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Bobal, 5 meses de barrica. Solo queda 1 botella.


Maridaje: verduras, quesos, aves.

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Rodeado de naturaleza, ideal para reuniones de trabajo, comidas de empresa, jornadas
de equipo y encuentros de grupo.

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Corte seleccionado de vacuno finlandés, con excelente infiltración de grasa y su característica cobertura exterior. Cocinada lentamente sobre nuestras brasas para potenciar todo su sabor y jugosidad.

Uva moscatel de Alejandría.  D.O. Alicante

Recuerdos a miel de azahar, sutiles notas a piel de naranja y mandarina fresca, con notas balsámicas y a hierba recién cortada.

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Tinto, Tempranillo. 6 meses barrica roble

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Verdejo, 4 meses sobre lías finas. Valladolid. 

Maridaje: cordero, carnes grasas, verduras.

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Un entorno inspirador a una hora de Madrid para comidas de trabajo, reuniones,
presentaciones, buffets privados o jornadas de equipo

Macabeu, Parellada, Xarel·lo.
Región del Penedès, Cataluña.

Maridaje: Aperitivos, mariscos, pescados, carnes blancas,postres.

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Suave y ligera, un toque fresco para terminar!

Café espresso, helado de vainilla  y licor de avellana. 

Que mejor manera de terminar una comida!

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Ron, whisky, Ginebra, otros. Calidad Premium
Consultar precios.

Tinto Velasco, crianza entre 6 y 8 meses en depósitos de acero inoxidable, Ciudad Real.

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mezcla de té rojo con té verde, con kiwi, fresa y manzana, toque de escaramujo, hibisco y flores de jazmín

Semiseco, 17 botánicos. Artesano del Bierzo

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Cocción a baja temperatura, para conseguir una textura muy cremosa. Para los amantes del queso.

Tempranillo, 23 meses de barrica.

Maridaje: carnes rojas, quesos y caza.

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Ron, Whisky, Ginebra, otros; calidad superior.

Garnacha tinta, es decir es un espumoso blanco hecha con uvas tintas. Maridaje: Su alta expresión lo hace ideal para cualquier momento y todo tipo de gastronomía.

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Tempranillo, 6 meses de barrica.

Maridaje: cordero y caza.

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Uva moravia, vendimia tardía. Guzkia (Toledo)

 Notas de cereza, ciruela madura y miel, buen equilibrio entre dulzor y acidez

Chocolate y quesos.

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Escaramujo, Flor de Hibisco, Cáscara de naranja

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Tempranillo, 3 meses de barrica. (Chinchón)
Maridaje: carnes, legumbres y guisos.

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Uva Albariño, vino ORANGE elaborado como si de un vino tinto se tratara, con larga maceración previa del mosto en contacto con los hollejos o las pieles de las uvas, de viñedos ecológicos en Cuenca.

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Todos nuestros quesos han sido afinados por un maestro afinador, confiriéndoles sabores, texturas y aromas que mejoran y potencian los quesos.

LEONORA PIMENTÓN (León). Fermentación láctica. Maduración 1 mes.
Cabra, leche cruda.

LAURUS RESERVA (Zamora). Curado 12 meses. Oveja, leche cruda.

PERALZOLA (Asturias) Oveja, leche pasteurizada. Maduración 3 meses. Queso azul

Tinta de Toro y Garnacha, 14 meses de barrica y fudre.

Maridaje: quesos potentes, carne de caza.

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Con salsa agridulce de miel de la sierra y vinagre casero de albaricoque y chile morilla y paté fluido de sus asaduras.

Este cabrito pertenece a la ganadería " Entre lobas" premiada en 2023 como la mejor ganadería de Europa. en ecológico.
.

Tempranillo, Garnacha y Albillo Mayor .  
16 meses en barricas de ROBLE ESPAÑOL, y 6 meses en depósitos de hormigón.

Maridaje: carnes y vegetales a la brasa, cordero, embutidos ibéricos y quesos maduros.

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Treixadura, Albariño y Lourera. Maridaje: carnes grasas y aromáticas platos de verduras y pescado grasos.

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Moravia, Toledo. 

Maridaje: chocolate, quesos de oveja y cabra.

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Tempranillo, Garnacha y Albillo Mayor .
22 meses en barrica y 8 meses más en depósito de hormigón

Maridaje: carnes brasa, embutidos, carne ahumada, quesos curados y asados.

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Tempranillo y Cabernet sauvignon, 6 meses en barrica, Venturada.

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-Para grupos a partir de 8 personas en temporada alta (fines de semana y festivos).
-Mesa completa, es decir, todos los comensales de la mesa comerán el mismo menú (incluidos los niños), valor por persona 37€. Los menús no se comparten
- Se solicitará un depósito de 10€ por persona, que deberá abonarse en el momento de la confirmación de la reserva.
- Podrá cancelar o modificar su reserva sin coste hasta 48 horas antes de la hora prevista. Transcurrido dicho plazo, no se procederá a la devolución del depósito. En caso de no presentación (no-show), el depósito no será reembolsado. En caso de que proceda la devolución, el importe será reembolsado en un plazo de hasta 6 días hábiles.
- En caso de reducción en el número de comensales, no se devolverá el importe correspondiente a las personas que no asistan, si no ha sido comunicado dentro del plazo establecido. Si por el contrario, el número de comensales llegara a aumentar deberá ser revisada con el restaurante la disponibilidad.
-Duración: el grupo tendrá 2 horas para comer.

Verdejo, uvas seleccionadas de diferentes parcelas, 9 meses sobre lías en depósitos de fermentación, fudre y barrica; Segovia.

Maridaje: cordero, cerdo, pasta, verduras, pescados azules.

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Bobal, 10 meses en  barrica. Maridaje: carnes a la brasa, asados, guisos de carnes rojas y quesos curados

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Godello. Maridaje: carnes blancas ,aves guisadas o a la brasa, asados grasos.

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Cola de caballo, Diente de león, Ortiga, Perejil, Laurel, Jengibre, Manzanilla, Hibisco, Caléndula, Espino blanco, Escaramujo, Cantueso, Hinojo, Cáscara de naranja.

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Consultar precios y tipos de queso disponibles

Con pata, morro y tendón. 
Tres días de elaboración lenta para lograr unos callos melosos, profundos y adictivos.
Es uno de los platos que no sale de la carta!!! También para llevar!!!

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Tempranillo, Garnacha y Graciano. Crianza 12 meses de barrica y 6 meses en depósitos de hormigón.

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Garnacha, 15 meses de barrica, Zaragoza. 

Maridaje: quesos de curación media, embutidos, arroces con verduras, carnes blancas.

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Con gel de albaricoque y crunchi de copos de maíz chocolateados

Con salsa agridulce de miel de la sierra y cebollas asadas

Ojo de liebre extremeña, piñuelo, moravia y airén; crianza sobre lías de 24 meses, viñedos históricos de Sierra de Gata (Extremadura) y Guzquía (Toledo). 

Maridaje: arroces, mariscos, pescados blancos y postres.

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En salsa cremosa de boletus y chips de boniato

Con nueces, mizuna y vinagreta de  albahaca y membrillo.

30 ml Picual. Extracción en frío. Cultivado a 800 metros de altitud
Aromas a hoja de tomatera, almendra y hierba recién cortada.

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Godello, crianza en contacto con sus propias lías en barricas usadas para ganar estructura  durante varios meses. Un vino blanco muy apropiado para carnes.
Maridaje: carnes blancas a la brasa, cordero, verduras, cerdo ibérico

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Garnacha, Zaragoza. 

Maridaje: arroz, pasta, verduras, setas, carnes blancas o rojas con salsas, embutidos y quesos frescos o semicurados.

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Tempranillo y otras, crianza entre 9 y 12 meses en fudre y barrica; resultado del ensamblaje del carácter de 2 viñedos en municipios distintos. 

Maridaje: cordero, pasta, cerdo.

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Garnacha, maceración carbónica, Madrid.

Maridaje: aves, pasta y verduras.

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Garnacha, 14 meses de barrica, Madrid. 

Maridaje: carnes, quesos.

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Con pata, morro y tendón. 
Tres días de elaboración lenta para lograr unos callos melosos, profundos y adictivos.
Es uno de los platos que no sale de la carta!!!

Monastrell, 12 Meses de crianza.

Maridaje: arroces, legumbres, setas, caza y aves, cazuelas, pescados y mariscos, ahumados, quesos curados y azules, carnes blancas y rojas, cordero, cerdo, buey.

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Grosellas y arándanos con hibisco, bayas de sauco y pasas.

Tempranillo, 14 meses barrica.

Maridaje: carnes rojas, blancas y carnes de caza menor.

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Tempranillo, 12 meses de barrica.

Maridaje: pato, ternera, pastas, quesos suaves.

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El final perfecto para una jornada de ruta o una excursión de día: buena gastronomía, ambiente cálido y trato cercano para compartir la experiencia.

Cumpleaños, aniversarios, celebraciones familiares, despedidas especiales y
prebodas. Cuéntanos tu idea y adaptamos la propuesta.

Albariño. 

Maridaje: carnes grasas, pescados azules y verduras otoñales.

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¿Te ha gustado un vino de nuestra carta  y lo quieres para casa? Descuento de 20% en vinos hasta 20 €, 15%20,50€ hasta 30 €, 10% a partir de 30,50€

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🍽️AMANTES DEL QUESO🍽️

Todos nuestros quesos han sido afinados por un maestro afinador, confiriéndoles sabores, texturas y aromas que mejoran y potencian los quesos. 

NÉBOA (Lugo). Pasta blanda, vaca, leche cruda de propia ganadería.

LEONORA PIMENTÓN (León). Fermentación láctica. Maduración 1 mes.
Cabra, leche cruda.

LAURUS RESERVA (Zamora). Curado 12 meses. Oveja, leche cruda.

PERALZOLA (Asturias) Oveja, leche pasteurizada. Maduración 3 meses. Queso azul

Tempranillo, 15 meses de barrica.

Maridaje: carnes de caza y carnes rojas.

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Vinos nacionales y de la zona serrana pensados para acompañar nuestra cocina.

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Con crema de secreto ibérico, amontillado y boniato.

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Tempranillo, crianza de 18 meses en barrica.

Maridaje: carnes rojas, caza mayor y quesos.

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Godello

Maridaje: mariscos, pescado, champiñones y quesos.

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Malvar, Airén y Pardillo; uvas procedentes de diferentes parcelas y añadas, Toledo. 

Maridaje: cordero, pasta, verduras, setas, legumbres.

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Con chorizo de Patones. Si te gustan las manitas, te encantarán!!!!
Disponible para llevar.

Verdejo, Valladolid. Ensamblaje de diferentes vinificaciones de la misma parcela.. fermentación en madera para aportar cuerpo y diferentes matices a este vino.

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Tempranillo, Crianza: 8 meses en barrica y 6 meses en cubas de hormigón.

Maridaje: cordero, cabrito, legumbres, arroces de carne.

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Airén, viñedos viejos, Ciudad Real. 

Maridaje: mariscos, pollo frito, verduras.

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A elegir entre frambuesa, vainilla, coco y mandarina

Con pesto cítrico de perejil y almendras

Tempranillo, 8 meses de barrica.
Maridaje: Ibéricos, carnes a la brasa, cordero y pescados grasos.

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Tinto - Tempranillo y Cabernet Sauvignon, 6 meses en barrica - Venturada (Sierra Norte de Madrid)

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Garnacha, Cabernet Sauvignon y Merlot, crianza de 2 años en barrica.

Maridaje: quesos cremosos, carnes rojas y caza.

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Uva moravia, vendimia tardía.

 Notas de cereza, ciruela madura y miel, buen equilibrio entre dulzor y acidez

Chocolate y quesos.

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Tinta del país, Crianza 24 meses de barrica.

Maridaje: carnes, guisos, caza y potajes

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Blanco. Airén, Viura y Malvar (Sierra Norte)

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Menta chocolate, Melisa, Tomillo, Limón, Romero, Caramelo efervescente.

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Té verde con pétalos de rosa , cereal azul y flores de azahar

Con sobrada artesana

🍽️PLATO SOLIDARIO🍽️

Con salsa romesco de almendras y boniato asado a la brasa

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Pacharán, crema de orujo, Orujo blanco, licor de hierbas, manzana, baileys.

Ambiente cuidado y posibilidad de reservar espacios completos según disponibilidad.

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Monastrell, Murcia.

Maridaje: frituras, quesos, aves, setas.

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Malvar, fermentado 12 meses en barrica, cepas centenarias.

Maridaje: pasta, aves, cerdo.

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Espacios cómodos y una organización sencilla para comidas de grupo, encuentros culturales, actividades de asociaciones o salidas organizadas.

Cencibel y Airén.

Maridaje: pastas, ensaladas, comida oriental.

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Manzanilla, Cáscara de naranja, Canela y Caléndula.

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Tempranillo, crianza de 14 meses en barrica.

Maridaje: un must en todas las comidas.

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Propuestas para grupos basadas en una cocina que conecta con la memoria y evoca sabores de antes.

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Uva moscatel de Alejandría

Recuerdos a miel de azahar, sutiles notas a piel de naranja y mandarina fresca, con notas balsámicas y a hierba recién cortada.

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Uva Garnacha y Samsó (Cariñena), vino ecológico, viñedos centenarios . 12 meses en barrica de roble y 6 meses de reposo en botella. 

Maridaje: carnes a la brasa (cordero, cerdo ibérico), quesos curados, platos de cuchara potentes o risotto de setas.

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Tempranillo, 9 meses de barrica.

Maridaje: carnes rojas y quesos.

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Con mermelada de tomates serranos. (6 unidades)

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Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot, 12 meses de barrica.

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Con vizcaína de callos y morro crujiente

VILLAS SILVESTRES MENÚ

MENÚ VILLAS SILVESTRES 40€/persona (A mesa completa, no se comparte menú)

Platos principales