COMIDA

Mantequilla dulce de rocoto y naranja Mantequilla de sobrasada, ajo y romero

Ostra y tartare de atún en ponzu casero y kumkuat Con caviar Belluga: + 6 euros

Ostra acevichada de rocoto y pimientos Con caviar Belluga: + 6 euros

Ostra bachiche , parmesano limón y albahaca Con caviar Belluga: + 6 euros

Zamburiñas gratinadas en mantequilla batayaki de ajo, pisco y mucho parmesano con sus gotas de lima limón

Tartare acevichado de salmón, aguacate y camarones crujientes Con caviar Belluga: + 6€

Escabeche xo de ají amarillo , sardina ahumada y chalaquita de ajíes

Con los sabores tradicionales del ají de gallina, cremoso de parmesano y ají amarillo

Con mahonesa cítrica de ajo negro y tinta de calamar

Tradicional, puro y fresco, pesca del día, boniato asado, cancha, choclo, ají limo y cebolla morada Con corvina 28€ Con mero 32€

Pesca del día y mariscos frescos, leche de tigre cremosa de parmesano, alcaparras, aguacate fresco peruano, aceite de albahaca y ají limo. Con corvina 29€ Con mero 34€

Atún en ponzu de algas, pisco y yuzu, zumo de lima, pepino japonés y ají limo

Láminas de pesca del día, leche de tigre de rocoto, picadillo verde, chimichurri de ajíes y huevas de salmón

Crujientes y acompañados de yuca frita, salsa tártara casera y dúo picantes de rocoto y ají amarillo

De patata, ají amarillo y pesto marino, tartar de gamba menorquín, mahonesa cítrica de sus corales, aguacate y huevas de salmón

Con salpicón de pimientos, piñones, cancha tostada, ajíes y queso fresco, pesto de albahaca y cítricos de Menorca

Lechuga romana fresca, vinagreta César tradicional, pollo a la brasa con aderezo peruano, cebolla blanca, tomate cherry, crotones y lascas de parmesano

Vinagreta miso dulce o acevichada ligeramente picante, salmón o atún, choclo aliñado, guacamole con pico de gallo, pepino en vinagreta griega

A la brasa en mantequilla de comino, chimichurri de ajíes, choclo frito y papa amarilla peruana en salsa huancaína

A la brasa en aderezo mediterráneo, sobre majado de yuca crocante y cremoso de huancaína

De Zamburiñas y gambas, salsa cremosa de rocoto y mariscos picantes, espárragos y setas salteadas al wok

Solomillo al wok, cebolla y tomate tatemados, demi-glace asiático, papa amarilla crujiente, plátano canario y arroz con choclo

Panceta crujiente en salsa Charsiu, tamarindo picante, arroz basmati al wok, cebollino, salsa agridulce de jengibre, soja y ajíes

Angus 180gr a la brasa, pepinillos encurtidos, tomate y lechuga fresca, cremoso de queso mahón, cebolla frita y salsa ahumada de ajíes tatemados, acompañado de patatas o boniato frito