Un homenaje a la despensa de Catí: selección de quesos artesanos que capturan la esencia de la tradición local. Sabores auténticos, curaciones cuidadas y matices que evocan la tierra y el tiempo, pensados para compartir y descubrir, bocado a bocado, la riqueza gastronómica del interior de Castellón.

Láminas delicadas de atún fresco, marinadas en salsa ponzu que realza su sabor con un toque cítrico y umami. Acompañadas de un aguachile de jalapeños que aporta frescura, picante y carácter, creando un contraste vibrante y sorprendente en cada bocado.

Nuestro “Bienmesabe” gaditano, jugoso y sabroso, preparado al estilo tradicional y acompañado de un alioli artesano cremoso y aromático. Un bocado lleno de historia y sabor, que combina la riqueza del mar con la suavidad del alioli en un equilibrio delicioso.

Referente de la D.O. Valdeorras (Galicia), elaborado por Bodegas Godeval, pionera en la recuperación de la uva Godello. Se caracteriza por ser un blanco con cuerpo, equilibrio natural y una marcada expresión del terruño de pizarra de la zona.

Coca valenciana cubierta de pimientos caramelizados que son el complemento ideal para el queso de cabra que la acompaña

Tortillita de camarón crujiente y dorada, elaborada con una masa ligera que realza su sabor natural. Un clásico gaditano que sorprende por su delicadeza y el irresistible contraste entre textura y mar.

Un vino de licor de Castellón con exclusivo coupage de tres moscateles (Moscatel de Hamburgo, Alejandría y Grano Menudo). Dulce, intensa y aromática, con notas de cereza y un paso por boca sedoso.

Clásica y suave, con una base de cremosa salsa inglesa y acompañada de helado, creando un contraste perfecto entre calidez, dulzor y frescura.

Elaborado 100% Tempranillo por la bodega Pago del Cielo en la D.O. Ribera del Duero. Es un vino con un perfil muy frutal, intenso y con un paso breve por madera para darle estructura sin perder frescura.

Una selección cuidada de ibéricos de calidad, cortados en finas lonchas para apreciar todo su aroma y textura. Jamón, lomo, salchichón y chorizo que se funden en boca, ofreciendo un recorrido de sabores intensos, equilibrados y profundamente tradicionales. Ideal para compartir y disfrutar sin prisa.

Calamares, puntillitas, bienmesabe y boquerones

Acaba compartiendo una de nuestras creaciones más locas. Una paella de chocolate, pantera Rosa, pistachio o lotus. Avisanos porque el tiempo de preparación es de 15 minutos.

Vino rosado joven de la D.O. Navarra, elaborado íntegramente con la variedad Garnacha. Se caracteriza por ser un vino de estilo moderno, pálido y muy equilibrado.

Tres melosas capas de foie grass, mascarpone y confitura de higos terminada con arroz inflado crujiente

Ricas y crujientes alitas de pollo que marinadas en una salsa con el toque justo de intensidad que respeta su sabor original

Un clásico de nuestra cocina, costilla de cerdo cocinada durante 24 horas a baja temperatura con nuestra salsa barbacoa de bourbon y acompañada de nuestras patatas fritas caseras

Vino elaborado por la bodega Pago del Cielo bajo la D.O. Rueda. Elaborado con uvas 100% Verdejo seleccionadas de viñedos situados cerca del río Duero, en la zona de Rueda.

Vino blanco joven elaborado al 100% con la variedad de uva Verdejo por la bodega Isidro Milagro. Se produce bajo la Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.) Vino de la Tierra de Castilla, en España.

Calamares tiernos y jugosos, rebozados en una capa ligera y crujiente al estilo andaluz, fritos hasta dorarse perfectamente. Un clásico que combina sabor intenso del mar con textura irresistible, ideal para disfrutar como aperitivo o plato principal.

Elaboración de Bodegas Cunqueiro (D.O. Ribeiro) concebida como un homenaje a la ruta de senderismo que recorre la Costa da Morte.

Se caracteriza por ser un vino tinto de perfil atlántico, fresco y muy frutal, elaborado principalmente con variedades tradicionales de la zona. Se elabora en la D.O. Ribeiro (Galicia) mediante un coupage de las variedades Mencía y Garnacha Tintorera.

Vino blanco joven elaborado en Rueda con uva 100% Verdejo. Es un vino fresco, intenso y vibrante.

Equilibra la tradición riojana con una frescura moderna. Se elabora principalmente con la variedad Tempranillo y se caracterizan por sus notas de fruta negra, regaliz y especias como vainilla y canela.

Vino joven de perfil fresco y afrutado, elaborado por Bodegas Isidro Milagro bajo la indicación I.G.P. Vino de la Tierra de Castilla. Se distingue por ser un monovarietal de la uva Syrah

Barqueta de coca valenciana cubierta con nuestra ensaladilla soviética y una anchoa 00 de Santoña... esencia murciana adaptada a nuestra terreta...

Coca valenciana bien cargada de sobrasada mayorquina, lonchas de queso brie que se funden al hornear y unas nueces para darle el toque crunchy al plato

Es un vino pensado para ser ligero, seductor y muy fácil de beber. Está elaborado principalmente con Garnacha, lo que le aporta esa suavidad y aromas a frutas rojas.

Barqueta de coca valenciana cubierta con nuestro meloso pisto manchego y terminado con una anchoa 00 de Santoña

Vino equilibrado y versátil, elaborado por la bodega Isidro Milagro. Vino de la Tierra de Castilla y León. Es un coupage compuesto por las uvas Tempranillo, Merlot y Shiraz/Syrah.

Tinto de la D.O.C. Rioja elaborado bajo el sello de "Locos del Vino". Es un vino de perfil moderno, fresco y elegante. Monovarietal de Tempranillo que destaca por su equilibrio entre la fruta y la madera.

Hogaza de pan crujiente por fuera y tierna por dentro, perfecta para acompañar con un alioli suave y cremoso, de sabor intenso y ligeramente picante. Un clásico irresistible que abre el apetito y invita a disfrutar desde el primer bocado.

Carne de cerdo desmenuzada y cocinada a baja temperatura, jugosa y melosa, bañada en su salsa y servida en pan brioche, con el equilibrio perfecto entre sabor ahumado y dulzor y acompañado con mucho queso fundido. Disclaimer: te mancharás mucho las manos...

Para pequeños y mayores, unos solomillitos de pollo rebozados y fritos y acompañados por nuestras patatas fritas caseras y nuestra salsa barbacoa

Boquerones rebozados ligeramente y fritos hasta obtener un exterior crujiente que contrasta con su carne tierna y jugosa. Un clásico del sabor mediterráneo, irresistible por su frescura y sencillez.

Gambas crujientes, doradas y ligeras, descansando sobre un guacamole cremoso y lleno de sabor. Acompañadas de totopos crujientes, que aportan textura y un toque tradicional, creando un bocado fresco, sabroso y lleno de contraste.

Delicadas láminas de gambón fresco, servidas al estilo carpaccio, realzadas con una vinagreta de pesto aromática y suave. Las perlas de frambuesa aportan un toque dulce y afrutado que estalla en boca, creando un equilibrio perfecto entre mar, hierbas y frescura.

Monovarietal de Garnacha Blanca que destaca por su frescura y carácter mediterráneo elaborado en la D.O. Terra Alta (Tarragona).

Vino monovarietal Chardonnay elaborado en la D.O. Penedès. Es un vino ecológico y vegano que equilibra frescura con una textura sedosa

Uno de los vinos más emblemáticos de Familia Torres, reconocido por su perfil mediterráneo, frescura y gran intensidad aromática. Se elabora en el Penedés con una combinación de Moscatel de Alejandría y Gewürztraminer.

Nuestra coca valenciana bien cargada de mermelada de tomate que es la perfecta combinación para una burrata italiana y la acabamos con un pesto genovés para realzar aún más la nobleza de la burrata

Referente de los vinos mediterráneos, destacando por su frescura y ligereza. Elaborado con un coupage de Parellada y Garnacha Blanca.

Una versión líquida del clásico arroz con leche, suave y aromática, "tocado" de ron que realza su cremosidad y lo convierte en un final de comida fresco y sorprendente.

Vino tinto de la zona de Castellón. Se elabora con Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah, y madura 14 meses en barrica, resultando en un vino estructurado y equilibrado

Vino tinto de la D.O.C. Rioja elaborado por la bodega La Carbonera. Se produce en la zona de la Rioja Alavesa, destacando por su uso de la variedad Tempranillo al 100%.

Cava ecológico elaborado por la bodega Pago de Tharsys en Requena, Valencia.

Un clásico de Abanico, una pata de pulpo gallego sobre nuestras patatas revolconas bien subidas de pimentón

Barqueta de coca valenciana cubierta con la melosidad de un guiso de cochinita pibil acabado con cebolla roja y zumo de limón... lo mejor de ambos mundos...

Vino blanco monovarietal de uva Albariño elaborado por la prestigiosa bodega Familia Torres en la Denominación de Origen Rías Baixas, Galicia.

Espumoso diseñado para ser extremadamente fresco, aromático y fácil de beber, manteniendo un perfil floral. Elaborado 100% con Moscatel de Alejandría.

Puntillitas frescas, pequeñas y tiernas, rebozadas suavemente y fritas hasta alcanzar un dorado crujiente. Cada bocado ofrece un delicado sabor a mar, ligero y sabroso, que se deshace en la boca con un toque tradicional irresistible.

Blanco joven de Castellón, muy aromático y refrescante. Combina la elegancia del Moscatel con la vivacidad del Sauvignon Blanc. Notas de fruta blanca y cítricos con un final suave. Ideal para arroces, pescados y momentos de aperitivo.

Fritura mixta irresistible que reúne lo mejor del mar: calamares tiernos, boquerones crujientes, puntillitas delicadas y nuestro bienmesabe gaditano. Cada bocado ofrece un contraste de texturas y sabores, dorados a la perfección para disfrutar la esencia de la fritura tradicional mediterránea.

Uno de los vinos blancos más premiados y representativos de la D.O. Ribeiro (Ourense). Es un coupage de uvas nobles: Treixadura (la base principal), Godello, Albariño y Loureira.

Tinto artesanal del Matarraña. 100% syrah. Fresco, mineral y lleno de matices frutales. Un vino con el carácter indómito de Teruel y la elegancia de una elaboración cuidada al detalle.

Delicada tarta que combina la suavidad y dulzura del turrón con el carácter y cremosidad del queso manchego, creando un equilibrio elegante y sorprendente en cada bocado.

Una crujiente tortilla de maíz cubierta con un pastel de pescado lleno de sabor inspirado de nuestra cultura cántabra pero realizado con pescado mediterráneo acabada con nuestra mayonesa especial de marisco

Crujiente de galleta Lotus con nuestro mousse de chocolate, un delicado toque de aceite de oliva y escamas de sal Maldon brillantes que realzan el contraste entre dulce y salado.

Opción ideal si buscas disfrutar de la experiencia del vino sin el contenido de alcohol. 100% Moscatel de Alejandría.

Menú Abanico (Solo disponible al mediodía)

Primeros

Segundos

Todos nuestros arroces preparados al momento en paella individual

Sugerencia final