Somos un restaurante inspirado en la naturaleza y el fuego (en menorquín FOC) predomina en la espectacular parrilla Josper. Las brasas son de carbón de acebuche menorquín y el sarmiento de nuestra vecina bodega de Binitord. Nuestro chef Alvaro Herrero funde con maestría lo clásico y lo contemporáneo, siempre fiel al producto de nuestra isla pero interpretado y fusionado con otras culturas y técnicas. La calidad es nuestra máxima y por eso disponemos de la mejor maquinaria para perseguir la excelencia como la cocina de los estrella Michelin: Symphony de Fagor, la parrilla vasca Josper y la cortafiambres manual más famosa del mundo: Berkel
Nuestra materia prima más representativa
Lechugas Eco
Cultivadas en el propio restaurante en Hidropónico
Verduras Eco
De nuestra huerta abonadas con compost alimentario hecho en la propiedad.
Hierbas aromáticas
Junto a la piscina disponemos de una variada selección.
Huevos Eco
Recolectados a diario en el “Chicken Villa” de nuestras gallinas menorquinas.
Aceite de oliva virgen extra
De la vecina finca de Son Felip.
Leche y quesos
De vacas locales de crianza natural. Quesos locales de pequeños productores mundialmente conocidos.
Mantequilla
De Sa Canova. Sabor tradicional, sin colorantes ni aditivos. Leche de vaca pasteurizada, considerada como la mejor mantequilla de la isla.
Embutidos
Gran variedad de artesanos locales cortados con nuestra famosa Berkel.
Sal
Procedente de antiguas salinas, usamos la Flor de sal de Fornells.
Azafrán
Cultivado, recolectado y envasado en la isla de Menorca. Potente sabor, considerado de los mejores azafranes del mundo. Con un potente color, (crocina 260), mayor sabor (picrocrocina 99) y aroma (safranale 31)
Pescados
Nuestra barca de Ciutadella “Adán y Eva” nos trae los mejores pescados a diario.
Carnes
De proveedores de Ternera Roja Menorquina y de los primeros Wagyu de Menorca.
Vinos
Los mejores vinos locales así como una cuidada selección nacional e internacional de nuestro sumiller.
