Carta

Lima, jengibre, azúcar, hierba buena, soda

Infusión de flor de jamaica, piel de piña y jengibre

Roja, con flor de jamaica, por ferran Adriá para la cocina latina

México

México

doble malta

Tarta tibia cremosa de chocolate con helado de fresa. Con chupito de mezcal +3,00€

Cremoso de lima con base de galleta y jalea de maracuyá

Flan de dulce de leche con chantilly casera

Carvina con dúo de leche de tigre. Mango y semillas de chía, lima, jengibre y ají amarillo. Boniato y maíz inflado

Casero, con nachos nixtamalizados y pico de gallo

Con pollo, aguacata y mayonesa

Con queso Oaxaca y salsa Hogao y cebolla caramelizada

Con queso mascarpone, queso Oaxaca y pico de gallo

Patata, batata y yuca fritas con salsa huancaína, mahonesa de chipotle y guacamole

Aperitivo típico brasileño, croquetas de corvina, servidas con siracha y pico de gallo

Berenjena ahumada, mousse de aguacate, tabulee de quinoa, mix de lechugas con vinagreta de tamarindo

Calamar, pulpo, camarón y pescadito rebozados en coco y panko. Mayonesa de aguacate, menta y lima. Encurtido de pepino y cebolla

Langostinos con salsa de leche de coco, tomate y especias. Servido con arroz verde, plátano frito (chifle) y yuca

Con lima, jengibre, maracuyá, base crocante de arroz alimonado y col asada

De Cochinita de pibil: Cerdo adobado en salsa de achiote. 13,80€ De arrachera: Ternera adobada en salsa de soja y naranja. 14,80€ Todos los tacos vienen con nachos, guacamole y pico de gallo

Ternera empanada con salsa de tomate, chipotle y queso Oaxaca y mozzarella fundida. Servida con patatas fritas

(400 gramos)Servido con papines, aceitunas, tomates cherrys y hierbas

Burgos, Bodeguero

Ribera del Duero, roble año 2018

Almansa, Monastrell Garnacha Tintonera

Jumilla, Monastrell-Syrah

Ribera del Duero- Pesquera, 2018 ecológico. Roble

Jumilla, Monastrell

Argentina

Argentina, Cabernet Sauvignon 2017

Argentina

Toledo, Natural biodínamico Graciano-Temranillo 2018

Toledo, Cencibel, natural sin filtrar, crianza en tinajas de barro

Asturias 2016, Mencía Albarín Tinto 12,6 Alch. Vino natural

Galicia, 2016 Mencia, Mouratnon, G.Tintorera 2016

Castilla-Toledo,2018 Graciano- Tempranillo Eco- Biodinámico

Albacete, 2017 Garnahca Tintorera de 25 años Biodinámico

Castilla-León 2017 Tempranillo, vino natural 4 meses en depósitos sobre lías

(Bierzo) Mencía 2017

Rueda Verdejo

Alvariño

Arg. Torrontes

Extremadura

Mancha, Chardonnay Crianza en barrica

Alemania, Reisling

Francia, Chardonnay

Albacete, orgánico copa: 3,00€

Pure Brut nature / cava

Champagne-Francia

con whisky quemado, café y nata

con canela, azucar, piel de limón y brandy

con helado vainilla, baylis y chocolate

con pisco, algarroba y miel

Chocolate 70% cacao fundido en leche caliente

Durangensis

Salmiana- Crassispina

Espadín Tobalá

Tarta tibia cremosa de chocolate con helado de vainilla Con chupito de mezcal +3,00€

Cremoso de lima sobre galleta. Con jalea de maracuyá

Cremoso flan de dulce de leche con chantilly casera