200 gramos del mejor lomo de atún marinado en salsa ponzu y toques de mayo siracha y hoisin acompañado de ensalada wakame... pedacitos de Asia llegados a Oropesa...

Coca valenciana cubierta de pimientos caramelizados que son el complemento ideal para la ventresca de atún que le acompaña

Clásica y suave, con una base de cremosa salsa inglesa y acompañada de helado, creando un contraste perfecto entre calidez, dulzor y frescura.

Tres melosas capas de foie grass, mascarpone y confitura de higos terminada con arroz inflado crujiente

Ricas y crujientes alitas de pollo que marinadas en una salsa muy suave que respeta su sabor original

Un clásico de nuestra cocina, costilla de cerdo cocinada durante 24 horas a baja temperatura con nuestra salsa barbacoa de bourbon y acompañada de nuestras patatas fritas caseras

Unas patatas bravas pero cocinadas de otra forma...

Coca valenciana bien cargada de sobrasada mayorquina, lonchas de queso brie que se funden al hornear y unas nueces para darle el toque crunchy al plato

Nuestras crujientes esferas indias rellenas y terminadas con productos tipicamente españoles... fusión hispano india

Barqueta de coca valenciana rellena con nuestro ossobuco cocinado a baja temperatura y acabado con unas laminas de puerro frito

Le hemos dado una vuelta al clásico de la plaza mayor de Madrid. Brioche relleno de rabas de calamar y nuestra mayonesa de marisco.

Carne de cerdo desmenuzada y cocinada a baja temperatura, jugosa y melosa, bañada en su salsa y servida en pan brioche, con el equilibrio perfecto entre sabor ahumado y dulzor y acompañado con mucho queso fundido. Disclaimer: te mancharás mucho las manos...

Para pequeños y mayores, unos solomillitos de pollo rebozados y fritos y acompañados por nuestras patatas fritas caseras y nuestra salsa barbacoa

Láminas finas de gamba roja en crudo, realzadas con un suave aliño cítrico y un toque de aceite de oliva virgen extra que potencia todo su sabor y frescura marina.

Nuestra coca valenciana bien cargada de mermelada de tomate que es la perfecta combinación para una burrata italiana y la acabamos con un pesto genovés para realzar aún más la nobleza de la burrata

Un plato que hemos tomado prestado de la cocina argentina donde un buen escalope de pollo lo acabamos en el horno con salsa de tomate italiana y queso fundido.

Una versión líquida del clásico arroz con leche, suave y aromática, con un "toque" de ron que realza su cremosidad y lo convierte en un final de comida fresco y sorprendente.

Nuestra coca valenciana menos valenciana, ya que la cubrimos con ingredientes muy del pirineo y la acabamos con un balsámico de Pedro Ximenez para darle aún más fuerza a nuestra coca

Auténticos helados artesanos al estilo italiano, cremosos y llenos de sabor, perfectos para disfrutar de un final fresco y delicioso.

Un clásico de abanico, una pata de pulpo gallego sobre nuestras patatas revolconas bien subidas de pimentón

Barqueta de coca valenciana rellena con nuestro jugoso pisto manchego coronada con una anchoa 00 de Santoña

Tortillas suaves rellenas de cerdo marinado con especias, cocinado lentamente hasta quedar meloso, acompañado de guacamole y cebolla morada que aporta un toque fresco y ácido.

Cubos de mango frescos y elegante, con el equilibrio perfecto entre la dulzura del mango y la suavidad del bacalao, realzado con suaves notas cítricas.

Capas de pasta wonton frita con un increíble tartar de atún de aleta amarilla con un toquecito picante para los más atrevidos coronada con esferas de salmón ahumado.

Masa de canelón frita y rellena de un guacamole casero de aguaccate y gambas y acabada con nuestra mayo de marisco y esferas de salmón ahumado

Delicada tarta que combina la suavidad y dulzura del turrón con el carácter y cremosidad del queso manchego, creando un equilibrio elegante y sorprendente en cada bocado.

Crujiente de galleta Lotus con nuestro mousse de chocolate, un delicado toque de aceite de oliva y escamas de sal Maldon que realzan el contraste entre dulce y salado.

Suave y cremosa mousse elaborada con galleta María, con delicadas notas de vainilla que te evocarán los sabores de la infancia.

Abanico del Mar