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con pesto de rúcula, tomates cherry, burrata fresca cremosa y pistacho

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crujientes por fuera y suaves por dentro con salsa brava suave casera

Bruschetta con pan de Masa Madre de centeno con  tomate especiado  y crema de Parmesano con tomate seco.

a baja temperatura con patatas al horno y demi-glace

merengue, crema chantilly, mermelada de frutos rojos y frutas fresca

Crema di Calabaza casera, con trozitos de Jamòn especiado y Parmesano

a base de philadelphia y mascarpone sobre bizcocho de chocolate con mermelada casera de frutos rojos

salteado sobre crema velouté de esparragos

Rellenos con setas porcini y trufa en salsa de nata trufada

Bruschetta con pan de Masa Madre de centeno con  tomate especiado.

a la plancha sobre puré de patata, puré de boniato, verduras salteadas con mantequilla, champiñones y crema de mostaza suave

con pasta tonnarelli, guanciale de cerdo, queso pecorino romano y crema de huevo

mantecados en rueda de parmesano con pimienta negra

Crema de calabaza con jamón  tostado, picatostes especiados y crema de parmesano.