Hummus centeno style en una ensalada y costrones
de pan. VEGANO

Para comer de cuchara con una crema de vainilla
Bourbon, frutos secos y helado de canela.

A la brasa con Shitake salteado y calabaza

A la brasa aliñada, cacahuete, sésamo, hierbas y
pieles de limón fermentadas. VEGANO

A la brasa, con zanahoria, coco, curry y arroz
jazmín. VEGANO

En una pepitoria vegetal.
OPCIÓN VEGANA: sin huevo

Un bizcocho de chocolate cremoso con toffe y
cacahuete. VEGANA

En texturas con lenteja caviar, pistacho y
frambuesa. VEGANO

Huevo 62º, puré cremoso de patata, asadillo de
verduras y migas.

Tomate marinado, queso parmesano , todo aliñado con un
pesto de rúcula de nuestra huerta.
OPCIÓN VEGANA: con cremoso de anacardos fermentados.

aliñadas como si de un ceviche se tratase. VEGANO

Cuajada sobre una base de galleta de almendras y
cubierta de huevas de la pasión.

Especiada, yogurt vegetal y almendras. VEGANA

A nuestra manera, con aroma de cardamomo y
sorbete de mango. VEGANA

y aliñada con un mojo de hierbas y anacardos,
queso parmesano y brócoli.

Frito de otra manera. Salteado de setas de
temporada y bechamel ligera de trufa. La misma
receta que en Maruja y la misma estrella.

A la brasa con verduras de invierno, vermú, cítricos,
coco y toques ligeros picantes

Marinado en una ensalada de queso del Cebreiro y
maíz tostado. Tal cual se hacía en el Maruja, un
plato con estrella.
OPCIÓN VEGANA: con cremoso de anacardos
fermentados.

A la brasa con verduras de invierno, vermú,
cítricos, coco y toques ligeros picantes

Para comer de cuchara con una crema de vainilla Bourbon, frutos
secos y helado de canela.

Centeno Vigo