Carta

Hummus centeno style en una ensalada y costrones de pan. VEGANO

En una pepitoria vegetal. OPCIÓN VEGANA: sin huevo

Marinado en una ensalada de queso del Cebreiro y maíz tostado. Tal cual se hacía en el Maruja, un plato con estrella. OPCIÓN VEGANA: con cremoso de anacardos fermentados.

En texturas con lenteja caviar, pistacho y frambuesa. VEGANO

y aliñada con un mojo de hierbas y anacardos, queso parmesano y brócoli.

aliñadas como si de un ceviche se tratase. VEGANO

A la brasa aliñada, cacahuete, sésamo, hierbas y pieles de limón fermentadas. VEGANO

Frito de otra manera. Salteado de setas de temporada y bechamel ligera de trufa. La misma receta que en Maruja y la misma estrella.

Huevo 62º, puré cremoso de patata, asadillo de verduras y migas.

A la brasa, con zanahoria, coco, curry y arroz jazmín. VEGANO

A la brasa con Shitake salteado y calabaza

A la brasa con verduras de invierno, vermú, cítricos, coco y toques ligeros picantes

Especiada, yogurt vegetal y almendras. VEGANA

Un bizcocho de chocolate cremoso con toffe y cacahuete. VEGANA

Cuajada sobre una base de galleta de almendras y cubierta de huevas de la pasión.

A nuestra manera, con aroma de cardamomo y sorbete de mango. VEGANA

Para comer de cuchara con una crema de vainilla Bourbon, frutos secos y helado de canela.