POSTRES

*Primer premio Pincho Postre en Concurso de Pinchos de Valladolid 2018. Crujiente de chocolate relleno de mousse de leche, toffee y base de frutos secos sobre tierra de chocolate

Esponjosa de pan brioche con helado de mantecado

Cremoso de chocolate con leche, ceniza de chocolate, brownie y espuma de choco blanco y esferificaciones de cacao.

Cremoso de limón-yuzu, crumble de lotus, espuma de coco, coulis de mango y petazeta de lima

Con crema pastelera de vainilla y salsa de chocolate caliente

Mochi de mango, gominola de pez de maracuyá, coral de chocolate y espuma de yogur

La famosa leche merengada de Baonza sobre tulipa de galleta y canutillo

Cubierto de chocolate caliente y helado de chocolate

De vainilla o chocolate

D.O. Manchuela. Landete (Serranía de Cuenca) Vino de hielo elaborado con Petit Manseng y Moscatel de Grano Menudo, destaca por su intensa concentración de azúcares y acidez, con aromas a frutas tropicales, melocotón y especias dulces. Ideal como aperitivo o para maridar con foie, quesos fuertes y postres. Alcohol: 12’5%

Moscato d’Asti D.O.C.G., Piamonte (Italia) Moscato Blanco Un vino dulce frizzante de color amarillo pajizo con reflejos verdosos. Aromas florales de acacia y salvia, con notas de manzana y melocotón en boca. Ideal para disfrutar fresco entre 4 y 6 °C. Alcohol: 5’5%

Bodegas Javier Sanz, La Seca (Valladolid) Es un vino goloso y único, fruto del mestizaje entre la uva Verdejo y Moscatel. Su dulzor y tonos ambarinos son el resultado de tres fases de compleja elaboración: la congelación de la uva, el secado natural en un desván sombrío y la vendimia tardía. Después de esta dura gestación, reposa ocho meses en barrica de roble francés. Alcohol: 10,5%

Prefectura de Miyagi (Japón) Sake Umeshu de estilo Junmai, con un hermoso color dorado rosa y aromas intensos de ciruela, amaretto y arándano. Suave equilibrio entre acidez refrescante y dulzura, acompañado de notas de almendra y canela. Alcohol: 12%

Sariego (Asturias) Sidra de hielo asturiana, fresca, compleja y pionera, elaborada con manzanas autóctonas, destaca por su color oro envejecido y aromas a fruta desecada y cítricos. Equilibrada en acidez y dulzor, ofrece un final elegante y persistente. Ideal para disfrutar a 7 °C en copa digestiva. Alcohol: 11%

Vila Nova de Gaia, Oporto (Portugal) Vino de Oporto Tinto o Blanco fortificado con Touriga Nacional, Touriga Franca y Tinta Roriz, presenta un color rojo intenso y un bouquet complejo de frutos secos y especias. Con buena estructura y un final largo, marida perfectamente con postres de caramelo y quesos suaves. Servicio recomendado a 12-14 °C. Alcohol: 20%