al vapor con salsa de miso dulce, vino fino y chips de ajo crujiente. Veggie

Edamames al vapor con salsa kimchi, aceite de sésamo, lima y sal en escamas.

Irresistibles croquetas de jamón elaboradas con caldo dashi y el toque crujiente del panko japonés.

Servidas con alioli de gochujang, piparra vasca e ito togarashi "filamentos de chile japonés"

Buñuelos de pulpo típicos de la ciudad de Osaka con salsa de ajada gallega y barbacoa japonesa. 4 unidades

rellena de morcilla wagyu y shiitake, acompañada de puré de manzana y ketchup de ajo negro.

4 palitos de masa crujiente, rellenos de queso fresco derretido acompañados de salsa de mango y curry.

con parmentier de boniato, demi glace y cilantro. 5 unid.

con aguacate y salsa ponzu, acompañado de pan carasatu. Opción sin gluten.

Con base de boniato frito, atún rojo marinado con salsa ponzu y kimchi. Eleva tu plato con extra de trufa +6€

Al estilo Okonomiyaki. Con mayonesa japonesa , salsa okonomiyaki y katsuobushi (láminas de bonito seco).

Relleno de anguila ahumada, setas enoki y tocino ibérico, acompañado de salsa unagi, mayonesa japonesa, alioli de gochujang y raíz de loto crujiente.

Relleno de panceta ibérica y sardina ahumada con salsa teriyaki , alioli spicy, encurtidos y hierbas frescas. Opcion veggie disponible con aguacate en tempura.

Fideos yakisoba salteados con vegetales, salsa de gambas al ajillo y salsa wok.

Pollo frito marinado al estilo japonés con soja, mirin y jengibre. Acompañado de mayonesa japonesa, salsa sweet chili y huevas de trucha.

Con carne de cerdo ibérico al curry japonés, bechamel de coliflor, huevo a baja temperatura y queso de oveja artesano de Zuheros.

Rollo de sushi tempurizado con tartar de atún rojo marinado, emulsión de boletus y pesto de trufa. 8 piezas

marinado con sweet chili y sriracha. 8 piezas

Rollo de sushi tempurizado con tartar de pez mantequilla, trufa y 2 huevos de codorniz. 8 piezas Consulta con el camarero posibles efectos adversos del consumo de este pescado.

Marinado en kimchi y coronado con dos huevos de codorniz e ito togarashi. 8 piezas

Maki tempurizado, tartare de Wagyu, yema con yakiniku y wasabi. Para mojar...

Con tartare de aguacate, mango, cebolla fresca y crujiente , wakame y sweet chilli .

salmón marinado en mayo sweet chilli con base de arroz de sushi, wakame, zanahoria, aguacate, edamame, pepino , cebolla crujiente y encurtida Opción sin Gluten

Un bocado único con la mejor carne del mundo traída directamente desde Japón.

Delicioso bocado de arroz sushi con una lámina de atún rojo, wasabi y caviar de esturión

Con emulsión de trufa y huevo de codorniz

Delicioso bocado de arroz sushi con atún rojo, wasabi, tomate confitado y perlas de aceite de oliva virgen extra.

Con confitura de tomate, piparra y crujiente de ajo.

Delicioso bocado de arroz de sushi con vieira flameada, holandesa con fino e ikura.

Delicioso bocado de arroz de sushi, pez mantequilla aburi, salsa de miso y trufa

Delicioso bocado de arroz sushi con escalope de foie a la plancha, salsa teriyaki y membrillo.

Anguila kabayaki con soja dulce y setas enoki a la plancha

150gr de ternera de angus en corte fino, podrás cocinarlo tú mismo al gusto de tu preferencia a la piedra. Acompañado de boniatos fritos y pimientos.

100 gr de lomo bajo de vaca japonesa wagyu A5, la mejor carne del mundo. Cocinado a tu gusto en una piedra caliente al momento. Acompañado de boniatos fritos y pimientos.

Pincelado de salsa Hoisin con toques agridulces. Elige la guarnición entre : - Parmentier de boniato y pak choi salteado o - Boniatos fritos con mayonesa de wasabi. Opción sin gluten disponible. Alergéno setas

cocinado a baja temperatura, con maíz, salsa teriyaki y jengibre.

Acompañado de parmentier de patata al wasabi, pak choi salteado, perlas de wasabi y jugo de cocción

Pan brioche, 200gr hamburguesa 100% cerdo ibérico, sazonada estilo Japanish, queso cheddar, pepinillo, cebolleta, piparra, mermelada de tomate, alioli de gochujang y mayonesa japonesa Acompañada con nuestros clásicos boniatos fritos y mayo japo.

Pan brioche , pollo campero crujiente estilo japonés , queso cheddar, relish de pepinillos, col china, cebolla encurtida, mayonesa mango curry, cebolla crujiente y cilantro fresco. Acompañada con nuestros clásicos boniatos fritos y mayo japo.